作者小果·郭子用料带鱼中段 500g老姜 1块葱 1根料酒 1小勺胡椒粉 0.5小勺干淀粉 100g老抽 1小勺生抽 2小勺蚝油 1小勺白糖 1小勺做法步骤1.
作者小果·郭子
用料带鱼中段 500g老姜 1块葱 1根料酒 1小勺胡椒粉 0.5小勺干淀粉 100g老抽 1小勺生抽 2小勺蚝油 1小勺白糖 1小勺做法步骤1.带鱼洗净，沥干水分，备用。
2.将料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、糖搅拌混合，浇在带鱼段上，撒上葱花和姜末，腌制半小时，每隔十分钟搅拌一次，使带鱼段味道均匀。
3.半小时后，挑出葱花和姜丝，用淀粉均匀裹住腌制好的带鱼，装盘待用。
4.油温六成热时，将带鱼依次放入油锅，小火慢煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油，装盘。
5.一道香脆可口的油炸带鱼就做好了。
小贴士
在炸带鱼的过程中，裹在带鱼段上的淀粉会结块，漂浮在油锅里，用滤网捞出来，以免影响成品的效果。
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