盐会过期吗(盐放了三年还能吃吗)

如果我说盐根本没过期你信吗？

不是我胡说。国家标准GB7718-2011中有一条规定:酒精含量大于10%的酒精饮料、食醋、食用盐、固体糖、味精无需标注保质期。换句话说，这几种食品(调味料)其实是没有保质期的。所以，别说存放了几年的盐，就连日本海啸或非典时期存放的盐，现在也能吃了。

但是有人说碘盐会氧化，不能长期保存。我们应该说什么？

还是看国标吧，上面写着“食用盐”。加碘盐当然也属于食用盐。

盐会过期吗(盐放了三年还能吃吗)

食品的保质期，虽然只是一个数字，但是很多情况都需要考虑，其中最核心的要求有两个，一个是会不会滋生细菌，一个是会不会和氧气发生反应。

盐的主要成分是氯化钠。当它的浓度高时，它具有高渗透压。对于细胞来说，这种压力就像握着海绵的拳头，把里面的水挤出来。所以浓盐水是杀菌防腐剂，那么盐怎么会产生细菌呢？

对于加碘盐来说，氧化值得一说。盐中的碘是一种叫碘酸钾的物质，具有很强的氧化性。而更容易获得的含碘物质是碘化钾，碘酸钾和碘化钾的区别不小。碘化钾是还原性物质，会被空气体中的氧气氧化成碘，碘挥发成空气体。就是这个原因，碘盐走远了，加了碘酸钾。

这样加碘盐就不用怕氧了。

盐会过期吗(盐放了三年还能吃吗)

但是，有些人可能还是会回忆起一些高中化学的知识。碘酸钾不稳定。

是的，碘酸钾的氧化活性很高，可以氧化很多物质，包括食盐，也就是氯化钠。盐里加了碘酸钾，就像羊群里的狼。我能做些什么呢？

所以这个问题经常出现在高中化学试题中。

然而，羊群中的狼充其量也就是一只灰狼。它确实是吃羊的，但是它肯定是能先抓到羊的，而且还是喜羊羊保护下的绿色草原上的羊群。

碘酸钾只有在浓度高且呈酸性时才能影响氯化钠。也就是说，如果你准备用醋来煮盐，或许可以让碘酸钾和氯化钠反应，否则只是纸上谈兵。所以盐里加的碘就成了一对畸形的狼羊关系。狼想吃羊却吃不到，长期存放没有问题。

盐会过期吗(盐放了三年还能吃吗)

不过有一点值得一提，碘盐真的不适合过热烹饪。大灰狼打不过喜羊羊，连兔子都打不过。比如盐粒扔进油里一直加热，碘酸钾也会分解。这时候就不仅仅是碘分解的问题了，不饱和油可能会被氧化，得不偿失。所以从健康的角度来说，炒菜的时候不建议先放盐，而是放在出锅之前。更重要的是，只有这样做，炒菜才能更好吃。

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