自制汉堡包(地摊鸡蛋汉堡在哪里学)

以前每个周末都会接女儿去度假。我一接到女儿，就会带她去吃她最喜欢的晚餐，她最喜欢的食物是肯德基。几个鸡翅，一包薯条，两个蛋挞，一个鸡腿堡。但是，自从我学会了做汉堡，她就再也没有去肯德基吃汉堡了。不是我吹牛，我做的汉堡真的和店里的一样好。我自己制作用的都是优质食材，新鲜热辣，但是能不好吃吗？

家里没有牛排，经常吃鸡排。这次换成了鲜肉做的肉饼，是用大葱、胡萝卜、鸡蛋等配料做成的。它肉多，鲜而不腻，口感嫩滑，配上一片奶酪，生菜，西红柿和一个诱人的汉堡。最重要的是，这种汉堡的面团只需要发酵一次，省时省力，而且特别松软可口。一次做几个，3天后也不会板结！下面我们来看看。步骤很详细，一看就知道。

[自制汉堡]

汉堡:高筋面粉230克，低筋面粉30克，冷牛奶160克，冷蛋液20克，盐2克，干酵母3克，细糖15克，黄油10克。

炸猪饼:猪肉500g，料酒适量，胡椒粉2g，酱油20g，盐3g，鸡蛋1个，淀粉3勺，油适量，冠力香醋沙拉酱适量，生菜适量，芝士4片，西红柿一个。

[制造步骤]

1.准备好食材，将除黄油外的所有食材放入面包桶，选择揉面程序，揉面20分钟。

2.揉成粗膜状态，再加入黄油揉搓出手套膜，然后滚成圆形，静置15分钟。

3.将面团分成4份，每份大约115克。这里做的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大，高度略高。如果你觉得一个太大，你也可以做五个。用手将面团搓成圆形，压平，用掌根向中间折叠，再搓成圆形，最后呈有一定高度、表面光滑的半圆形。

4.将面团放入汉堡模具中。这是一个直径11厘米的汉堡模具，配方量刚好可以做四个。(我只有3个模具，一个用过的披萨托盘没有出现)

5.将面团放入烤箱，放入一碗温水，设定发酵程序，35度发酵半小时。半小时后，面团充满了霉菌。这时候再涂一层蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱提前预热180度。将模具放入烤箱的中下层烘烤28分钟左右。上色后用锡纸盖好，防止过度上色。

7.烤面包的时候，可以做猪肉馅饼。猪肉洗净，切成小块。

8.将大葱和胡萝卜洗净，切成小块。

9.将切好的猪肉、胡萝卜、大葱、洗净的生姜放入绞肉机中，打成肉末。

10.将打好的肉末放入大碗中，加入适量料酒、盐、酱油、味精、鸡蛋、胡椒面、3勺淀粉。朝一个方向搅打肉末，直到它变得很浓。

1.锅刷一层植物油，加热至七成热，用勺子将肉末舀入锅中，用勺子压成圆形，小火慢煎。煎完一面，把另一面翻过来，铲出来。

12.此时，汉堡胚也烤好了。取出晾凉备用。生菜洗净过滤，西红柿洗净切片。

13.用锋利的面包刀将汉堡胚切成两半。记住高度要一样，做出来的汉堡才会精致。

14.如果你喜欢吃酥脆的汉堡底，用烤面包机烤2分钟。它们尝起来非常美味。然后把猪肉饼、洗好的生菜、西红柿放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。加入一块烤奶酪，就可以开始了。

用顶盖盖住汉堡胚，自制的汉堡就做好了。汉堡胚软糯可口，猪肉饼嫩脆。女儿说甚至比肯德基的汉堡还好吃！想吃也可以不买。自己做其实很简单。关键成分是高品质，干净卫生！也试试吧。

小贴士:

1.猪肉三分肥七分瘦，味道更好；你也可以用牛肉或鸡肉代替猪肉。

2.天气越来越热了。揉面时，最好将液态材料冷藏或冷冻。低温揉面可以防止面团在揉面过程中发酵。用厨师的机器揉面，最好在揉面桶上绑个冰袋降温。

3.细心的朋友一定发现了，我家汉堡用的是墨菲的分类砧板，分区域卫生，不臭。关键是它有一键开启的消毒功能，让饮食更健康更有保障。