酒保是什么意思(农村酒保是什么意思啊)

水浒传里，英雄们经常大碗喝酒，大块吃肉。但是，男人喝酒的时候，除了大碗，还会用其他的酒器。

比如在五台山，鲁看到一个卖酒的人，手里拿着一个“纺车”；桃花山脚下，恶霸周统要做刘太公的女婿，用“杯”喝酒；、薛霸护送林冲到沧州，鲁在半路救了林冲。后来他们四个人去村里的饭店喝酒，用的是“喇叭”；宋江送江州在琵琶亭饮酒，酒保打了两“瓶”玉壶春酒；后来宋江和jy用“詹”等喝酒。

除了这些酒器，书中还多次提到一种叫“朱子”的酒器。比如第二十四回，潘金莲和宋武喝酒，用的是笔记。

央视水浒武松、潘金莲形象央视水浒传宋武和潘金莲形象

宋武说:“等我哥哥回家再吃吧。”女人说:“你在哪里等他来？”意犹未尽，早早热了一注酒。

在已经出版了20遍的《水浒传》中，书中提到“斋藤优子”的8处都是用来盛酒的酒器。然而，“斋藤优子”是什么样子的，为什么这么叫，使用的细节是什么？宋代有这种酒器吗？

“斋藤优子”的出现

众所周知，用来盛酒的壶从先秦时期就开始流行，但每个时期壶的形状都不一样。

到了唐代，带把、带盖、带口的锅开始流行。

唐代横柄注子（来源网络）横柄唐代笔记(来源网络)

元初饮酒仍用瓶、瓢，宰相“酌”的名声很高。虽然几十个人喝了瓶子和勺子，但所有的酒都不见了。没有什么可以住的，稍加注意，它的形状就像一朵有盖、有口、有柄的罂粟。九年后，太和之后，贵人恨与郑铸同姓，而去办理锦衣卫制度。如果说茶瓶小而异，目的就是“偏提”——自修记。

《紫霞记》是唐代李继翁写的一部辩证考据笔记，其中指出:

唐朝元和初年(公元806年-公元820年)，人们还在用瓶和勺饮酒，即从瓶中舀出酒勺，倒入每个人的杯中，这样酒就不会洒出来。但没过多久，一个看起来像罂粟花但有盖、有口、有把的盛酒容器出现了。这是一张便条。

太和九年(公元835年)，在郑铸的策划下，宫中发生了“甘露之变”，导致多名朝廷重要官员死亡。大臣们不喜欢郑朱，就把朱子的柄去掉，改成署，把朱子改名为“偏题”。

唐代曲柄注子（来源网络）唐朝怪人笔记(来源网络)

这里的“扎”，我猜应该是指一边的曲柄，也就是水壶的手柄。因为唐代的注解，主要有两种:曲柄和直柄(也叫横柄)。一开始所有的标注都是直柄，后来是曲柄。直柄变成了曲柄，需要从一侧抬起，所以叫“部分抬起”。

因此，在唐朝的元和年间，注释就已经出现了。说白了，纸条就是一个有柄有口有盖的锅(罂粟本身也像锅)。因为这种锅有把手，可以用手拿着，所以后来被称为“抱锅”。

便笺的名称。

宋人喝酒喜欢用“朱子”。宋代瓷器中也有不少音符，流传至今。在宋代的史料中，不仅提到了注释，甚至提到了带有机关的注释。

冬至生日那天，张羽做了一张李的金条，人各种金。他既在同一个身体里，又习惯喝葡萄酒和毒酒。——宋人轶事汇编

宋太宗赵光义画像宋太宗的肖像

次子赵元熙娶了一个姓张的妃子，名叫“张梳”。赵元熙深受赵光义的喜爱，很有可能被封为太子。张想当皇后，就想了一个主意，把赵元熙的第一任妻子杀了。她花了一万两黄金，找人造了一个两用钞。这个音符一边是毒酒，一边不是毒酒，可以通过按机关来控制。

冬至那天，张为赵元熙夫妇斟酒。本来赵元熙的酒是无毒的，但是张不知道赵元熙夫妇在给皇帝送礼的时候要换酒。结果误打误撞，张毒死了赵元熙。

由此可见，影视剧中可以控制有毒和无毒的酒壶，历史上也确实有一些。

《龙门镖局》截图龙门镖局截图

《龙门镖局》截图龙门镖局截图

《龙门镖局》截图龙门镖局截图

但是，明明是酒壶，为什么还要叫“朱子”呢？明代李日华在《紫涛轩》和《朱》中给出了答案。

吴称瓦罐为注，按《周礼》注声，注味，鸟嘴亦声咒。古人用壶大泻，今人喙如鸟长，故名注。

简单来说，就是说《周礼》中所说的“报幕者”是指用嘴发出声音的动物，比如鸟类，所以“报幕者”就是嘴的意思。这种锅有一个像鸟嘴一样的嘴，所以它被称为“斋藤优子”。

“斋藤优子”的演变

据《子秀记》记载，朱子起初是直柄，后来改为曲柄。事实上，这并不是斋藤优子变化的唯一一点。从唐代到宋代，斋藤优子的形状一直在变化。

唐代朱子的嘴短而直，有时呈多边形。但到了北宋时期，朱子的嘴变得细长，呈圆柱形。至于手柄，从短而直变成了细而弯，长度也增加了。音符的颈部越来越细，与腹部形成鲜明对比。

北宋注子北宋斋藤优子

此外，宋代的批注形状也很多，也有人形批注，设计得相当巧妙。

当然，在唐宋时期，纸币最大的区别就是有没有纸币碗。所谓笔记碗，就是用来装笔记的大碗，和笔记一起用。

碗注可能在五代就已出现，五代南唐画家顾的《韩熙载夜宴图》中可见两注。音符下面的大碗就是音符碗。当然，也有学者对这幅画的作者和年代持否定态度。比如沈从文认为韩熙载的《夜宴图》是北宋的作品。

《韩熙载夜宴图》中的注子韩熙载《夜宴图》笔记

《韩熙载夜宴图》中的注子韩熙载《夜宴图》笔记

但不管怎么说，最迟在宋代，纸币碗就出现了。宋代孟前辈在《东京梦中华》中提到了钞碗。

在酒店里，如果你不问任何人，只有两个人相对而坐喝酒，你也必须用一对碗和两副盘子。

此外，在宋代的史料中，如《宋史》、《武林旧事》、《续都通鉴》、《三朝北联编》、《孟良录》、《建炎杂记》等。，提到了注碗。

“注释”的使用

纸条下面为什么要用碗？这是关于音符的使用。

其实，纸条不仅仅是盛酒的容器，还是一个暖酒煮酒的装置。如何温酒或煮酒？有两种方法，一种是直接的，一种是间接的。

先说直接法。如果需要加热饮水机里的酒，可以直接把饮水机放在炉子上，甚至可以放在木炭里。

宋徽宗《文会图》中的注子宋徽宗《文汇图》札记

在宋徽宗的文慧图，几个服务员正在准备酒。在左边的服务员面前，炉子里放着两张纸币。很明显，你可以把纸条放在烧热的木炭里加热酒。

在宋辽时期的墓葬壁画或砖雕中，也常见到纸条直接在炉中加热酒的情况。

例如，以下三个线条草图是河南偃师九流沟宋墓的砖雕和河南洛阳邙山宋墓的壁画。从线条画中可以看出，所有这些纸币都是直接加热的，要么在木炭中加热，要么在炉子上加热。

注子直接加热（来源网络）注意直接加热(来源网络)

先说间接方法。要间接加热饮水机里的酒，需要使用饮水碗。在碗里放一些热水，然后你可以加热碗里的酒。当然，与直接加热的方法相比，将热酒倒入碗中的方法要慢一些。

这种钞箱和钞碗并用的情况相当多，从宋代绘画、墓葬壁画等作品，以及传世瓷器中，经常可以看到。

综上所述，可以发现，在《水浒传》中，人们以“斋藤优子”饮酒，这是符合历史情况的。

央视水浒中注子、注碗注意央视《水浒传》里的孩子和碗

对了，央视版水浒传里，注解和碗都是准确还原的。例如，在第16集，当潘金莲和宋武喝酒时，桌子上出现了一张纸条和一个纸条碗。它们的颜色、形状和材料与宋代非常一致。你甚至可以看到注射碗中确实有水。

参考资料:《水浒传》、《宋史》、《武林旧事》、《续资通鉴》、《三朝北联编》、《孟良录》、《建言杂记》、《紫涛轩》、《宋人轶事集》、《紫仙集》等。