常年吃素的人命运

“从明天开始一定要减肥！”

“算了，以后再说吧。”

相信所有有过减肥经历的人，或多或少都做过这样的事情。今天，他们发誓要减肥，但他们在明天之前就放弃了这个想法。归根结底，减肥主要靠坚持锻炼，但并不是每个人都有早起锻炼的强大“意志力”。况且现在还是冬天。

正因为如此，很多人把减肥的重点放在“吃”上:

“既然坚持不了运动，那我为什么不少喝水少吃肉呢？”

于是，很多人选择节食减肥。首先要做的就是少喝水少脂肪多吃蔬菜。但是可能有朋友不知道的事情，经常吃素。其实有时候他们也摆脱不了长胖的命运。

如果你是素食者，体重增加是可能的。这是怎么回事？

大多数人之所以下意识地认为吃素不会长胖，是因为他们认为吃素热量低。

其实很多人会忽略烹饪方法的问题，大部分蔬菜我们是不能直接生吃的。

在烹饪的过程中，蔬菜其实比肉类更“吸油”。换句话说，在吃素的过程中，烹饪方法的问题仍然可能导致油脂摄入的增加，进而发胖。

另一方面，虽然素食比吃肉更不容易发胖，但它是建立在健康的食物摄入基础上的。如果你吃了太多的素食，比如大量的水果，或者同样含有植物蛋白和糖的蔬菜，你的能量摄入仍然会超标，你也会发胖。

所以吃素会让你胖，主要是基于“不健康的烹饪方式”和“过度食用”。如果你保持素食减肥的态度，在素食烹饪中最好选择蒸或者煮的方式。而且每天吃素食的量也要控制在正常的食量之内，不要暴饮暴食。

为了让大家更清楚地了解成为素食者并增加体重的可能性，下面列举几个典型的“增肥素菜”。每天吃这些大约等于喝油，并不能起到减肥的效果:

四种素菜，每天吃大概等于喝油。减肥的朋友也要注意。

第一种:吸油素菜。

代表菜:油焖茄子、炸金针菇等。

这种素食在食材阶段确实是健康的，但是在烹饪的过程中，因为烹饪方式的原因，食物的吸油程度也比较高。长期吃这种吸油蔬菜，脂肪摄入依然不减，会更容易长胖。

所以像茄子、金针菇这样的蔬菜还是建议清蒸，或者水煮，配汁食用，尽可能降低含油量。

第二种:卤菜。

代表菜:卤豆腐、卤菜等。

由于蔬菜的味道和美味不如肉类，一些减肥者通过红烧来增加菜肴的味道。

不过红烧菜也是用油炸，再用水煮收汁。不仅含油量高，酱油和调味品中糖和盐的比例也比较大。即使是素食者，每天吃这样的蔬菜也更容易增加肥胖的隐患。

第三种:干炒菜。

代表菜:菜花干、豆干等。

干菜不是直接在生锅里炒的。在炒菜的过程中，通常会加入两倍于炒菜的油量，以保证调料的附着力和口感。

经常吃干菜，油脂的摄入量也不容小觑。想吃这种蔬菜减肥，有点天方夜谭。

综上所述，对于想减肥的朋友来说，素食确实是一个不错的方法。但是，想要减肥成功，终究还是需要依靠坚持不懈的运动和科学健康的饮食计划。光吃素是瘦不下来的。请记住。

参考资料:

[1]陈丽萍。不适当的素食也会让你变胖[J]。健康指南，2015，21(6):1。

[2]陈德。长期吃素也会导致脂肪肝[J]。保健指南，2013(2):1。