哪些蔬菜可以生吃(生吃什么蔬菜对身体好)

#秋季生活打卡季#

初霜是秋季的最后一个节气，也是一年中温差波动最大的时候。早晚冷，中午热。寒冷干燥的人容易感冒。这时候一定要多吃时令菜肴，增强抵抗力，防止不同季节生病。

所谓“不定时吃，按季节吃”，在相应的节气吃相应的食材，就是对身体最大的保养。初霜后，建议大家多吃这四种“水浮莲”，有助于减少秋燥，应季食用，安全入冬。

一、马蹄

马蹄皮黑褐色，肉白、脆、多汁，多生长在水田中。它的味道和梨子很像，一年四季都是深秋才有。很有季节性，可以当水果生吃，也可以放在蔬菜里吃。具有防秋咳、清热润燥的功效。

推荐做法:【马蹄丸子】

1.准备一斤肉馅，三分肥七分瘦。吃起来香而不腻，感觉而不是柴火。

2.马蹄300克，去皮切丁。像这样有点粒状，有嚼劲。

3.然后将菱角和肉馅放在一起，加入葱花和姜末，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香和蚝油调味，打入两个鸡蛋增加嫩度，单向搅拌5分钟，将肉馅打成果冻状；抓适量淀粉增加内聚力，持续搅打5分钟使肉团成球，使丸子呈Q形，有嚼劲。

4.锅里的油烧开，抓一把馅料，来回翻动成丸子。油温六成热时，将丸子轻轻放入锅内，油温高时放入锅内。肉丸可以快速成型，避免开裂。用小火把丸子一直煎到金黄色，取出，再次在锅里煎最后一块，把多余的脂肪逼出来。

5.锅内留底油，放入葱、姜爆香，放入桂皮、八角、香脂叶、茴香，用小火把炒香，然后倒入小半锅清水，加入蚝油、酱油上色、生抽、十三香、盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，大火烧开后放入丸子，小火炖15分钟。

6.15分钟后，捞出肉丸，放在盘子里。锅里的汤沥干变稠，再浇在丸子上。它是美味的。

二、莲藕

“莲藕是宝，秋藕最滋补”。生长在泥中的莲藕，吸取了水和土地的精华，味甘凉，药食同源。在中医中被称为“灵根”，生吃凉血解烦，生津止渴；吃熟的健脾开胃，益气补血，是入冬前不可错过的最佳食物。

推荐做法:【炒炖莲藕】

1.将莲藕去皮，切成条状，用清水洗净，然后撒盐拌匀腌制10分钟，将里面的水分杀死，防止油炸时水分出来。

2.另外，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入30g面粉和10g淀粉，搅拌均匀，然后分几次加水调成较稠的面糊，淋上植物油，搅拌均匀，使其变脆。10分钟后，取出腌制好的莲藕条，放入面糊中包裹均匀备用。

3.烧开锅里的油，充分滑锅，倒出热油，加入凉油。冷却热锅里的油可以防止锅粘锅。将莲藕条倒入其中，用勺子摊平。中小火慢慢煎，经常摇锅均匀加热。炒3分钟左右，然后把藕条倒掉备用。

4.锅中再烧油，放入葱、姜、干辣椒翻炒，沿锅边加入适量水，倒入莲藕条，加入盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、酱油2克调味。大火烧开后，转小火焖3分钟，让莲藕条入味。

5.3分钟后转大火收汁，最后淋上10克香醋。搅拌后就好吃了。

三、茭瓜

西葫芦多生长在长江湖区，适宜在淡水中生长，口感香脆，享有“水中人参”的美誉。它含有大量的蛋白质、维生素和胡萝卜素。秋冬吃可以补充营养，强身健体，增强抵抗力，减少不同季节生病。

推荐做法:【黄瓜炒肉片】

1.准备两个西瓜，清洗干净，切成菱角片；红辣椒去籽切片调色；五花肉去皮切片；另外，切葱花、姜片、蒜片备用。

2.将锅里的水烧开，大火烧开，与黄瓜、红辣椒一起烧开，去掉里面的草酸，约1分钟后取出，沥干备用。

3.烧开锅里的油，充分滑锅，倒出热油，加入清凉油。热锅中的清凉油可以防止肉片粘锅，将肉片倒入锅中翻炒1分钟。猪油炒好后，放入葱、姜、蒜翻炒出葱味。

4.然后加入生抽和淡酱油翻炒颜色均匀，倒入一些料酒去腥，加入少许白糖，胡椒粉2克，盐2克，大火翻炒至香味融合，美味可口。

5.香浓营养的黄瓜炒肉片。请喜欢的朋友试试。

四、雍菜

空心菜其实就是我们常说的空白菜。它味美酥脆，富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，预防和抵抗疾病。上火的时候可以连续吃几天，可以清火降噪。

推荐做法:【炒韭菜】

1.一把新鲜空白菜，去掉硬茎后，清洗干净，切成段；将大蒜压平，切成蒜末，再抓几个干辣椒备用。

2.将锅里的水烧开，加入少许盐和植物油，同时保持绿色。大火烧开后，放入空白菜，快速焯水20秒，待空白菜变绿后立即倒掉。用情书冲洗蛋糕，放凉，控水备用。

3.锅里热油，倒入蒜末和干辣椒爆香，倒入空白菜翻炒几下，加入2g盐、2g鸡粉和少许糖，继续大火翻炒10秒。

4.最后淋上一些水淀粉和香油，大火翻炒至香味融合入味。炒空白菜肯定一路大火。火小了就容易出来，影响外观和口感。

初霜天气转冷后，尤其是中老年人要避口，少吃萝卜白菜，多吃以上四种，为秋冬打基础。

第一美食编辑:潇雅