莜面窝窝的做法(莜面的做法大全视频)

上周末，我带孩子出去吃了一顿西北菜。有一款番茄酱燕麦面窝，特别受小朋友欢迎。蒸出来的莜面窝又香又软，味道很浓。当它与西红柿、杏鲍菇和芹菜丁混合在一起时，味道更加鲜美。我和孩子都很喜欢，但是价格贵，数量少，就回家买了一个。

至于莜面，我一直很喜欢。莜面是用莜麦制成的面粉，是山西、内蒙、河北等地区的主食。因为它营养丰富，所以很受欢迎。莜面沃沃是常见的主食之一。莜面做成中间有空的筒状，卷起来放在蒸笼里蒸，配上不同的酱料。味道很好。

关于莜面还有一个古老的民间传说。相传隋文帝隋文帝轻信奸夫之言，欲立次子杨光为太子。唐国公李媛莉拒绝接受这个建议，被贬到并州(今太原)。途经凌空山时，怀孕六年级的李夫人不得不留在凌空山的古刹盘古寺，生下了儿子李元霸。李渊留在寺里，经常和老方丈谈论天下大事。有一天，老方丈对李渊说:“我晚上看天象。最近天下大乱，群雄混战。将军要养精蓄锐，将来一定大有作为。今天，我让方给你做了一顿难得的饭菜。吃了它，你会感到神清气爽，精神抖擞。中午时分，“蜂巢”桶的莜面端了出来。汤圆蘸了辣椒吃了以后，觉得神清气爽，就问这是什么饭。老方丈说是用莜麦面粉做的，形状像“蜂窝”，所以当地人叫它“莜麦窝”。

后来李渊当了皇帝，就派老方丈去五台山当主持。老方丈带领僧人到岗位时，路过静乐县，看到那里盛产莜麦，就把制作“莜麦”的技术传授给静乐人。从此，莜面成了静乐人的待客餐。后来叮当人看到这种像直筒的窝“梆梆”存放东西，就把它改名为“梆梆”。

莜面除了是家常菜，在山西真的是招待亲朋好友。在雁北和吕梁山区，人们把吃莜面赋予了“结实”和“和谐”的美好象征。每次老人过生日，孩子满月，或者逢年过节请客，都会用它吃饭。有些山区的人结婚，新郎新娘也要吃饭，意味着夫妻白头偕老。年底多吃点，祈求家庭和睦、兴旺。

把莜面窝做得这么有美感，一点都不复杂。莜面吸水性很强，一般用开水烫一下。燕麦粉和开水的比例是1: 1，因为面粉已经用开水烫过了，燕麦粉窝的饼皮不厚，在锅里蒸不需要太长时间。我们来看看多玛是怎么做莜面的。

【莜面窝窝】

【所需食材】:莜面窝240g，开水240g；

[具体生产过程]:

第一步:将燕麦粉放入小碗中；

第二步:取一杯开水，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌均匀；开水的量等于燕麦粉的量；

第三步:先把面粉和开水一起搅拌，不要干粉；

第四步:用手将面团揉在一起，直到表面光滑；

第五步:取出一个小面团，大小可以根据自己的蒸笼定制。我的4g左右，圆润；

第六步:在揉面垫上抹一点食用油，用手掌压小球揉成更长的面饼，有点像牛舌头；

第七步:将长面团擀成小面卷，做成圆柱形，放入直立的蒸笼中。在蒸锅里，可以抹点食用油，防止粘锅。依次搓面卷，放紧，填满。我的蒸锅直径是24CM，这个配方的剂量刚好可以加满；

第八步:锅中水烧开后，将蒸笼放在上面，盖上锅盖，蒸15分钟；

第九步:15分钟后，莜面窝做好了。颜色更深，香味扑鼻。我做的这个比较厚。如果比较稀，蒸10分钟就够了。

蒸好的莜面窝要配点汤。一般来说，你喜欢什么汤就喝什么汤。喜欢冷食的可以用酱油、香醋、芹菜、蒜泥、辣椒等调料调成酱，蘸燕麦面窝。如果喜欢肉汤，也可以做一锅羊肉汤，把蒸好的莜面蘸到煮好的羊肉汤里。

但是今天我要分享一款番茄杏鲍菇酱，因为前两天在餐厅吃的是番茄味的。我觉得很简单，开胃又有营养。孩子们也喜欢吃它。个人觉得挺好的。蒸15分钟的莜面正好可以用来做酱。大家分享一下做法，喜欢就试试。

【西红柿杏鲍菇浇汁】：

【食材】:西红柿3个、杏鲍菇1个、芹菜1根、食用油、盐；

[具体制作过程]:

第一步:准备制作酱料的原料。芹菜叶去掉，只留下芹菜茎。西红柿可以去皮，也可以不去皮；

第二步:将芹菜梗、杏鲍菇、番茄切成小块；

第三步:烧热炒锅，加入适量食用油，将杏鲍菇丁、芹菜丁放入炒锅中翻炒；

第四步:将番茄丁放入锅中，一起翻炒均匀；

第五步:很快西红柿和杏鲍菇就会变软，做成汤。如果觉得汤少了，也可以加一小碗热水。注意不要加太多；

第六步:加入一勺盐，盖上锅盖，小火煨至西红柿软烂。芹菜丁、杏鲍菇丁可以出锅装盘。

莜面窝和番茄杏鲍菇酱都做好了，一起上桌。如果有大盘子，可以把莜面窝放在大盘子里，然后把调好的番茄杏鲍菇酱倒在莜面窝上，拌着吃，更入味。

看了很多妈妈分享的做法，是不是觉得做莜面窝很简单？有兴趣的话，不妨自己试试。你可以在超市的食品柜台少买一点燕麦片。

【多妈有话说】：

▲做莜面窝的时候注意用开水烫一下面，拉出来的窝要薄一点才好吃。

▲蒸莜面窝的时候，时间要控制好一点。蒸的时间短，莜面窝不熟，蒸的时间太长，莜面窝太软，太淡，不好吃。

▲拌好莜面窝的酱料。酱料一定要多，不能太干，才能把莜面窝拌均匀。

▲莜面窝是粗粮，不易消化，所以一次不宜吃太多，晚餐尽量少吃；

感谢您的阅读。我是一个多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里，我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜，让厨房更有家的感觉；能够走出去，在大街小巷寻找美食店，品尝不同的地方美食，让平凡的生活充满更多乐趣。