每个地方的八大碗根据不同的风俗和口味是不一样的。河北省正定县是国家历史文化名城。正定八大碗是正定地区的传统民间菜肴。八碗主要包括:四荤四素。四种肉以猪肉为主，选
每个地方的八大碗根据不同的风俗和口味是不一样的。
河北省正定县是国家历史文化名城。正定八大碗是正定地区的传统民间菜肴。八碗主要包括:四荤四素。四种肉以猪肉为主，选用肘肉和后臀肉，用精肉做的丸子，分为肘钮、肉钮、方肉和丸子。
肉菜的做法比较复杂，十三四道程序:切肉，煮肉，糊，上油，切，碗蒸，再蒸，第一遍一小时，第二遍再一小时，加料，润汤，再蒸一小时。等客人来了再蒸馏，加汤，再加热，蒸碗，才上菜吃。
素菜一般选用萝卜、海带、粉条、豆腐、香菇、豆干、农家时令蔬菜(如萝卜、白菜、茄子……)等。
素菜:准备好后将原料放入碗中，加入秘制高汤，蒸30分钟左右。蔬菜会吸收原汤的味道。素菜不是素菜，而且香味十足，一点也不逊色于荤菜。
正定八碗中，最难忘的是四蒸肉。煮熟的蒸肉非常漂亮，皮肤呈红褐色。放在方碗里，特别有食欲，味道更鲜美。因为是蒸的，里面的肉肥而不腻，入口即化。
我们小的时候，只有过年或者婚宴的时候才能吃八碗，不仅热闹，还充满了幸福感。可以说，小时宴上的八碗不仅是朴素美味的象征，也是劳动人民智慧和老年人追求幸福生活的象征。
正定八大碗荤素俱全，荤素不腻，素菜不平淡。它们吃起来香味十足，咽下去回味无穷。现在正定八大碗已经被评为河北省非物质文化遗产。正定的八大碗现在可以画成现实空做成礼包，过年过节可以当礼物送给亲戚朋友。
这就是我们家乡的美食——正定八大碗。
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