素菜做法大全(一周午餐不重样菜谱)

酱娃娃菜

娃娃菜，蒜泥，葱，干辣椒。

1.准备两个娃娃菜，换刀备用。

2.锅中放油，将蒜末、干辣椒烧热，倒入盘中炒至软身。

3.加入菜叶，加入生抽，香醋，蚝油，翻炒均匀。

蓝花炒蘑菇

西兰花、胡萝卜、蘑菇

1.西兰花切小块，洗净，水中加少许盐和油，取出冷水十秒控水备用。(这种颜色鲜艳，不容易变黄，吃起来酥脆)

2.锅里放一点底油，爆香蒜瓣，翻炒几下胡萝卜片，把蘑菇片炒软，最后放入西兰花。加入少许盐和一勺蚝油，翻炒均匀。

油炸脆皮豆腐

豆腐、蒜粉、调味料

1.调酱:酱油1勺，酱油半勺，蚝油1勺，半

将1茶匙盐、1茶匙淀粉和2汤匙水搅拌均匀。

2.豆腐切块，锅中刷一层油，将豆腐煎至两面金黄。

3、用剩下的底油，炒香蒜末，倒入调好的酱料，炒至冒泡，倒入豆腐翻炒均匀。

酱炒西葫芦

西葫芦1个，葱花适量，蒜2瓣，米椒1个，鸡精半勺，白糖1勺，十三香适量，蚝油半勺，酱油半勺，清水一勺，玉米淀粉1勺，盐半勺，葵花油1勺，酱油1勺。

1.西葫芦洗净切片，鸡精半勺，白糖1勺，十三香适量，蚝油半勺，生抽半勺，水一勺，玉米淀粉1勺，放入碗中做调味汁。

2.将冷水倒入锅中，加入半勺盐和一勺葵花籽油。将水烧开，倒入切好的西葫芦中。出锅30秒，摆盘待用。

3.锅里倒油，把锅里的花椒、葱、蒜片炒香，加入一勺酱油，炒香，倒入焯水的西葫芦，翻炒均匀，收汁，出锅。

混合豆腐皮

豆腐脑半片，烤花椒酱，小米椒2个，蒜，葱，辣椒粉，白芝麻，花椒粉，香菜，黄瓜。

1.调万能汁:碗中花椒粉林上加小米椒、蒜、白芝麻、辣椒粉、热油。加入酱油、醋、盐和糖，用烤好的辣椒酱搅拌均匀。

2.将豆腐皮放入锅中煮1~2分钟，捞出，用冷水控水，放入香菜，倒入万能酱黄瓜丝，搅拌均匀。

酸辣土豆丝

土豆，干辣椒，大蒜粉，大葱

1.土豆去皮切丝，洗净，洗去淀粉。

2.锅中放油爆香干蒜和辣椒，倒入土豆丝翻炒2、3分钟。

3.炒土豆丝加适量盐+2勺酱油+1勺耗油+2勺陈醋。继续煎2分钟，撒上洋葱出锅。

油炸青豆

四季豆，干辣椒

1、一勺生抽，一勺蚝油，半勺生抽，半勺糖，少许盐，半勺淀粉，一碗水拌匀。

2.四季豆切丝，蒜片爆香，四季豆翻炒，倒入酱料，翻炒，撒上干辣椒。

番茄蔬菜宝宝

两个洋娃娃，两个西红柿和两瓣大蒜。

1.蔬菜切片，西红柿切小块，大蒜切碎。

2.起锅热油炒蒜末，放入西红柿炒软，放入娃娃菜翻炒，再放入1勺生抽+1勺蚝油，翻炒熟。

黄瓜拌皮蛋

皮蛋4个，黄瓜半根，青椒，小米辣，蒜粉，香菜。

1.先调好冷酱:碗内加入蒜粉+辣椒粉+白芝麻+青椒+小米辣，倒入热油；加入2勺陈醋+2勺酱油+1勺蚝油+少许盐和半勺糖拌匀。

2.黄瓜切段，皮蛋切小块，汁倒入碗中拌匀即可食用。

蚝油炒生菜

生菜、大蒜(切成蒜末)

1.将水烧开，将生菜焯一下，取出放在盘子里。

2.锅中倒入适量油，爆香蒜末，加入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐和两勺水，搅拌，淋在生菜上。