鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图胶子，胶东的鲅鱼，是山东沿海地区的一道独特美食。它的馅料有很多花样！

由兔子牙齿迷你

用料新鲜没有冻过的中型鲅鱼 2条大概是三斤姜 20克盐满满两茶匙花生油 40克大葱 500g花椒水 1000g料酒适量醋一小勺酱油 5勺糖一勺猪白肉 150g香菜一小把做法步骤鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(1) 1.煮一把辣椒水，放凉。做辣椒水备用。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(2) 2.新鲜解冻的鲅鱼，翻面，去内脏，洗净；按住鱼身，沿着鱼刺从头上剃去两边的鱼刺，将鱼刺丢弃；去皮，用刀把鱼从头上刮下来备用。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(3) 3.将鱼朝一个方向搅拌至稍浓，然后加入少许盐搅拌至非常浓稠。开始分几次加入少量煮沸并冷却的辣椒水，在加盐和水之前将水全部搅拌到鱼中。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(4) 4.重复上述步骤四五次，直到鱼满水均匀剁碎，然后加入料酒、酱油、花生油、糖和醋，搅拌均匀。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(5) 5.将白肉剁碎，剁成泥，加入鱼糜中拌匀。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(6) 6.将大葱和香菜切沫，拌入馅料，鱿鱼饺馅就完成了。你可以开始包装了。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(7) 7.锅里装满水，大火烧开，点三遍！！完全鼓起来就可以捞出来了。肯定是大火，煮不透就腥了。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(8) 8.拿出来看看。

鲅鱼饺子馅的做法(青岛鲅鱼饺子馅的做法)插图(9) 9.看看这蜂窝馅。有多嫩滑，可想而知~

小贴士

1.鲜鱼鱼肉弹性吃水能力好，更容易做馅。刮胡子的时候千万不要碰皮肤，皮肤有腥味。2.花椒水更浓，葱姜香菜沫足，提鲜提味，去腥。3.往一个方向搅拌馅料，少量多次加入辣椒水，然后每次加入水和盐。4.如果喜欢韭菜，可以用韭菜代替葱沫。5.鲅鱼饺子的馅够大。

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