手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)

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有些菜明明什么都没有，但是当人们觉得有什么的时候，看到这道菜就会觉得暧昧，比如鳝鱼。传闻鳝鱼有某种功效，然后就和大腰子一样成了一道意味深长的菜。今天，我们要做一道美味的手撕盘龙鳗鱼。据说餐馆里的大多数男人都会点这道菜。我想知道你是否在那里？

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图

因为鳝鱼经过油炸定型后容易好看，所以这道菜的雅号是盘龙鳝鱼。接下来，我们来看看具体的做法。

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图(1)

1.首先，准备一些新鲜的鳗鱼，尽量多吃。

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图(2)

然后用开水处理。

用漏勺压好，倒入开水烫死鳝鱼，然后放入盆中去掉鳝鱼的粘液，用冷水冲洗干净备用。

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图(3)

准备辅料，姜切大块，准备干辣椒50g，青椒20g放入盆中。

一把香菜，洗干净放盆里。

2.食材准备好了就开始煎。

当锅里的油六成热时，把鳝鱼放在漏勺上，在锅里煎，这样更容易煎鳝鱼。

然后保留热媒，适当晃动漏勺，让鳗鱼受热均匀。

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图(4)

煎完一面后，翻过来再煎另一面，约5分钟，如此反复煎几次鳝鱼，使其变干，煎透。

煎好后，取出鳝鱼。油温升至七成热时，放入鳝鱼，煎40秒。

油炸40秒可以使鳗鱼更脆。把鳝鱼倒掉，控油备用。

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图(5)

3.锅里烧油，把鳝鱼炒入味。

加入干辣椒和青椒，然后加入生姜，炒红辣椒，以消除水分。

翻炒出辣味，放入炒好的鳝鱼，用手均匀撒上4克盐，加入2克鸡粉和2克胡椒粉，在锅里翻炒均匀，然后出锅装盘。

盘子底部放香菜，香菜上面放盘龙鳝，最后淋上干辣椒和青椒，效果一流。

手撕盘龙鳝的做法(炒盘龙鳝鱼的做法窍门)插图(6)

这道菜做起来很简单，盘子的形状也很好看。美中不足的可能是鳗鱼不太便宜！

关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！

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