水煮鸡肉片(水煮鸡肉片的家常做法大全)

说到健身减肥，就不得不提水煮鸡胸肉，这是很多人最讨厌的食物，也是很多人必吃的食物之一。由于鸡胸肉蛋白质高，价格也比其他肉类便宜，所以一直是健身人士买的最火的肉。虽然水煮鸡胸肉营养丰富，但是第一次做饭的朋友还是不知道鸡胸肉要煮多久才能吃。最好用冷水或热水煮。其实差别很大。这里给大家一个大答案。

水煮鸡胸肉可以吃多久？

水煮鸡胸肉一般要煮10分钟左右。具体时间要根据鸡胸肉的大小来区分:

1.如果是整块鸡胸肉煮熟，一般用冷水煮10分钟。虽然鸡胸肉的蛋白质含量很高，但是因为是整锅煮的，鸡肉内部没有加热到完全熟，冷水煮15分钟。

2.如果你把鸡胸肉切成两半，通常用冷水煮8分钟。因为鸡胸肉切了一半，受热面积会增加一倍，所以时间可以缩短5分钟。

3.如果是水煮鸡胸肉颗粒，一般是冷水煮5分钟，热水煮2分钟。因为鸡胸肉是切成小块的，受热面积最大，所以在煮的过程中可以更快的受热，煮熟成型，血水也可以更快的去除，所以煮5分钟就够了。

水煮鸡胸肉是冷水煮还是热水煮？

水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不要用热水。原因如下:

1.热水煮鸡胸肉味道很重。因为鸡胸肉本身也含有较多的血水，而且热水中的鸡胸肉外层会很快定型，这样肉中的血水就渗不出来了，血水中的腥味自然也会同时留在鸡胸肉中。煮熟后吃起来有腥味，难吃。

2.热水煮鸡胸肉老柴。因为煮鸡胸肉的温度太高，鸡胸肉会煮的太早，里面的肉没有煮熟。所以，如果需要煮透，外层的肉肯定会变干变老，而且因为血液不能正常排出，同时会增加口感的干燥，最终导致成品干、柴、腥。

那为什么可以用热水煮鸡胸肉？

如果鸡胸肉被切成小块，它可以在热水中煮熟，原因如下:

1.口感嫩而不燥。因为鸡胸肉切粒后容易煮出血水，此时热水可以减少多余汁液的流出，锁住水分定型，使快速煮熟的鸡胸肉颗粒口感嫩滑，不易干透；

2.鸡胸肉更香。因为鸡胸肉切粒后血水容易沸腾，热水可以更快凝固，同时锁住肉味，煮出来的鸡胸肉闻起来更香，吃起来更香。

「水煮鸡胸肉」真的是最有营养的做法吗？

其实水煮鸡胸肉并不是最有营养的方式。鸡胸肉最有营养的做法应该是“蒸鸡胸肉”。原因如下:

1.蒸的味道更好。因为蒸鸡胸肉全程都是用蒸汽加热，鸡胸肉不会直接接触过高的水温，也不会加热太多，鸡胸肉脱水相对较少，所以蒸出来的鸡胸肉口感会更好；

2.蒸的营养保留的更多。因为蒸好的鸡胸肉全程不接触锅底的水，只接触水蒸气加热，所以鸡胸肉不容易流失营养到水中，蒸出来吃更有营养；

3.蒸香更足。因为整个蒸的过程都是用蒸汽加热，鸡胸肉的加热相对比较温和，鸡胸肉不会因为水煮而变软，所以肉质会相对更紧实，风味自然会保留的更多。

“水煮鸡胸肉”的烹饪技巧:

(1)鸡胸肉煮的时候，可以同时在水里加一勺盐，这样鸡胸肉就不容易煮了，煮的时候味道能保留更多的嫩度，更香。

(2)煮鸡胸肉时，可以在水中同时加入几片姜和葱，这样煮出来的鸡胸肉会更香。

(3)煮好的鸡胸肉建议撕成小条凉着吃，拌上蚝油、香醋、鸡精、香葱。味道不是很好，也适合减肥期间吃。

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