自制牛排(牛排的做法和配料)

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1.牛肉的营养和对人的益处

牛肉含有人体所需的最多、最高、最丰富的元素。包括蛋白质、血铁、维生素、锌、磷和各种氨基酸。

牛肉营养丰富。人体每天所需的22种氨基酸，有一半以上是人体可以制造的。但有8种氨基酸是人体无法制造的，称为必需氨基酸，不得不从食物中摄取。

牛肉中含有人体所需的八种必需氨基酸，它们被100%吸收。任何动物或植物的营养都比不上牛肉。所以说吃一块牛肉抵得上一天的营养。

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2.西餐厅高大上的牛排，我们在家也能做

中国的牛肉吃法很多，有炒黄牛肉、炖牛腩、水煮牛肉、酱牛肉、洋葱炒牛肉、香辣牛肉、铁板烧牛肉等等。

吃过西餐的朋友应该知道，西餐厅有一种很高大上的食物，就是牛排。在比较正规的西餐厅，180元的牛排几乎每一份都配有水果盘。这个价格比较高。不过听说西餐厅的牛排不是国产牛肉，而是质量非常高的进口牛肉。如果有，价格也不算离谱。

不过西方牛排的味道和中国的不一样，我更喜欢自己在家做。又便宜又好吃。今天，我将分享这种嫩滑牛排的配方。腌制方法会告诉你，喜欢的就收藏起来。

原料:精选牛柳

材料:蒜头(提前切碎)

调料:黑胡椒，盐，糖，蚝油，料酒，酱油，蛋清，

详细的练习步骤:

第一步:牛排选择牛柳。吃起来嫩嫩的，口感更好。首先，把牛里脊肉顺纹路切成1cm厚的块。

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第二步:将切好的牛排腌制，

加入适量的黑胡椒，适合自己口味的盐，两勺白糖，适量的蚝油，适量的料酒，再加入适量的酱油，然后打入一个蛋清。

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用手抓匀，然后加入一勺木薯淀粉。加淀粉的目的是让牛肉吃起来嫩滑。

再用手抓匀，然后加一层食用油锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

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第三步:2小时后，牛肉腌制好，我们开始制作。可以用平底锅或者电饼铛煎牛排。

把锅烧到最热，把牛沥干，可以听到咝咝的声音。

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煎的时候开小火，用夹子压住牛肉，这样可以煎的更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另一面。

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牛排再煎半分钟后，第二次翻面。这样，牛排就5分熟了。如果你喜欢吃五分熟的牛排，你可以把它从锅里拿出来装盘。想吃七分熟的牛排，第三次翻面，再煎半分钟，然后出锅装盘。

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如果是西餐厅，已经可以吃了。然而，中国人也喜欢混合一种风味，黑胡椒汁:

在锅里加热油。油热后，将蒜末放入锅中炒香。大蒜出香后，加入两勺蚝油和适量黑胡椒，搅拌均匀。

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搅拌均匀，倒入适量水，烧开，加入半碗水淀粉，煮至汤汁粘稠。

然后把黑胡椒酱浇在牛排上，很好吃。

这样做出来的牛排嫩滑多汁，入口即化。比西餐厅的牛排好吃多了，也很便宜。

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总结

1.煎牛排要选比较好的牛肉。嫩牛柳或里脊肉好，肉质细嫩，口感好。

2.把牛排煎一下，腌制一下，味道会更好。

3.一般西餐厅的牛排都是七分熟，但是中国人不喜欢吃半生不熟的，所以可以做到七分熟，三面翻。如果做得很熟，牛排就不好吃了。

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