芝士熔岩(芝士熔岩蛋糕)

当面包遇到奶酪会发生什么？吸引人的流量。看到了吗？把握好烘焙温度，半融化的芝士会以熔岩的形式从面包中溢出，芝士香味十足。这款没有奶酪熔岩的面包会让你爱上烘焙！

奶酪，又称干酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。

每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上奶酪出口数量最多的国家是荷兰。

如果你像我一样喜欢面包和奶酪，那么你一定喜欢这个面包。烘烤中的奶酪，烘烤时奶酪像熔岩一样喷涌而出，发出响声。那张图片很吸引人！刚出炉，香味四溢，爱不释手！忍不住抓了一口等不及的。酥脆的面团，浓浓的芝士味，培根的勾兑，让你回味无穷！

[配料的准备]

265克高筋面粉

50克全麦面粉

200克水

4克盐

糖15克

酵母3.5克

20克黄油

80克熏肉

马苏里拉奶酪150克

[开始生产]

1.先把材料准备好，制作的时候避免手忙脚乱。

2.将面团配方中除黄油外的配料放入揉面桶中，揉面至膨胀阶段能拉出较厚的膜，加入软化的黄油，继续揉面至能拉出较薄更有弹性的膜。面团温度要控制在26度以下。

3.将揉好的面团搓圆，放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方进行基础发酵。

4.发酵的时候，我们来准备馅料:将腊肉放入煎锅中，用小火两面煎1分钟，放凉，切成小块，与奶酪混合均匀备用。

5.面团发酵至两倍大，手指蘸干面粉，戳孔，孔不回缩不塌陷，即完成发酵。

6.拍打发酵好的面团，排气。平均分成9份，每份60克左右。绕一圈，盖上保鲜膜，放松15-20分钟。

7.取一个发酵好的面团，用擀面杖擀成直径约13cm的圆形，裹上约23g的馅料，捏紧，收口。

8.全部包好，堆在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵。发酵温度37度，湿度80%。

9.发酵至两倍大小，表面筛干粉，用尖刀在表面刻“十”字。

10.烤箱预热，170度上下加热，烤20分钟。

1.随着温度的升高，奶酪会像岩浆一样喷涌而出。

12.将烤好的爆浆放在干燥架上冷却。

13.这么好吃的面包，你一定要尝尝！就一口，爆浆！

小贝有话说：

1.面粉的吸水性不同，根据面团的硬度来调整材料中的液体。

2.温度和时间以你自己的烤箱为准。

3.尽可能多包些馅料，包好后在切口上多放一些。

结语：

首先感谢您的阅读。我是Baking Fun Baking的贝克汉姆，一个热爱烘焙、音乐、摄影的90后自由职业者。目前经营一家法式烘焙店，和大家分享一下我八年烘焙生涯中改良或原创的烘焙食谱，并总结出详细的制作要点。这是我的初衷！如果你觉得这篇文章有帮助或者非常喜欢，可以点击红色+号关注“烘焙趣味烘焙”，我会每天为你带来更多烘焙食谱和独到见解。如果你有不同的看法和好的建议，欢迎在下面留言、评论、和我互动。贝克汉姆感谢大家在百忙之中阅读这篇文章！