海带的功效与作用(吃海带有什么好处和功效)

海带天然分布在太平洋西北沿岸水温较低的海水中，属于寒温带海藻。它是一种大型褐藻，体积大，生长快，经济价值高。因其在海水中的柔韧性和带状生长而得名。海带主要分布在我国北方沿海和朝鲜、日本、俄罗斯的太平洋沿岸。中国北方和东南沿海有大量的人工养殖。

一、海带的营养价值

海带营养丰富，有“长寿蔬菜”、“海菜”、“含碘冠军”的美誉。含有较多的碘和钙，有治疗甲状腺肿的作用。海带可以凉拌食用，也可以做成汤、炒菜、烧烤、火锅。海带除了烹饪食用，还可以用来制作海带酱油、海带酱、调味粉，海带还可以加工成薯片，成为一种新型的海洋休闲食品。

据有关机构研究，海带含有以下营养成分:1。海带富含碳水化合物，蛋白质和脂肪较少。2.与绿叶蔬菜相比，海带含有丰富的维生素C，其粗蛋白、糖、钙、铁含量高出数倍甚至十几倍。3.海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带含碘量一般为3%~5%，野生海带可达7%~10%。4.海带中还含有大量的甘露醇。

二、海带的食用方法

目前市场上销售的海带分为鲜海带和干海带。1.新鲜的海带在食用前，要先洗净，然后浸泡，再将浸泡后的水和海带一起放入锅中煲汤。这样可以避免溶解在水中的甘露醇和一些维生素被丢弃，从而保存海带中的有效成分。2.烹饪前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。3.要保证海带鲜嫩可口，用清水煮15分钟左右，时间不宜过长。4.干海带的消费。将干海带开笼，放入水中干蒸半小时左右，再放入清水中浸泡一夜。用这种方法处理后的海带脆嫩，用于炖、炒、凉拌时，柔软可口。5.凉拌或烹调时，海带应避免接触高酸高碱的调味品或配料，以免发生化学反应，损失海带的营养成分，或产生阻碍消化吸收的不良反应。

三、如何挑选海带

1.选择棕绿色和卡其色。棕绿色和卡其色海带是正常的颜色。绿色海带是由新鲜海带经水煮后变绿，再经冷却、腌制、脱水等工艺加工而成。绿色海带加色素浸泡。这种颜色的海带不是新品种，是用添加剂浸泡而成的。用食用色素浸泡后，水会变绿，而用工业色素的水不会变色。长期食用漂白海带有害健康。买的时候要特别注意。2、觉得黏。新鲜的海带发粘，呈深褐色，而加工过的海带呈深绿色，所以表面没有发粘。化学处理过的海带摸起来没有粘性和韧性。3.选择上面有白霜的那个。海带上的白色粉末是甘露醇。海带晒干后，甘露醇会沉淀附着在海带表面，形成白霜。甘露醇有降血压、利尿、消肿的作用。买海带就是买带白霜的。正常海带呈深褐色，经腌制或晒干后呈深绿色或深绿色，海带为上品，叶阔，叶厚绿或紫色，有黄叶，无枯黄叶。这种海带除含碘外，还富含甘露醇，即“白霜”，营养价值很高。如果干海带部分发红，部分发黄，就不要选了。这样的海带可能会被污染，质量和营养价值都很差。4.看肉是否肥嫩。优质海带肉质细嫩，宽而长，颜色为深褐色或棕绿色，含砂和杂质少。反之，二级品质的海带，肉质薄，叶片短而窄，颜色黄绿色，含砂杂质多。5.看看内饰是否完整。买海带的时候，最好是打开的。质量好，诚信。如果有小块海带混在一起，说明质量差。如果有破洞或者大面积破损，可能是被虫子吃了，或者是存放过程中发霉了。一般要存放很长时间。6.闻一下是否有没有漂白过的带海鲜味的海带。海鲜的味道很浓。海带经过漂染后，海鲜的味道降低甚至混杂。