水煮荷包蛋(煮方便面怎么打荷包蛋窍门)

煮鸡蛋，我只用这一招，都是又圆又嫩，营养不流失。

根据《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》的推荐，第三层为动物性食物，包括鸡鸭鱼肉蛋。你应该每天至少吃一个鸡蛋。

鸡蛋营养价值高，含有蛋白质、卵磷脂、蛋黄、钙、铁、锌、磷、维生素A、维生素D、B族维生素等人体所需的多种营养元素，还有丰富的不饱和脂肪酸，能健脑益智，提高免疫力，促进新陈代谢，保护人体组织。

人的鸡蛋吸收率很高，是补充营养的绝佳食物。但是鸡蛋的做法不同，吸收率也不同。有些人喜欢吃生鸡蛋，认为它们的营养价值最高。其实吸收率很低，只有30~50%。

吸收率最高的是煮鸡蛋和蒸鸡蛋，可达100%。因此，我们建议你多吃这两种方法。

水煮蛋也有两种，一种是带壳水煮蛋，一种是荷包蛋。煮荷包蛋显然比带壳煮鸡蛋更难，因为很多人煮的荷包蛋都成了一锅蛋花汤，鸡蛋都散了，一点都不完整。

之所以会这样，是因为煮荷包蛋的方法不对。想要煮出一个圆润完整的荷包蛋，有两点需要明确。第一个是鸡蛋能不能直接放锅里。第二个是用什么煮的？冷水还是开水？估计很多人都做不好荷包蛋。今天和大家分享一下我的经验，保证荷包蛋完好无损，不起泡，营养又美味。

[水煮荷包蛋]

准备好鲜鸡蛋，盐，酱油，香油，葱花。

1.煮荷包蛋。鸡蛋一定要新鲜，因为新鲜鸡蛋的蛋清浓度很高，很粘，不容易散开。而不新鲜的鸡蛋，蛋清含水量增加时会变稀，容易散花起泡，所以一定要用新鲜的鸡蛋。

2.准备几个小碗，每个碗里加一勺水，然后打入一个鸡蛋。水煮荷包蛋，鸡蛋不能直接倒进水里，很容易散，因为水的力量很大。把鸡蛋打到碗里，加点水润滑一下，就不粘了。然后把它们倒入水中，它们会保持完整的形状。

3.出锅，倒入适量清水，加入一勺盐，大火烧2分钟。把锅里的水烧开，然后关火。

4.将小碗斜放入水中，碗口边缘最好浸没在水中。然后让鸡蛋轻轻地滑入水中。将所有鸡蛋放入锅中后，盖上锅盖，小火炖3分钟。

5.鸡蛋蛋白和蛋黄的凝固温度比较低，只有65℃左右。铁锅保温性好。沸水可以在这3分钟内保持高温，让鸡蛋凝固。

6.3分钟后，鸡蛋外层已经凝固，可以小火煮了。水烧开后继续煮3~5分钟，鸡蛋就熟了。煮3分钟，荷包蛋的蛋黄在外层凝固，里面还没凝固。是个暖心的蛋；而且煮5分钟就从里到外完全熟了。

7.捞出荷包蛋，淋上适量酱油和香油，淋上一点水煮鸡蛋汤，撒上葱花，就可以吃了。它们特别新鲜美味。喜欢甜味的可以加蜂蜜和红糖汁。

[技能总结]

煮荷包蛋的时候，要想保持完整，不损失花和营养，要注意几个技巧。

1.用新鲜鸡蛋；

2.不要直接把鸡蛋放进锅里，打碎到碗里，再滑入锅里。形状可以保持不变；

3.用开水煮鸡蛋，但不要滚，所以煮开后关火，小火煨一会让鸡蛋凝固。

4.水煮荷包蛋3~5分钟。没有外壳的阻隔，受热更快，所以沸腾时间比带壳的要短。

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