凉皮子的做法(凉皮子汤料怎么调制)

凉皮在家也可以做，不用担心卫生问题。比外面做的好吃。

凉皮子的做法(凉皮子汤料怎么调制)插图

大家好，我是肖鑫。夏天来了，天气变热了。当我们在外面吃饭时，我们经常没有食欲。惠面经常不想吃什么拌饭。很多人喜欢在中午热的时候吃一碗凉面。酸辣，劲道，爽口。热天吃凉皮似乎是最好的夏季饮食。很好理解。毕竟口干舌燥的时候吃个凉的就舒服多了。很多人都在想，能不能在家做一碗凉面。可能你的第一感觉是太麻烦了，不知道自己做凉皮有多复杂。其实我告诉你，完全可以，而且没有你想的那么复杂，用的东西也不多。如果你想学，继续读下去，我会一步一步教你，确保你学会。

材料:

高筋面粉，黄瓜，大蒜，酱油，醋，盐，芝麻酱，辣椒油

练习步骤:

第一步:将500克高筋面粉倒入盆中，加入250毫升冷水。反复揉搓形成面团。盖上盖子，醒30分钟。

凉皮子的做法(凉皮子汤料怎么调制)插图(1)

第二步:在盆中加入清水，将醒发好的面团放入其中，洗出面筋。把洗过的水放在一边，静置四到六个小时。在面筋中加入少许泡打粉，揉匀。将面筋放入碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸笼，中火蒸20分钟。

凉皮子的做法(凉皮子汤料怎么调制)插图(2)

第三步:把静置了六个小时的水拿出来，把表面的清水倒掉，等到盆底只剩下浓稠的淀粉。在淀粉中加入两勺盐，搅拌均匀。再用滤网过滤一下。(加盐的目的是增加淀粉的劲度和透明度)

第四步:准备一个平整的底盘，刷上熟油。加入两大勺淀粉水，让它铺满平板底盘(可以想象摊煎饼的样子)。将平板底盘放入开水中，先旋转定型。然后盖上盖子蒸两分钟。当你看到一个大泡泡时，把它从锅里拿出来，然后放入冷水中。上面刷一层油(防粘)，然后直接用手把“面团”剥下来。

凉皮子的做法(凉皮子汤料怎么调制)插图(3)

第五步:把面团卷起来，切成宽条(和外面餐馆吃的一样宽)，放到碗里。加入黄瓜丝。取出蒸好的面筋，晾凉。把它切成小块，放在碗里。之后就该准备调料了。加入两勺蒜泥水，两勺酱油醋水，适量芝麻酱和辣椒油(不爱吃辣的朋友可以少放)。这样，一碗冷面就做好了。

凉皮子的做法(凉皮子汤料怎么调制)插图(4)

自己在家做凉皮，干净卫生，再也不用担心出去吃拉肚子了。而且原料完全可控，调料自己控制。想吃辣的多放点辣椒，想吃酸的多放点醋。完全在你的控制之下。辛，今天的凉面做好了。这个方法你学会了吗？如果朋友觉得这篇文章有帮助或者有趣，请喜欢，或者分享给你的家人朋友。欣每天都会和你分享不同的烹饪技巧和美食食谱。

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