葡萄酒学习(葡萄酒培训机构)

从酒标、酒杯、上菜温度、颜色、香气到风土等等。，什么都能学到！

解读葡萄酒标签

从酒标上可以获得一款酒的很多信息，包括生产商、产地、品种、酒精度等。

著名的葡萄酒生产商

世界上著名的酒庄包括拉菲酒庄、杜哈特米隆酒庄、列赛克酒庄和拉旺吉尔酒庄。

葡萄品种

大约一年

年份是指用来酿造这种葡萄酒的葡萄的收获年份，而不是葡萄酒的装瓶年份。对于新世界国家，建议不要太在意年份，但接待越新越好，尤其是适合大众消费的餐酒和300元以下的葡萄酒。建议谨慎对待老年人用酒，尤其是法国、意大利等国的传统葡萄酒。

上菜温度

正如中餐对温度的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的饮用温度来提升其品质。理想的饮用温度能够完美呈现葡萄酒的香气和风味。

好酒自动售货机

不同类型的酒适合用不同类型的酒杯饮用。酒杯不会对葡萄酒本身产生任何影响，但酒杯的形状决定了葡萄酒的走向、力度和入口方式，进而影响香气、口感、平衡、回味等。

品酒礼仪

拿酒杯的姿势和晃动酒杯的方向，可以体现一个人在饮酒礼仪上的修养。最简单的方法是握住酒杯脚，用拇指和一两根手指轻轻夹住。倾斜玻璃杯，观察酒的颜色，并旋转杯中的酒。如果你是右手持杯者，你会发现逆时针旋转杯子很容易做到这一点，而如果你是左撇子，你可以尝试顺时针旋转杯子。

从颜色判断酒体

葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、粉红葡萄酒和白葡萄酒。但实际上，不同的红酒在颜色上往往会略有差异；即使是同一款酒，年轻时和陈酿后颜色也不一样；粉红和白葡萄酒也是如此。

储存天数与酒精含量

葡萄酒的酒精含量一般在7.5%-15%之间。低度葡萄酒应在开瓶后3天内饮用，高度酒可在开瓶后10天内饮用。

葡萄酒风味类型

葡萄酒的香气非常复杂、细腻和丰富多彩，包括水果、花卉、香料、药草和矿物香气等。一般来说，葡萄酒的香气主要来源于三个方面:一是葡萄酒本身的香气，即葡萄品种的特征香气和气候、土壤赋予的香气，包括各种果香、花香、矿物香；第二，发酵的香气；三岁香，如熏香、橡木味、香料味等。

关于单宁

它是单宁红酒中的重要物质，主要来源于葡萄皮、籽和茎。如果在酿造过程中使用橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶中获得少量的单宁。如果白葡萄酒在橡木桶中酿造，也可能含有少量的单宁。

关于风土

风土是指特定产区的特定气候、特定土壤、特定地形等影响葡萄酒风味的因素。葡萄园的风土条件是决定酿酒葡萄品质的先天条件。没有独特的风土，就没有美酒。

葡萄酒vs美食

葡萄酒搭配的一般程序是了解食物和葡萄酒的特性，尽量平衡或互补，强化各自的优势。同时要注意酒和食物的味道可能发生的冲突，避免产生不愉快的味道。酒不能盖过菜的味道，菜的味道也不能影响酒的味道。两种口味平衡，才能相得益彰。

例1:清蒸大闸蟹

酒有什么可以让人更健康，突出清蒸大闸蟹的美味？答案是德国半干葡萄酒，即略带甜味的葡萄酒的甜味中和了清蒸大闸蟹的葱姜味，白酒的酸味可以增强大闸蟹的鲜度。如果喜欢有点干的味道，清新淡雅的白酒也可以搭配。

小贴士:这种吃法配不上勃艮第的白酒。理由:浓郁的奶香味会掩盖螃蟹的鲜味，会糟蹋一切！！

例2:清蒸鱼

这道菜经常用洋葱、酱油和大蒜调味。鱼滑微甜，口感细腻。可与这道清淡菜肴搭配的葡萄酒要有一定的复杂度和成熟度，口感细腻，果香优雅，才不会盖过鱼的甜味。

小贴士:选择高品质的白葡萄酒或酒体轻至中等的红葡萄酒；中度酒体的年份香槟或葡萄酒，经过葡萄酒泥的长期陈酿，酒体轻盈，香气优雅。但要避免选择醇厚、果味或高度醇的葡萄酒，也不要选择过于年轻或单纯的葡萄酒。

例3:烤鹅或烤鸭

这也是一道经典的粤菜，特点是皮脆肉滑，肉肥而腻，味鲜而咸。一般蘸酸梅酱，和面条、米饭等主食一起吃。选择合适的葡萄酒，需要考虑到食物本身的油腻程度和它的咸甜特性。

小贴士:搭配高酸度和高单宁的浓郁果味红酒或酸度充足的浓郁香槟、半干雷司令和琼瑶白葡萄酒。但要避免酒体轻盈、香气优雅的葡萄酒。

保护

喜欢酒的人更喜欢收藏酒。适合收藏的老酒一定要放下，因为这种酒是软木做的。如果长时间直立放置，软木塞会收缩变干，会有空气体漏入酒中，酒会氧化变质；躺在软木塞上可以和酒接触，保持湿润和膨胀，使外界空气体进不去，可以延缓氧化，让酒保存更久。如果酒瓶直立放置，软木塞会过度干燥，导致空气体进入，破坏酒质。

保存葡萄酒时应注意软木污染(TCA)、高温下的氧化和过早成熟。

小贴士:葡萄酒颜色变深，香气和口感变差，原本明亮的果味变成了炖品果味。此外，高温还会增加瓶内气压，将软木塞抬起。有时酒的香气松散或受阻，结构松散无生气。有可能不是变质，而是发生了“瓶震”现象。这种情况下，只要静置一段时间，酒就能恢复正常。所以，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，但又不太确定，可以醒酒30分钟左右。如果醒酒后缺陷依然存在，就要考虑是否把酒退给商家。

秋天特别适合葡萄酒养生。

说到喝酒，我想大多数人的第一反应都是为了健康。尤其是在秋天，一杯葡萄酒不仅健康，而且令人愉快。酒是唯一的碱性酒精饮料，可以中和现代人每天吃的大鱼大肉，以及大米、小麦等酸性物质。

葡萄酒还含有22-25种氨基酸和丰富的维生素和矿物质，被联合国卫生和食品组织称为“最健康的食物之一”。以下是葡萄酒对健康的七大影响。

1.唯一的碱性酒精饮料，可以中和现代人每天吃的大鱼大肉，以及大米、小麦等酸性物质。

2.富含维生素和矿物质，能降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压。

3.能促进血液循环，预防冠心病，抗癌，抗衰老，防止血小板凝结形成管道阻塞。

4.可以预防动脉硬化，保持血管的通透性。

5.能有效防止蛀牙和辐射伤害。

6.对轻度贫血的女性有好处。能益气活血，美容养颜，使皮肤富有弹性，并能使菜肴中的油脂消失，促进肠胃消化。

7.每天喝适量的酒，可以大大降低心血管疾病的发病率。