幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)

这是为期一周的幼儿园营养餐示范食谱。根据儿童营养餐的标准要求，以一个4岁男孩为例，能量需要量(EER)为1400大卡/天。

一周带量食谱如下：

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(1)

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(2)

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(3)

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(4)

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幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(6)

幼儿园餐食谱分析

关于幼儿园营养餐一周饮食的设计，我们综合考虑了食材的选择、烹饪方法、调味品的使用、用餐的时间地点、原材料的成本等等诸多因素。

(1)配料的选择

为了更好的实现孩子饮食过程中食材的多样性，这个食谱每天可以用18种以上的食材，一周可以用80种以上。在现实生活中，食物成分的种类可以适当减少。建议最低量每天至少12种，每周25种。

(2)烹饪方法的选择

在给孩子做营养餐的过程中，蒸、煮、炖、煨、焖等烹饪方法。大多都是用的，还有煎，炸等。很少使用。要特别注意裁剪和搭配形式。烹饪时，要特别注意彻底去除皮、骨、刺、核等。，便于幼儿咀嚼、吞咽和消化。在烹饪食物时，我们也会注意色、香、味、形，从而提高孩子的吃的兴趣。

(3)调味品的选择和使用

给孩子设计制作营养餐时，除了油、盐、酱油、醋等基本的常用调味品外。、多吃洋葱、大蒜、洋葱、柠檬、醋、南瓜汁、菠菜汁、紫薯泥等具有天然风味的食物。应该考虑调味。忌碱性味精或鸡精、色素、糖精等调味品。保证孩子的营养餐口味清淡，不咸不腻不辣。

(4)关于用餐地点

幼儿园营养餐一周食谱:我们预设周一到周五在学校用餐，晚上在家用餐；

周六一整天在家吃晚饭。

(5)关于幼儿园营养餐费用。

幼儿园营养餐，学校食材(周一至周五)，全部选自当地(大连地区)常见的时令食材，散装超市食材价格，原料全天成本在16-18元左右。

考虑孩子周六周日在家吃饭。为了更好的满足食材的多样性，尤其是在家吃，可以考虑幼儿园不常出现的食材。家里的价格会高一些，一整天的原辅材料费用都在25-30元左右。

幼儿园营养餐食谱分析

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(7)

这是幼儿园每周食谱的营养评价。在食谱搭配上，我们的食物种类齐全。我们平均每天吃红薯147.1克，蔬菜258.4克，水果229.6克，肉禽鱼53克，鸡蛋50克，牛奶及其制品355.7克，大豆及其制品9.1克，油脂21.8克，盐1.6克。

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(8)

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(9)

幼儿园带量食谱(幼儿园营养餐一周食谱)插图(10)

本周膳食平均每日总能量为1267千卡，蛋白质实际摄入量为48.4克，占全天总能量的15%。脂肪实际摄入量为46.8克，占全天总能量的33%；碳水化合物实际摄入量为163.7g，占全天总能量的52%。钙实际摄入量705mg，维生素A实际摄入量565mg，维生素C实际摄入量109.8mg，碘实际摄入量32.4mg，锌实际摄入量6.87mg，各项评价均符合幼儿园膳食标准。

配方准备的主要人员:

石孝义(营养师，高级厨师)

丁怀莲(营养师、幼儿园保健医生)

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