01窖藏酒采用传统固态发酵酿造。窖藏酒是中国酿酒史上罕见的奇迹，由“同时发生”第15代直系传承人赖高淮传承。历史悠久，血统纯正，白酒行业无人可比。2008年，赖
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窖藏酒采用传统固态发酵酿造。
窖藏酒是中国酿酒史上罕见的奇迹，由“同时发生”第15代直系传承人赖高淮传承。历史悠久，血统纯正，白酒行业无人可比。2008年，赖高淮传统酿酒技艺因其巨大的人文、历史、科学和经济价值，被命名为非物质文化遗产泸州老窖酿酒技艺的国家级代表性传承人。
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品酒之前，一定要静心，放下手头的事，放松身体。安心。品酒时，首先要静下心来，情绪稳定，不要想别的。心胸开阔，不轻易激动。情感因素是品酒心理和审美的一大特征。酒的香味和口感会引起人的情绪变化，同样的情绪变化也会影响品酒的效果，这就需要心态平衡，情绪稳定。
香味(一般存放十年以上的老酒颜色偏黄，存放时间越长，偏黄颜色越深)。但无其他颜色、悬浮物、沉淀物、异物等。被允许。瓶装酒的检验:在光线较好的条件下，先观察其颜色，然后迅速将瓶子倒过来，以白纸为底，进行直观和侧视，确定颜色。方法有:无色(或清澈透明)、微黄、微黄、微浊、相对透明、微失泽、沉淀悬浮等。，根据实际情况进行描述。
熏香。是通过鼻子完成的。瓶装酒的检查:把瓶子倒过来检查瓶塞是否漏气，用手指或吸水纸试一试，然后把瓶子直立起来，充分摇晃，再闻一下瓶塞周围是否有漏气(酒味、香味)，并做好记录。然后倒入酒杯，一个一个检查。内容为香气是否正，香气大小，香气是否古朴饱满，清秀淡雅或刺鼻，是否有老香气，典型特征，独特风格等。
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