鸭子烧什么好吃(鸭子菜谱100道菜)

大家好，我是厨师蓉姐。今天去逛街，买了一半鸭肉，打算用鸭肉给家人做一道家常菜。鸭肉的吃法有很多种，其中最著名的是啤酒鸭。但今天，我不做啤酒鸭，而是用一些胡萝卜煮这半只鸭子，我会得到一个满足我食欲的家常菜。

鸭子烧什么好吃(鸭子菜谱100道菜)插图

胡萝卜烧鸭是四川人爱做的家常菜。不知道大家有没有这样的鸭肉制作方法？如果你以前没听说过也没吃过，跟着我学学吧。煮出来的鸭子比啤酒鸭好吃，又辣又满足。

配料:鸭肉、胡萝卜料酒、葱、胡椒粉、盐

食用油、酱油、蒜苗、大料啤酒、生姜和大蒜

鸭子烧什么好吃(鸭子菜谱100道菜)插图(1)

(1)首先要用流水将鸭肉洗净，洗掉鸭肉表面的血水和杂质，剁成大小均匀的小块备用。鸭肉剁碎后，如果有足够的时间，最好用清水再洗一遍。

鸭子烧什么好吃(鸭子菜谱100道菜)插图(2)

(2)然后，我们要准备适量的胡萝卜，一斤左右。胡萝卜洗干净后，不用削皮，直接用滚刀切成块状备用。同时把锅里的水烧开，往锅里加入适量的水，再往锅里加入鸭肉的凉水，开大火焯水。料酒，大葱，辣椒一定要加。水烧开后，继续用猛火焯两分钟，撇去血沫，再沥干鸭肉备用。

鸭子烧什么好吃(鸭子菜谱100道菜)插图(3)

(3)锅内烧热油，锅中多加入菜籽油，油温五成热后，直接将焯水的鸭肉放入热油中翻炒。鸭肉中的水分炒干后，在锅中加入八角、花椒、干辣椒，用中火煸炒出香味。炒香鸭肉后，我们还要往里面加点泡椒，蒜，姜，继续翻炒，和鸭肉一起翻炒均匀。

鸭子烧什么好吃(鸭子菜谱100道菜)插图(4)

(4)锅中加入一勺豆瓣酱。鸭肉煎色后，再加入一勺白糖和两勺生抽，再往锅里加入一罐啤酒，同时加入适量清水。让清水完全淹没鸭肉，炖鸭肉15分钟。时间到了，打开锅盖，将准备好的胡萝卜放入锅中，撒上适量的盐和鸡精，然后在锅中加入适量的蒜苗翻炒均匀，美味出锅即可食用。

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这道胡萝卜烤鸭是我最喜欢的一道鸭肉菜。煮熟的鸭肉味道很好。只需多加焯水，保证煮熟的鸭肉没有腥味，味道鲜美。如果不喜欢胡萝卜，也可以用土豆代替胡萝卜。味道还是很好吃的。你学会如何制作这种美味的食物了吗？试试看。

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