西班牙火腿怎么吃(西班牙火腿有害还是有益)

相信热爱西餐的朋友对西班牙火腿并不陌生。西班牙高档火腿被称为“火腿界的吕”。简单来说，西班牙火腿分为两类，伊贝里科和塞拉诺。中文翻译是伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。伊比利亚火腿是用pata negra(一种75%以上血统的本地猪)制成的，而Serrano是一种白猪或其他混血猪。前者更少，更精细，也更贵。Jamón(常音译为Harmon)是指猪的后腿，paleta是前腿。后腿比较肥，但是伊比利亚猪比较贵，所以前腿也可以做成火腿。同档次的Jamón ibérico比paleta iberico贵。这是顶级的伊比利亚火腿，西班牙对这个等级有严格的规定:除了在地里放养小猪，每头猪至少要有半公顷的橡树林。在橡子成熟季节(10月至次年1月)，猪的食物中至少有50-65%是橡子，而在此期间(又称育肥期)，猪的体重要增加到原来体重的50%以上(从80%到80%)，被做成这个等级的小黑猪，可以说是世界上最幸福、最悠闲的猪了。它们是自然放养的，吃野生橡子，喝矿泉水，甚至还有人和它们一起在草丛中奔跑。这样喂养的猪，脂肪中胆固醇含量低，呈透明质地。生产的火腿晶莹剔透，入口即化，具有天然大理石花纹和坚果风味。帕尔玛干酪/帕尔玛干酪(parmesan Cheese/Parmigiano Reggiano):意大利著名产品，意大利硬质干酪，经过多年的陈酿和干燥，色泽淡黄，具有浓郁的水果香味。帕森斯奶酪以其高蛋白、高钙和高矿物质而闻名。一茶匙这种奶酪含有21卡路里。当以沙拉或热汤的形式食用时，味道鲜美。我今天选的火腿没有5J贵，但是味道很好。是75%伊比利亚黑猪，野外散养橡子，36个月后腿，油花浓郁，无筋，肉软，入口即化。之前不太喜欢西班牙火腿。总觉得肉有点腥。后来慢慢摸索出这种苹果醋、黄芥末、蜂蜜、柠檬酱(名字好长)可以充分融合火腿的腥味，增加果味，酸甜口感立马上了一个台阶。这款沙拉的主调是:果味小黑猪自带橡子香、初榨橄榄油橄榄香、新鲜柠檬香、梨香、葡萄干香、苹果醋香。喜欢吃西班牙火腿和哈密瓜的朋友一定要来尝尝我的菜谱，绝对不会让你失望。好，我们一起来，事不宜迟。

由美食魔法阵

用料伊比利亚火腿 75克卷心生菜芯 几片叶子提子 10粒左右芝麻菜 少许新鲜柠檬 半个帕尔玛奶酪末 适量盐 少许黑胡椒 少许初榨橄榄油 1茶勺蜂蜜 1茶勺苹果醋 1茶勺法式黄芥末 1茶勺做法步骤1.拍一张我们需要的所有材料的合照。最后只买了帕尔马干酪，大块磨碎的味道更好。

2.沙拉叶子根据自己的喜好设定。

3.将梨去皮切片。选择果肉甜美、细腻、汁液丰富的梨。个人认为悉尼更适合。我用的就是这种会议梨，贵妃梨，也很适合。

4.切片的梨放在盘子里。

5.让我们来一张火腿的照片。

6.将火腿卷成花状。

7.火腿片很薄，用刀从一边轻轻提起。

8.随心所欲加入芝麻菜。我没有选择菊苣或奶奶的强沙拉。也可以用野生菊苣。

9.放入种子。我通常把它切开，放入半粒整粒。葡萄干应该是薄的无籽品种，比较甜的那种，不建议用葡萄代替。我没放橄榄进去。橄榄吃起来有点苦，味道更有个性，和我今天沙拉的主要风味基调冲突:甜果。

10.磨成柠檬皮。一个盘子需要大约半茶匙柠檬皮。

1.混合所有调味料。详见视频。这款酱果味浓郁，酸甜自然，可以掩盖火腿的“腥”味，突出“橡子小黑猪”肉质的果味。

12.将调味汁均匀地倒在沙拉上。

13.最后，均匀地撒上一层薄薄的帕尔马干酪。帕尔马干酪是一种淡黄色的意大利硬干酪，具有浓郁的水果味。用在这道沙拉里，画龙点睛，锦上添花。

14、复活节早餐，吃！

15.这样吃是一种西班牙小吃。一小块刚出炉的面包上面放一点沙拉、一片火腿和碎奶酪。

16.迷你火腿汉堡

17.再来一杯。

18.最后我留了一点沙拉叶，一点水果和酱，就做了一份素食沙拉，味道很棒！

小贴士

复活节假期老公有时间在家给我拍照，我可以把步骤写的更详细。:)火腿要冷藏，吃之前室温温热。或者把要装火腿的盘子用微波炉加热，然后把火腿片放上去。火腿预热后油脂更细腻，肉质更软，整体口感提升了一个档次。今天做了沙拉，盘子自然凉了，所以提前一个小时把火腿从冰箱里拿出来，给它一个温暖(室温23度)空的房间。:)我推荐这个酱。即使是素食沙拉用这种酱也很好吃。喜欢的朋友欢迎收藏，喜欢，留言转发！关注我，看更多中西食谱更新！下次见！

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

记得收藏关注这个食谱！欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议。