卤水鸭掌的做法(十八香卤鸭香料配方)

卤水鸭掌的做法(十八香卤鸭香料配方)插图

因为方法很简单，所以经常做这种鸭掌。放冰箱看电视的时候喜欢慢慢咬。冻鸭掌的口感和味道都非常棒！如果你喜欢吃辣，可以在卤水里加入干辣椒，吃起来味道更好，说个不停！

刘奶奶很忙

用料鸭掌半斤卤水包（牌子：王守义） 1包蒜头 3颗料酒（牌子：俞龙） 2盖老抽（牌子：海天） 1匙卤水汁（牌子：李锦记） 3匙鸡精 1勺盐半勺做法步骤

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1.买了鸭掌后要洗干净。看到鸭爪上残留的黄爪，暂时不用急着清理。你以后可以摆脱他们。

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2.将锅中的开水烧开，倒入洗净的鸭掌，焯5分钟。

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3.我们可以利用空空余时间，在烫鸭掌的过程中准备卤汁。将清单上的卤包、大蒜、调料依次放入卤锅。我根据1斤鸭掌的量来调整调料的量。

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4.卤水调味料全部放入后，加入适量的水。

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5.大火加热卤水调味料至沸腾。

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6、5分钟后，可以看到鸭爪上漂浮着一层白色的泡沫。这时候拿起鸭掌。

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7.捞起的鸭掌立即倒入清水中浸泡清洗。这时候你就可以很轻松的把大家一开始看到的黄爪子撕掉。

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8.将洗净的鸭掌倒入烧开的盐水中。这时候你可以看到盐水的量一定要和鸭掌齐平才ok。如果不够，再加点水。

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9.盖上锅盖，关小火，慢煮1小时。

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10.炖鸭掌闻起来很香。

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11、摆盘后倒入一些盐水汁，即可食用。

小贴士

当你买鸭掌的时候，你一定会看到一些鸭掌的掌心里有老茧吧？除了用刀把它切掉，还有一种方法...也就是我们可以在焯水和冷水后用手刮掉！

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