山西陕西(山西和陕西有什么关系)

中国人爱吃，也会吃。中国美食太多了，可以吃365天。在中国成千上万的美食中，面食有着不可动摇的地位。米饭的南北方早已成为中国的主食格局，北方人对面食的喜爱根深蒂固。一碗面，一个饼，一碗饺子，不需要太多配菜就能吃一顿好饭。

说到面食，就不得不提山西和陕西，发音相似，只有一字之差的兄弟省份。近年来，他们为了“面食之都”的名号“相爱相杀”。山西遇上陕西，谁的面食更好吃？很多网友表示，不出名也能排第一。到底谁才是真正的“面食之都”？

面食是民间小吃的一种表现形式，也是中华美食不可分割的一部分。不管是山西还是陕西还是中国其他地方，每个地方都有自己独特的美食品种。这已经成为当地的饮食文化，不仅仅是为了填饱两餐之间的肚子，更多的是体现当地的物质和社会风貌。对于当地人来说，每一种都是当地的文化，每一种都有浓浓的乡愁。

提起山西人，你会想到什么？财大气粗的煤老板？还是老实团结的晋商？但是，对于大多数吃货来说，最常听到的一句话是，“世界面食看中国，中国面食看山西”。东起娘子关，西至黄河，南至风陵渡，北至雁门关，山西的面食文化渗透在这里的每一个角落，流淌在每一个山西人的血液里。

据记载，山西的面食已有2000多年的历史，有据可查的面食品种有280多个，其中最著名的是刀削面，被誉为中国“五大面食”之一。深入了解后不难发现，山西面食在造型上会下大功夫，刀削面、刀削面、猫耳朵、拉面、拉面、尖、抿，烹饪方式多样化，蒸、炒、烤、炖、糊、摊、拌、烧！有人说，即使在山西一个普通的农民家里，一个家庭主妇也能做出几十种不同的面食。还有人说去山西旅游，每顿饭都会吃不同种类的面食，哪怕一个月不吃。味道也很独特。

我之前说过，山西的面食讲究的是做面技巧。杂粮，燕麦粉，荞麦粉，豆粉，红粉，高粱粉，都来碗！山西面食有三个重要的东西:配料，浇头和菜的大小。浇头配料广泛，卤制、蘸制、油炸等，既能突出原味，又能增加面条的复合风味；然后是浇头，因季而异，酸甜苦辣，在口味上充分增加了面食的层次感；最后，菜码，不管是山珍海味还是农家特色菜，都很有地方特色。

陕西岐山臊子面是陕西面食的典范，面条细长，肉末鲜美，表面浮着红油，筋道爽口。也有“薄而亮筋，薄煎，酸辣”的美誉。Biangbiang面，旗花面，淀粉面，米粉，芝麻面等等。多姿多彩，变化无穷。据记载，陕西的面食不下50种。因为面食的种类繁多，也带来了口感和味道的不同。陕西面食讲究口味的交融，肉末、酸汤、羊肉、小青菜等所有辅料都必须手工制作。它是面食的补充，具有良好的颜色、味道和口感。

山西和陕西都是面食大省，不分彼此，各有特色，各有千秋。如果非要分出一二，单从品种来说，山西面食似乎更胜一筹。但从口味上来说，陕西面食似乎更受欢迎，更有名。

客观来说，黄河向东流，两岸不一样。所谓“百里不同音”，“百里不同俗”，就是这么一个道理。其实不难发现，山西面食和陕西面食在很大一部分形式上是相似的，但也有很大一部分的区别。正是这种细微的差异，不断刺激着我们贪婪的味蕾，让面食文化的发展多姿多彩。你对此有什么要说的吗？欢迎在评论区留言...