鳕鱼多少钱一斤(银鳕鱼一般多少钱一斤)

鳕鱼产品种类繁多，名称中都含有“鳕鱼”二字。但是仔细观察，名字都不一样，比如法国银鳕鱼，水鳕鱼，太平洋真鳕鱼……哪个才是真鳕鱼？

更令人惊讶的是，这些鳕鱼产品的价格差别很大。最便宜的一斤30元，最贵的高达442.5元。差价高达十倍。为什么？

现象:

都叫鳕鱼，价格差高达十倍。

近年来，鳕鱼在国内市场的知名度越来越高，成为高档鱼类的代表之一。在郑州麦德龙超市鳕鱼产品柜台前，一位年轻的妈妈停下来挑选产品。她告诉记者，听一个朋友说“孩子吃鳕鱼很聪明”，她就来这里给3岁的宝宝买鳕鱼作为辅食，但是时间长了，她也不确定该买哪一种，因为这些鳕鱼产品的名称都含有“鳕鱼”二字，也不知道哪一种才是真正的鳕鱼。

记者观察到，郑州商超里销售的鳕鱼产品，有的叫阿拉斯加黑鳕鱼片、真鳕蝴蝶片，有的叫水鳕鱼片、平鳕鱼、银鳕鱼，名目繁多。包装大小不一，产品价格从24.5元到531元不等，统一换算成每斤的价格。最便宜的30元，最贵的高达442.5元。详见附录郑州超市部分鳕鱼产品详情。

根据附表所列鳕鱼产品价格的不同，大致可分为四个档次:法国海下银鳕鱼、大余市鲜牌速冻银鳕鱼、南极银鳕鱼价格最高，一般在300~430元/斤；厨房选择阿拉斯加黑鳕鱼价格234.5~244.5元/斤；海平鳕鱼片、海鲜盛宴速冻挪威北极鳕鱼片、厨之选太平洋鳕鱼片、优必纳真鳕蝴蝶片四款产品价格集中在68~99元/斤；海针鳕鱼片和海吃鳕鱼片的价格最便宜，只有30~32元/斤。

调查:哪个才是真正的cod？

名字里有“cod”二字。哪个是真正的鳕鱼？为什么价格差别这么大？

爱鱼是青岛爱源股份有限公司旗下深海鱼品牌，多年来致力于挪威北极鳕鱼的推广。其市场部经理李岩更了解鳕鱼的市场情况。她介绍:“价格差距大的主要原因是鳕鱼品种不同。大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼是传统学科中真正的鳕鱼。”

就附表中的几个产品而言，根据李岩的初步判断，只有三个产品，即海鲜盛宴的冷冻挪威北极鳕鱼、厨房精选的太平洋鳕鱼片和白娜鱼的真鳕蝴蝶片，是传统学科中的真正鳕鱼。(注:切鳕鱼产品真假难辨。受过专业训练的人一般从肉色、脂肪线、质地等方面进行判断。由于没有做过基因检测，所以这个结论的前提是没有假鉴定。)

“其实在中国，银鳕鱼真的算是高档鱼，和学术上的鳕鱼不一样。”鲜生活联合创始人李宁说。

沃尔玛生鲜管理负责人李宁对国内外市场的鳕鱼产品了如指掌。她介绍，中国最早销售的鳕鱼产品是Black-cod，翻译过来就是“黑鳕鱼”。可能是因为商家认为黑色不容易被大众接受，所以俗称“银鳕鱼”。国内很多店开始把鳕鱼制品当黑鳕鱼制品卖，但黑鳕鱼个头小，肤色深，鳞片小。后来，他们逐渐开始销售规格更大、鳞片更大、肉质更白的南极犬科鱼，也就是俗称的“银鳕鱼”。

李宁还特别提到了平鳕鱼:“平鳕鱼的俗称有‘鳕鱼’二字，其实就是比目鱼。标注平鳕鱼有误导消费者的严格嫌疑。”

记者特别注意到，在众多产品中，价格最低的是定海针鳕鱼片和惠始鳕鱼片。前者直接标注为鳕鱼，后者标注为深海鳕鱼，但价格明显过低。通过肉眼判断产品，李岩认为惠氏鳕鱼片的成分应该是水鳕鱼，就像定海针一样。“水鳕鱼学名‘条纹长尾鳕鱼’，是一种含水量高、肉质疏松、价格低廉的鳕鱼。”

追问:谁的营养价值最高？

既然消费者以“餐桌上的营养师”的名义购买鳕鱼，那么在众多鳕鱼产品中，谁的营养价值最高呢？

李宁介绍，黑鳕鱼和银鳕鱼的市场认可度比较高，营养价值高于传统鳕鱼，可以为儿童和老人提供丰富的DHA、EPA和优质蛋白质。

李岩同意这一点。她告诉记者，附表所列的几款产品，从配料表基本都能看出哪些品种的原料。价格最高的法国银鳕鱼、大余市的鲜牌冷冻银鳕鱼、南极银鳕鱼都是营养价值最高的银鳕鱼。

“只要鳕鱼产品标注清楚，对应的产品和成分是没有问题的。”从专业的角度，李宁建议，鳕鱼和白鳕鱼都可以提供蛋白质。消费者可以选择科中更经济的鳕鱼品种。如果他们想为老人、孕妇和儿童提供更好的营养，可以选择黑鳕鱼和南极犬科鱼(即白鳕鱼)。李岩还说，白鳕鱼脂肪含量高，蛋白质含量高，都适合这些人食用。

提醒:避免食用仿鳕鱼油鱼。

市面上的鳕鱼产品都是断头切块出售，一般消费者很难通过外观来区分。李宁从产品价格方面给出参考。

她介绍，鳕鱼和无须鳕的市场批发价一般在40~50元/斤。考虑到切割损耗，零售价可能在100元/斤左右。狭义鳕鱼的市场批发价在20~30元/斤，零售价可能在40~50元/斤。零售价十几元一斤的鳕鱼可能是假货。

李宁补充说，从安全角度来说，要避免食用油鱼。鱼被称为“圆雪(鳕鱼)鱼”和“仿雪(鳕鱼)鱼”，属于鲭鱼科。为了获取高额利润，国内一些不法商贩经常用廉价的油鱼冒充昂贵的鳕鱼和三文鱼。“食用油鱼不会食物中毒，但油鱼体内含有大量人体无法分解吸收的蜡。食用后容易引起腹泻或胃肠绞痛等不适。”李宁说。

据悉，早在2012年4月，马伊琍就曾在微博中发表过类似事件。“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因了。实验室工作人员检测出排泄物全是脂肪，大家都无法理解。于是我不得不推断女儿偷油喝，结果却是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”

“油鱼是刺鳞黑鱼和异鳞黑鱼的统称，已被多个国家和地区列入禁止食用名单。油鱼不允许在市场上卖，但不排除个别商家挂‘水鳕鱼’卖‘油鱼’。消费者要注意识别。”李岩特别警告说。