鸡腿多少钱一斤(超市的鸡腿能不能买)

为什么我们的扒鸡好吃？厨师教你“秘诀”，肉滑可口，好吃又省钱。

黄焖鸡米饭是非常受欢迎的小吃，也是上班族最喜欢的外卖之一。好吃的关键是扒鸡。黄焖鸡又称辣鸡锅、厚鸡锅饭，是鲁菜中的家常菜。吃起来嫩滑可口，营养丰富。

点一份黄焖鸡的外卖，至少20元左右。天天吃都吃不起。另外，大家都知道，外面的饭菜不是很干净，还是自己在家做比较好。很多人以为扒鸡就是土豆炖鸡。结果就是味道远不如外卖。

要想做出好的扒鸡，首先要知道“黄焖鸡”的含义，黄焖鸡类似于扒鸡，但又不同于扒鸡。

今天给大家分享一下扒鸡的做法。“黄”和“红烧”是关键。学完10块钱可以做一锅，又好吃又省钱。味道正宗，不比餐馆差。

【扒鸡】

准备鸡腿、土豆、青椒、香菇、大葱、姜、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、酱油、生抽、老抽、料酒、冰糖、淀粉。

1.用整只鸡、半只鸡或鸡腿做红烧鸡。鸡腿经济实惠，才7块钱一斤。买回来后，把骨头去掉，切成小块。鸡皮可以去也可以不去，看个人口味。

2.土豆洗净去皮，切块。香菇洗净切片。青椒洗净，切成大块。将洋葱、生姜和大蒜切片。锅中加入适量清水，放入鸡腿、葱、姜、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净。

3.在干净的炒锅里加入一勺油，放入一把冰糖，小火翻炒片刻，炒至金黄色，然后倒入鸡腿，翻炒上色，盛出待用。

4.准备一个砂锅，加入适量盐，炒香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，加入一勺豆瓣酱和一勺酱油，炒香酱汁，倒入鸡腿快速翻炒，加入料酒、淡老抽调味，倒入适量开水，加入土豆块和蘑菇片，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖20分钟。

5.加入青红椒块，大火收汁，用铲子不断搅拌，避免粘锅。汤稠了就关火，撒上葱花和香菜，不喜欢就不要再放了。美味的扒鸡做好了。

[技能总结]

什么是「扒鸡」？红烧肉和红烧肉差不多，只是颜色不同。卤菜色泽金黄明亮，口感醇厚鲜爽，黄色主要来源于糖色，以酱卤制为主。

1.鸡肉一定要先焯一下，去掉腥味，这样吃起来更美味。

2.鸡肉要先上色再红烧上色。上色的时候要炒糖色。红烧菜要把糖色炒成棕红色，红烧菜只需要把糖色炒至金黄透明即可。

3.做扒鸡要用豆瓣酱和酱油两种酱料。它们口感老醇，酱香浓郁，色泽金黄，非常入味。

4、炖鸡时间不宜过长，20分钟，炖久了味道老了。

学会这种方法，比饭店里做的扒鸡还要好吃。肉鲜嫩，酱很好吃。把米饭泡在汤里特别好吃。喜欢的朋友请尝试一下。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。

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