拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

腐竹是一种营养价值很高的豆制品，含有丰富的蛋白质，可以红烧、炒菜、炖汤等多种方式食用。不过，要说最简单最好吃的，还得有几个凉菜，两分钟就能上桌。可以酸辣，口味可以自由掌握。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图

但很多粉丝反应，自家的凉拌腐竹里总有硬核。其实在浸泡过程中出现了问题。浴霸不能用热水泡。热水很容易使其表面迅速膨胀，但又不能完全渗透到内部，所以表面容易被浸湿，内部有硬核，很大程度上影响口感。而且热水很容易让腐竹失去营养，最终得不偿失。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(1)

下面详细讲解一下腐竹的浸泡方法，让你轻松调配出劲道又有嚼劲的腐竹。

[凉拌腐竹]

1.泡浴霸:

准备将一根腐竹浸泡在清水中2小时。如果太慢，可以用温水泡，千万不要用热水。容易泡，核比较硬。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(2)

泡好后，捞出沥干水分，用斜刀切段。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(3)

半个青椒，去籽，切成细丝。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(4)

红辣椒一半，也切成细丝。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(5)

葱白也切成细丝，所有配菜都切成细丝，更加和谐美观。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(6)

2.将腐竹浸泡在水中:

锅里烧开水，水快开的时候倒入腐竹。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(7)

快速焯水20秒，倒出，用冷水冲洗降温。快速冷却可以保持腐竹的口感紧实。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(8)

3.准备冷酱:

加入盐2克，味精1克，鲜白糖少许，酱油5克，然后倒入一些香油和红辣椒油，加入5克陈醋，搅拌均匀备用。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(9)

4.菜肴菜肴:

将控制好水分的腐竹倒入凉拌酱中，翻几下，翻匀调料，再放入切好的青椒丝和葱丝。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(10)

拌匀，装盘，撒上香菜。

拌腐竹怎么拌好吃(如何凉拌腐竹)插图(11)

技术要点:

1.腐竹泡在40度左右的温水里比较快，但是不能泡在热水里，容易外烂内硬，影响口感和外观。

2.煮腐竹的时候，水温微沸即可。不要用开水，容易烧开。

好了，这根清爽油腻的凉拌腐竹就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/84415.html