北方立秋吃什么(立秋后吃什么食物好)

8月7日将迎来秋季的第一个节气——立秋。

立秋之后，并不意味着气温会马上下降。我们还是要经历一段炎热的天气，但是不要小看“秋老虎”的力量。夏末之交，容易上火、燥热。大家在饮食上要注意，经常吃一些防暑湿、降火燥秋的食物，为秋天打好坚实的基础。

立秋将至，不管你有没有钱，都要记得吃“五个一”，应季而食，营养丰富，过一个健康的秋天。

第一菜：茄子

俗话说，“茄子长夏食用，初秋食用。”立秋是吃茄子的好时机，既能降火又能消除秋燥。而秋天刚收获的茄子叫“秋茄”，独特而鲜嫩。

推荐做法:【油焖茄子】

1.两个紫茄子，切成长条，放入蒸笼蒸10分钟。将一小块瘦肉切成薄片，剁成肉末备用。一个青椒，去籽并切成滚刀块。葱花和蒜末一起切末备用。

2.10分钟后，取出蒸好的茄子，稍微晾凉，切成均匀的小块备用。

3.烧开锅里的油，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。滑锅主要是为了防止炒的时候肉末粘锅。将肉末倒入锅中，翻炒出香味。加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入葱花和蒜末，然后加入适量的高汤，加入3克酱油上色，盐2克。

4.开小火煨2分钟，煨至汤汁浓郁鲜美，倒入茄子和青椒翻炒片刻，加入少许鸡精继续翻炒至青椒碎，再倒入少许亮油提亮颜色，出锅。

5.好了，一道营养又美味的油焖茄子就做好了。

第一瓜：南瓜

北方立秋，有“贴秋肥”的习俗。南瓜被认为是“抢秋肥”的首选。因为入秋后气候干燥，身体容易干燥，南瓜有润燥的作用。

推荐做法:【南瓜馒头】

1.准备两小块南瓜，去皮，切成均匀的薄片，放入蒸笼中。SAIC后蒸15分钟。5分钟后，取出南瓜倒入盆中，静置冷却备用。

2.将5克白糖放入盆中，然后加入少许水，将南瓜搅拌成细腻的南瓜糊，加入300克面粉、3克酵母和10克米酒促进发酵。先将面粉搅拌成面粉絮，然后揉成软硬适中的光滑面团。面团光滑后，盖上保鲜膜，密封发酵1小时。

3.1小时后，里面全是蜂窝眼，说明已经发酵了。取出面团揉一会，排出里面的空气体，将面团整理成条状，擀成长方形面饼，厚度半厘米。在面饼上抹一层清水增加粘性，将面团分成三份，擀成同样的长条，切成大小均匀的面条。

4.笼屉里铺上湿蒸布防止粘连，小笼包放进去，青包子之间留有空的空隙，防止蒸好后粘在一起。静置发酵15分钟，直到青包子明显变大，这样包子就更软了。水烧开后，将它们放入笼中，盖上锅盖蒸15分钟。

5.15分钟后关火，再焖5分钟。热量耗尽后，打开盖子，防止馒头冷了突然收缩，一个营养健康的南瓜馒头就做好了。

第一谷：小米

《本草纲目》中记载小米“能加强小肠功能，有养心安神之功效”。被誉为“五谷之首”的小米，不仅营养丰富，而且适合秋季养胃。

推荐做法:【鸡丝小米汤】

1.准备适量的新鲜芹菜，挑一点嫩芹菜叶，放在盆里清洗干净。小米少许，提前用清水泡过，泡一会儿更容易煮。切一些姜末，葱花，胡萝卜和鸡丝备用。

2.锅内热油，油热后倒入鸡丝，翻炒至鸡丝变白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒至香，加入适量清水，中火将水转小火，倒入泡好的小米，待水再次沸腾后，捞出锅内浮沫。

3.小火煮10分钟至小米变软，加入4克盐和2克鸡粉调味。随着煮的时间越来越长，小米粥会慢慢煮到粘稠。此时用勺子搅拌，避免糊底。出锅前加入准备好的芹菜叶，搅拌均匀。很好吃。

4.好了，一份清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

第一菌：银耳

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”。银耳富含蛋白质等。是立秋滋补润燥的佳品，被誉为“菌中之冠”。秋天每三次喝一次，可以润肺防秋燥。

推荐做法:【冰糖银耳红枣汤】

1.准备一个银耳，放在盆里，泡在水里。泡好后，切掉根部，切成大小均匀的小块备用。8红枣，反复搓洗，捞出备用。枸杞一把，泡适量水。冰糖20g，放碗中备用。

2.准备一个砂锅，将银耳和红枣倒入锅中，加入适量的开水，开水焯过的银耳更软嫩。盖上锅盖，小火炖1小时。

3.1小时后，银耳已经炖得很软了。倒入冰糖和泡好的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。枸杞不能久炖，否则容易炖烂。

4.10分钟后，冰糖已经完全融化。把汤炖至粘稠后，就可以关火吃了。一份滋补的冰糖银耳红枣汤就做好了。

第一果：梨子

在未来，初秋的天气仍然会很干燥，人们会口渴和缺水。梨含有丰富的水分，被称为“天然矿泉水”。立秋吃些梨，既能补充水分，又能生津止渴，清肺润肠。

推荐做法:【苦瓜雪梨】

1.准备一个苦瓜，去掉瓤，用45度角刀片切片。两个樱桃番茄，从中间切开。雪梨一个，去皮去籽，切成大小均匀的小块，用清水浸泡备用。

2.锅中烧开水，加入适量盐和植物油，烧开后倒入苦瓜煮30秒，再倒入雪梨焯10秒即可倒出。

3.锅中热油，倒入苦瓜和雪梨，加入一勺白糖快速翻炒，倒入白醋继续翻炒。如果太干，加一点水，最后勾芡水淀粉。快速收汁后，即可出锅装盘。

4.好了，这个雪梨炒苦瓜就做好了。

(编辑:夏天)