汤的做法(怎样煲汤好吃又有营养)

30家常汤的做法清淡、营养、美味。非常简单，可以让家人终身享受。

第一道：石斛西洋参鸽子汤

喝西洋参鸽子汤，老少皆宜。西洋参是一种众所周知的药材。是用石斛和老鸽子炖的。汤味浓而不霸道。先甜后甜。整只老鸽子让汤汁鲜甜，有滋阴的功效，没有鸽子的味道。

石斛西洋参鸽子汤石湖西洋参鸽汤

材料:鸽子1只，石斛10克，西洋参10克，盐。

第一步:准备食材。西洋参被称为西洋参、花旗参、西洋参。将金钗石斛洗净，用清水浸泡10分钟。

第二步:将鸽子洗净，沥干水分备用。我今天买了小鸽子。卖鸽子的主人帮忙宰杀脱毛，所以带回家清洗。鸽你肉很温柔。自己处理的话，脱毛的时候不能用开水。80度左右的水最好。

第三步:将锅里的水烧开，将鸽子放入水中，捞起浮沫清洗表面。

第四步:将所有材料放入炖锅中，加入2碗半开水，用电饭锅煮1小时。喝汤的量因人而异。这样炖出来的汤营养丰富，对熬夜的人很管用。请喜欢的朋友试试。

第二道:苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜黄豆排骨汤苦瓜排骨汤

材料:苦瓜1个，黄豆30克，排骨500克，盐和姜。

第一步:将黄豆清洗干净，提前浸泡20分钟。(提前一晚浸泡)黄豆有助于消肿。

第二步:将苦瓜用清水冲洗干净，切去蒂和尾部，对半切开，挖出中间的籽(越老的苦瓜越有营养，越老的苦瓜越好)

第三步:将排骨放入冷水中的锅中，加入2片生姜和焯水，捞起干净表面的浮沫(提示:这样煮出来的汤比较甜，没有腥味)。

第四步:准备一个砂锅，放入焯水的排骨和黄豆，一次性加足水，中间不要加水。大火烧开后，打开锅盖，用勺子撇去浮沫，继续小火炖1小时。

第五步:炖1小时后，加入苦瓜，继续炖20分钟。

第六步:时间到了，放盐调味，就可以出锅了。这个清热降火的苦瓜汤就做好了。夏天热，可以多喝点。

第三道：鸡脚红枣汤

材料:鸡爪10只、红枣6枚、花生80克、陈皮10克、盐、姜、料酒1汤匙。

第一步:将鸡爪浸泡干净，放入冷水中，加入料酒和姜片，煮熟。

第二步:三五分钟后，取出鸡爪，冲洗干净，掰掉上面的指甲，将鸡爪和洗净的花生放入电饭锅中。

第三步:进去把大红枣洗干净，橘子皮切成细丝放进去。

第四步:加入适量的水，加盖焖3-3.5小时，加入适量的盐调味，然后出锅。

第四道：玉米胡萝卜排骨汤

材料:排骨400克、香菇6朵、胡萝卜1根、玉米1根、姜1根、葱1根。

第一步:将排骨洗净放入锅中，加入两片生姜，用冷水焯一下去腥，捞出洗净沥干备用。

第二步:胡萝卜去皮切成滚刀片，玉米切段，生姜去皮切片，香菇用切花刀洗净。

第三步:将排骨、玉米、胡萝卜、香菇放入砂锅，加水，不加任何配料。

第四步:大火烧开，转小火，煮40分钟。出锅前加一勺盐，撒上葱花，超级好吃又有营养的香菇玉米胡萝卜排骨汤，炖熟即可。

第五道：海带排骨汤

材料:排骨500g，海带10g，姜2片，葱段，料酒，盐。

第一步:将排骨清洗干净，锅中加入适量的水，放入排骨。

第二步:大火烧开后，加入一勺料酒，煮两三分钟左右。去除烫过的排骨上的浮沫，并清洗干净。

第三步:在汤锅中倒入适量的水，放入煮好的排骨，加入一个葱结和几片碎姜片，大火煮沸后小火炖45分钟至1小时。

第四步:放入清洗干净的海带结，加入少许盐，继续焖15分钟左右，撇去漏油表面的浮油后出锅。

第六道：土豆牛肉汤

材料:土豆100克、西红柿1个、嫩牛肉150克、姜5克、油5克、盐4克、胡椒粉少许、清汤适量。

第一步:土豆去皮切小块，西红柿切块，嫩牛肉切片，姜去皮，葱切段。

第二步:锅里的油烧开。油热时放入姜片，香锅翻炒，注入清汤，放入土豆，中火煮10分钟。

第三步:然后加入西红柿、牛肉和洋葱，加盐和胡椒，滚透。

第七道：太子参淮山无花果炖瘦肉汤

材料:瘦肉200g，太子参适量，山药适量，无花果一个，麦冬5g，山楂10g，茯苓5g
第一步:将瘦肉切成小块备用。将太子参、山药、无花果、麦冬、山楂、茯苓用清水洗净，浸泡15分钟，这样炖的时候会比较容易入味。【用电炉炖2小时。饮用前5分钟加盐调味。
第三步:2小时后炖汤，撒点盐调味。一点盐就够了。开始不要太用力。儿童不宜吃太咸的食物。(提示:让盐自动沉底。注意不要搅拌，否则会影响汤的鲜度)

第八道：鸡蛋蕃茄汤

材料:鸡蛋4个、西红柿2个、食用盐、大葱2g、水淀粉5g。

第一步:将小葱洗净，西红柿用热水浸泡，去皮，对半切开，去蒂，切块。

第二步:鸡蛋打散备用，锅中倒入油，大火加热，将西红柿翻炒，加入开水继续大火煮2分钟左右，直到西红柿变红。

第三步:倒入水淀粉顺时针勾芡，然后加入鸡蛋、盐和少许鸡精。出锅前先倒香油。汤入碗后，撒上葱花。

第九道：冬瓜豆腐蛤蜊汤

材料:豆腐100克，冬瓜100克，蛤蜊半斤，香菜，盐，胡椒粉，香油。

第一步:冬瓜去皮，放锅里煮，然后捞出来。

第二步:放入冬瓜片和豆腐片煮两分钟，然后放入飞在水面上的蛤蜊，再煮一分钟。

第三步:最后加入盐、胡椒粉和香油，关火，加入葱花和香菜。

第十道：四神鸽子汤

材料:鸽子一只、瘦肉100克、茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山药、生姜、盐2片。

第一步:准备好所有的材料。鸽子买来的时候老板已经清洗干净了。鸽子洗净，然后切成大块，瘦肉也切成块。

第二步:山药去皮切段备用，茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏苡仁洗净备用。

第三步:准备一个干净的砂锅。首先把鸽子和瘦肉放进去一起炖。最后加入适量的水，一次性加足水，加入姜片。汤烧开后撇去表面浮沫，大火煮开，小火焖15分钟左右。

第四步:15分钟后，加入茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏苡仁、山药，继续小火炖30分钟左右，最后加入适量盐调味即可。

第五步:这种慢炖的方法可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的方法。炖乳鸽软烂，汤汁鲜美。吃申思汤还能有降火、清心安神的功效。老少皆宜的汤。

第十一道：紫菜蛋花汤

材料:紫菜30克，鸡蛋4个，虾50克，葱花5克，食用油，高汤1碗。

第一步:紫菜洗净，用软水浸泡，用开水浸泡，挤出水分备用。

第二步:将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。将虾洗净，用清水浸泡10分钟。

第三步:移开油锅，将虾炸熟，加入汤汁和紫菜，烧开。加盐、葱花调味，倒入蛋液拌匀。

第十二道：丝瓜鸡蛋汤

材料:丝瓜1个，鸡蛋3个，油适量，盐适量。

第一步:将丝瓜去皮，洗净，切块。鸡蛋加盐，打成蛋液。

第二步:移开油锅，将蛋液煎至凝固成片，倒入盛有清水的汤锅中。

第三步:将水烧开，滴少许油，滴丝瓜片，滚至丝瓜断，加少许盐调味发香，出锅。

第十三道：猪骨莲藕汤

猪骨莲藕汤猪肉莲藕汤

材料:猪扇骨300克、莲藕、3颗红枣、盐。

第一步:莲藕洗净，切块，放入盆中，撒少许盐腌制30分钟到一个小时(这是最关键的一步)。把腌制好的莲藕拿出来，你会发现盆里全是腌制污水。把污水倒掉，再洗莲藕，不然汤就咸了。

第二步:猪骨切块，清洗干净，锅中水烧开，焯水，清洗表面浮沫。

第三步:将骨头和莲藕块放入锅中，红枣加入足够的水，盖上盖子，保持水沸腾30-40分钟，然后汤就炖好了，加入适量的盐。

第十四道：菠菜鸡蛋汤

材料:菠菜200克，鸡蛋3个，盐，香油。

第一步:菠菜清洗干净，劈开，放入盆中浸泡，仔细清洗干净，切成段。

第二步:把锅里的水烧开，把菠菜放进鸡蛋里，打散。水开后，慢慢将蛋液倒入锅中，用筷子慢慢搅拌，让鸡蛋慢慢凝固。如果你想要分散的蛋花，赶快搅拌。

第三步:关火，滴几滴香油，加盐，就可以出锅了。

第十五道：鲫鱼山药胡萝卜汤

鲫鱼山药胡萝卜汤鲫鱼胡萝卜汤

材料:鲫鱼1条、胡萝卜1根、山药、姜片、盐

第一步:将鲫鱼清洗干净。先刮鱼鳞，尤其是肚子里的黑膜。在鲫鱼表面斜切几道，生姜切片备用。

第二步:山药去皮切滚刀片，胡萝卜切滚刀片备用。

第三步:将油倒入锅中，直到油温六成热。加入姜片和鲫鱼，开始慢慢煎。当一面煎至僵硬时，将另一面翻过来，两面煎至棕色。

第四步:取一个砂锅，加入开水，煮十分钟。乳化效果最好。(关键步骤二:先用猛火炖，再用中火炖，使汤变白。关键第三步:加开水炖汤。)多加水，一次加够。后期不宜加水，加水后味道会变。

第五步:10分钟后加入山药和胡萝卜，小火炖20分钟，加盐调味，一锅乳白色的胡萝卜山药鲫鱼汤就炖好了。乳白香浓的鲫鱼汤就是这么简单。掌握重点就能轻松搞定。

第十六道：灯芯玉竹瘦肉汤

灯芯玉竹瘦肉汤玉竹瘦肉汤

材料:瘦肉200克，玉竹5克，麦冬5克，枸杞2克，灯心草5克，蜜枣1个。

第一步:瘦肉洗净，切块备用。然后把灯心草、蜜枣、枸杞子、麦冬、玉竹这五种食材清洗干净(提示:药店都有)。自从有了孩子，这些成分在我家显得相当高。

第二步:将所有材料放入炖锅，加入2碗半开水，用电饭锅煮1小时(视量而定)。

第三步:1小时后炖汤，喝的时候加一点盐，让盐自动沉底。注意不要搅拌，否则会影响汤的鲜度。一碗极其简单的儿童汤，会炖出来缓解积热
海椰子无花果雪梨汤。

第十七道：海底椰无花果雪梨汤

海底椰无花果雪梨汤海椰子无花果雪梨汤

材料:瘦肉300克、雪梨1个、海椰子30克、无花果若干。

第一步:将猪肉清洗干净，然后切成小块，放在盘子里。海椰子、无花果、杏用清水洗净备用。雪梨洗净，去核留皮，切成大块(无花果不需要太多，

第二步:将所有材料放入炖锅，加入2碗半开水，用电饭锅煮1-2小时(视量而定)。

第三步:1小时后炖汤。撒些盐调味，尽情享用。一点盐就够了。开始不要太用力。

第十八道：山药排骨玉米汤

山药排骨汤是一种香甜营养的汤。

排骨玉米山药汤玉米排骨山药汤

材料:山药1个，玉米2个，排骨500克，盐适量。

第一步:锅中水烧开，排骨焯水去血去沫，捞出用清水再洗一遍。把汤煮清很重要！)

第二步:将血泡干净的排骨放入砂锅中，加入适量的水烧开，烧开后加入玉米丁，再次烧开。

第三步:煮开后加入去皮切块的山药，煮开后开中火继续煮一个多小时，最后加盐调味即可。

【唠叨】山药片要立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。新鲜山药切片时，粘液中的植物碱容易引起瘙痒。如果不小心粘在手上，可以用水和一点醋洗一下。加热分解，比如用火烤，或者用热水冲洗，过一段时间就好了。不要抓，抓到哪里就抓到哪里。(戴上手套，去皮切块，就不会这样了。)

第十九道：苹果胡萝卜排骨汤——润燥清肺

材料:胡萝卜1根/(半个)苹果，水适量，排骨(管骨)适量，盐少许(可选)。

第一步:将苹果和胡萝卜去皮，切块备用。将苹果切开，放入水中以避免氧化。

第二步:将排骨用清水洗净血水，放入小锅中，与葱、姜片同煮。烧开后转小火煮5分钟左右。取出煮熟的排骨，清洗干净，放在一边。取出煮熟的排骨，清洗干净，放在一边。

第三步:锅中加入1500ml水，先将排骨放入大火煮20分钟左右，然后倒入苹果和胡萝卜，烧开后再焖30分钟！

第四步:最后少盐调味，味道鲜甜浓郁。

第二十道：太子参白术炖鸡肫汤

太子参白术炖鸡肫汤太子白术炖鸡胗汤

材料:鸡胗(又名鸡胗)两个，太子参10g，白术5g，盐适量。

第一步:鸡胗洗净，用淀粉和食用油反复摩擦鸡胗，去除异味。

第二步:将所有食材放入炖锅中，加入适量水，在电饭锅中炖1小时，加盐调味5分钟后饮用。

小贴士:买鸡胗的时候，告诉卖家不要把鸡胗撕掉。买回来后用淀粉，食用油反复搓，洗干净，泼。

《滇南本草经》中记载，鸡内金“可助小儿消食磨胃，治乳食停滞，大肌青腹，肿毒营养不良”。因此，鸡内金堪称消食化积的奇葩，常用于食积、消化不良等症。

第二十一道：沙参玉竹雪梨干骨头汤

材料:骨头300克，沙参10克，玉竹10克，雪梨干5克，盐。

第一步:将沙参和雪梨用清水洗净晾干。

第二步:买回来的猪肉用清水浸泡，目的有二。一个是清洗外面的脏东西，一个是把猪肉里面的血和淋巴泡出来。这就是猪肉臭的根源，中间要换两三次水。

第三步:接下来是焯水，冷水煮沸，捞起并清洗肉表面的浮沫，这样炖出来的汤更甜。

第四步:将所有食材放入炖锅中，加入3碗水，用电饭锅煮1.5小时(喝几碗就加几碗汤，因为炖汤不缺水，所以不需要提前多加。一般炖锅都有两个锅盖，要盖好，这样炖汤味道比较浓。)

第五步:一个半小时后炖汤，喝的时候加一点盐。

第二十二道：虎奶瘦肉汤

材料:瘦肉300克、无花果3个、海椰子30克、杏仁10克、百合30克、陈皮10克、虎奶菇25克、蜜枣1个。

第一步:将无花果、海椰子、杏仁、百合、陈皮、海椰子、虎乳木耳、蜜枣这七种材料用清水洗净，浸泡10分钟(这些材料药店都有卖)。

第二步:将所有材料放入炖锅，加入2碗半开水，用电饭锅煮1-2小时(视量而定)。

第三步:1小时后炖汤，喝的时候加一点盐，让盐自动沉底。注意不要搅拌，否则会影响汤的鲜度。

第二十三道：土豆胡萝卜牛肉汤

材料:牛肉300克、土豆1个、胡萝卜1根、盐少许。

第一步:胡萝卜和土豆去皮，洗净，切成小块。用刀将牛肉切成块，将切好的料放入炖锅中。

第二步:在炖锅中加入适量的水，在电饭锅中炖1小时，加盐调味5分钟后饮用。

第二十四道：金针菇肥牛汤

金针菇肥牛汤金针菇肥牛汤

材料:肥牛300克、金针菇100克、葱、姜、蒜、小米辣、青椒、盐、油、黄花椒酱、醋。

第一步:将金针菇放入沸水中焯一下，捞出。将肥牛焯一下，捞出。

第二步:锅中倒入油，翻炒青红椒、蒜、葱和姜，加入两汤匙黄色甜椒酱和少许盐。

第三步:加入适量的水烧开，然后倒入金针菇和肥牛。

第四步:加入一勺醋和一勺白糖，煮开即可食用。

第五步:撒上青红椒，锅里烧热油，浇上。

第二十五道：猴头菇排骨汤

材料:排骨500克、猴头菇100克、葱2克、姜、盐、枸杞。

第一步:锅里烧热油，倒入姜炒香，倒入排骨翻炒至变色。

第二步:倒入砂锅，加入洋葱和水，煮30分钟后关火。

第三步:将猴头菇洗净，用手撕成小块，浸泡至猴头菇变软，放入水中焯一下，去掉苦味，将猴头菇倒入排骨汤中，继续用小火煮20分钟。

第四步:最后5分钟撒上枸杞，加入适量盐调味。

第二十六道：毛根竹蔗马蹄胡萝卜骨头汤

材料:骨头300克，马蹄铁6个，鲜草根100克，白萝卜100克，竹藤90克，盐少许。

第一步:将材料洗净，将竹竿切成小块，对半切开，马蹄对半切开，胡萝卜切成大块，清洗干净。

第二步:将锅里的水烧开，将猪骨倒入水中，捞起并清理表面的浮沫。

第三步:将所有食材放入炖锅中，加入3碗水，用电饭锅煮1.5小时(喝几碗就加几碗汤，因为炖汤不缺水，所以不需要提前多加。一般炖锅都有两个锅盖，要盖好，这样炖汤味道比较浓。)1个半小时后把汤煮好，喝的时候加一点盐。

第二十七道：冬瓜茯苓骨头汤

冬瓜茯苓骨头汤茯苓骨头汤

材料:猪骨300克，冬瓜200克，芡实20克，茯苓10克，薏苡仁20克，莲子20克，盐适量。

第一步:锅中加入适量的水，将洗净的猪骨放入冷水中焯一下，捞出焯过的猪骨，冲洗掉浮沫，放在盘子里备用。

第二步:将芡实、茯苓、莲子、薏苡仁洗净，用清水浸泡10分钟。

第三步:冬瓜洗净，去瓤，切成小块(冬瓜的疗效在于皮，所以一定要带皮一起煮)

第四步:准备一个砂锅，一次加足水，倒入猪骨、莲子、茯苓、芡实、薏米，煮沸。汤一定要彻底撇去浮沫，这样汤才会干净无杂质，味道才会更好。再次倒入冬瓜，转小火煮1小时。

第五步:时间到了，可以打开锅盖加一点盐调味，这样炖出来的汤是乳白色的，很甜。

第二十八道：胡辣汤

胡辣汤辣椒汤

材料:番茄一个，嫩豆腐一块，鸡蛋一个，金针菇一块，泡木耳六块，火腿肠一块，葱花香菜适量。

第一步:西红柿去皮切成小块，鸡蛋打散，金针菇撕开，木耳切一半，豆腐和火腿肠切丝。【/br/】第二步:锅中放少许油将西红柿炒成汁，加入大碗水，放金针菇、木耳丝、豆腐、火腿丝烧开，加入一勺生抽、一勺醋、少许酱油、一勺盐、一勺胡椒粉、淋水的淀粉勾芡、蛋液淋匀。

第三步:出锅撒上葱花和香菜~喜欢的话还可以滴几滴香油味道更好。

第二十九道：霸王花无花果骨头汤

材料:霸王花50克、猪骨50克、杏仁30克、无花果5个、盐。

第一步:将食材清洗干净，将晒干的霸王花用清水冲洗干净，放入碗中，用冷水浸泡半小时。再次仔细冲洗花头，确保去除夹带的细沙。

第二步:锅中水烧开，猪骨焯水，捞起清理表面浮沫。(提示:可以去除瘦肉的血水和多余的脂肪，使汤变白无味，汤的味道更好。)

第三步:准备一个砂锅，将清洗干净的食材连同煮好的骨头一起放入砂锅中，加入适量的水，继续用大火煮，然后小火炖1小时，最后加盐调味即可。

第三十道：独脚金太子参瘦肉汤

独脚金太子参瘦肉汤杜金泰滋肾瘦肉汤

材料:瘦肉200克，麦冬5克，太子参5克，炒麦芽5克，炒谷芽5克，干山楂片2片，蜜枣2枚。

第一步:将瘦肉清洗干净，切块备用。将麦冬、太子参、炒麦芽、炒谷芽、干山楂、蜜枣洗净，用适量水浸泡15分钟。

第二步:将所有食材放入炖锅，同时倒入刚刚泡过一尺黄金的水。用电炖锅炖1.5小时(视量而定)。喝汤的量因人而异。

第三步:1.5小时后炖汤，喝的时候加一点盐，让盐自动沉底。注意不要搅拌，否则会影响汤的鲜度。一碗特别简单的给孩子缓解积食的汤，会炖。

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