茉莉花茶的种类()

白瓷杯与茉莉花茶白瓷杯和茉莉花茶

白瓷杯与茉莉花茶白瓷杯和茉莉花茶

白瓷杯与茉莉花茶白瓷杯和茉莉花茶

白瓷杯与茉莉花茶白瓷杯和茉莉花茶

【茉莉花茶】，又名“茉莉花香片”，原产福建福州，已有一千多年的历史。宋代大诗人姜夔对[茉莉花茶]情有独钟，说:“我若有他年花史，当列天下第一香。”

【茉莉花茶】是我国再加工茶的代表之一。它由绿茶和新鲜茉莉花制成，并经阴制加工而成。茶+花香，香浓，是大众化的再加工茶。

茉莉鲜花茉莉花

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茉莉鲜花茉莉花

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一. 【茉莉花茶】的特点

1.流程特征:

(1)最复杂、最繁琐的制造工艺。

【茉莉花茶】是中国最复杂的茶。主要工艺步骤如下:

原料:茶坯、茉莉花、养护处理。

拼接:茶坯、茉莉花等的拼接。

去角质:机器、手工、去角质。

开花:能散热、通氧、促花、闻香。

花:茶，花，别离。

均匀堆码包装:组装小样→检验合格→按比例均匀堆码包装→成品。

𖲕Exfoliation工艺:茉莉花茶生产工艺的核心。

净化原理:

利用花和茶的植物特性，通过一吐一吸，最终得到茉莉花茶，清香扑鼻，相互衬托，相互辉映。

两条工艺路线:慢→传统工艺，快→连续工艺。

传统工艺流程(3步1升):

茶坯→复热→冷却→1窨制→烘干-冷却→2窨制-烘干-冷却→3窨制→烘干-冷却→提花→检验→包装→成品。

连续窨制工艺(3香1升):茶坯→1窨2连续窨制→烘干冷却→3窨→烘干冷却→提花→检验→包装→成品。

⑵窨制前，茶胚和鲜花都要进行处理。

茶胚处理:再加热干燥+冷却

用火复晒:在窨制过程中，茶坯的干燥度决定了其香气吸收率。当茶坯的含水量超过7%时，应进行再加热和干燥的过程，使含水量保持在4%左右。【/br/】冷却:茶坯再加热后温度仍在50 ~ 80℃左右，必须冷却后才能烘烤。一般冷却时间在5 ~ 7天左右，使温度略高于室温。

鲜花处理:摊放、熟化、筛选、冷却、促花、促香。

茉莉花有夜开吐香的习惯。当茉莉花的开花季节到来时，各大花茶生产企业要抓紧时间，进行摊放、烘烤、筛选、冷却等工序。适时地在茉莉花上，使其在适宜的环境中继续保持活力，促进其开花并猛烈吐香。

(4)茶+花组合窨制

拼接窨制是茉莉花茶制作中最重要的工序。按照茉莉花茶的等级标准，控制茶花比例后，进行窨制。加工后的茶坯和茉莉花混合在一起，茉莉花散发的香气可以被茶坯直接吸收。窨制工艺有机器、人工等两种。

茉莉花茶茉莉花茶

茉莉花茶茉莉花茶

茉莉花茶茉莉花茶

2.茉莉花绿茶的品质特征:

(1)茉莉花绿茶

①茉莉烘青

工艺:烘焙绿茶+茉莉花→窨制。

主要品质特点:香清烘焙绿茶醇香，花香较茶多，主要突出花香。

②茉莉花炒。

工艺:炒绿茶+茉莉花→窨制。

主要品质特征:炒青绿茶，香气浓郁，茶香盖过花香，并以突出茶香为主。

③清蒸青茉莉

工艺:蒸绿茶+茉莉花→窨制。

主要品质特征:清蒸绿茶，香气纯正清淡，花香盖过茶香，主要突出花香。

(2)茉莉花红茶

工艺:红茶+茉莉花→窨制。

主要品质特征:茶香和谐，花香不掩茶香，茶香与花香融合，层次丰富。

(3)茉莉花白茶

工艺:白茶+茉莉花→窨制。

主要品质特征:茶香和谐，花香不掩茶香，茶香与花香融合，层次丰富。

白瓷杯与茉莉花茶白瓷杯和茉莉花茶

白瓷杯与茉莉花茶白瓷杯和茉莉花茶

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二、【茉莉花茶】主要产地及特色

1.茉莉花茶的主要产地是:

福州，广西横县，四川峨眉山，云南元江，江苏苏州，浙江金华等地。

2.三地特色:

①广西横县→后起之秀

主要品种:茉莉烤青

花的来源:当地出产的天然茉莉花。

茶坯来源:云南大叶种毛茶、福鼎大白毫茶、南山白猫茶等绿茶品种作为茶坯。

总体品质特征:山茶花香气和谐，香味清新纯正，口感清新爽口，层次丰富。

具体品质特征:形状紧密、细腻均匀，香气清新持久，滋味鲜醇，叶底嫩软黄绿色，耐冲泡。

代表人物:周顺来、茶花实业、乔恩等。

②福建福州→出生地

主要品种:茉莉烤青

茶坯来源:以当地绿茶品种如榕春早、孤山菜茶、罗源齐静菜茶、福运6号、福运7号为茶坯。

总体品质特征:香气纯正、稳定、收敛，醇厚甘甜，高抗泡性，山茶花香气和谐，花香清新纯正，花香不掩茶香，口感清新爽口，层次丰富。

具体品质特征:外观紧实、细腻均匀，色泽深棕油亮，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩软。

代表品牌:春伦、敏荣、中力、蝴蝶等。

③四川峨眉山→后来居上。

主要品种:茉莉烤青

花的来源:当地出产的天然茉莉花。

茶坯来源:宜宾、峨眉山、蒙山等地出产的四川绿茶作为茶坯。

整体品质特点:新鲜精神最好。灵动淡雅的香气，清爽的口感，和谐的山茶花香气，清新纯净的花香，口感清新，层次丰富。

具体品质特征:外观紧实、细腻优雅，色泽明亮均匀，香气持久，汤色黄绿分明，滋味鲜纯，醇厚爽口，叶底黄绿色明亮。

代表品牌:碧潭雪、细芽雪、炒花雪、胡林雪等。

青花瓷与茉莉花茶青花瓷和茉莉花茶

青花瓷与茉莉花茶青花瓷和茉莉花茶

青花瓷与茉莉花茶青花瓷和茉莉花茶

三、6个茉莉花茶品牌介绍：

1.[张一元]

品牌:张一元茶馆

品牌特色:创立于光绪二十六年(1900年)，1993年被商务部命名为“中华老字号”，拥有30多个生产基地，200多家品牌连锁店，出口量较大。

特点:汤味浓郁，入口清香，回味甘甜。

2.[吴裕泰]

品牌:北京吴裕泰茶叶有限公司

品牌特色:创建于光绪十三年(1887年)，是中国商务部认定的首批“中华老字号”企业，吴裕泰制作茉莉花茶窖技艺被列入国家非遗名录。

特点:有“鱼台香”之誉，清香持久，汤色清澈明亮，口感醇厚甘甜，耐泡等。

3.[闵蓉]

闽榕品牌隶属福建闽榕茶业有限公司。

品牌特色:创建于1982年，是福建省龙头企业，茉莉花茶老字号。其创始人是王的第39代传承人，非遗传承人，被国际茶业委员会授予“世界茉莉花茶传承大师”，老福州人的最爱。

特点:外形美观，外露毫峰，香味清新持久，汤色黄绿明亮，口感醇厚鲜爽，底部绿叶细嫩均匀，耐泡持久。

4.[蝴蝶]

品牌:福建茶叶进出口有限公司

品牌特色:成立于1950年，是中粮集团成员，中国茶叶控股，最大的工业专业公司。它具有先进的生产条件，完善的质量保证体系，保证产品质量等特点。

特点:形状紧实、整齐、黄绿色、润泽。汤色鲜黄绿，鲜醇，叶嫩软。

5.[美猴王]

品牌:湖南中茶茶业有限公司

品牌特色:成立于1950年，是国有老品牌，由原长沙国营茶厂改制而成，省级龙头企业，中粮集团成员，中国茶叶控股，总资产2亿元，产业链完整的现代经济实体。

特点:童年的味道，晶莹剔透的汤，茶与花的完美融合，1香2浓3美4纯等特点。

6.【碧潭湖雪】

品牌:四川乐山竹叶青茶叶公司

品牌特色:创立于1998年，是茉莉花茶的知名品牌，是一家拥有完整产业链的茶企，产品分为:

①道层面→茶芽制成的100%高端茶，经过6次熏蒸。价格从5000元到7000元/斤不等。

②禅定层次→80%茶芽，五香后高端中档茶。价格从1800元到2400元/斤不等。

③口感等级→60%茶芽制成的高端中茶，经过5次熏蒸。价格从600元的1200元/斤不等。

特点:外观紧实细腻，白发外露，香气清新绵长，口感优雅适中，回味甘甜。茶内有花，叶似鹊舌，状似柳，汤色清亮翠绿，汤面茉莉花飘如天上飘落的雪花，颇具观赏性和审美性。

玻璃杯与茉莉花茶玻璃和茉莉花茶

玻璃杯与茉莉花茶玻璃和茉莉花茶

玻璃杯与茉莉花茶玻璃和茉莉花茶

四、最后回顾本文的主要内容：

1.茉莉花茶种类很多，各地叫法不一，好牌子很多，质量也差不多。

2.【茉莉花茶】工艺特点:最复杂繁琐的制作工艺和窨制工艺，是茉莉花茶制作工艺的核心。窨制前，要对茶胚、鲜花、茶+花进行处理。

3.茉莉花绿茶的工艺特点:烘茉莉花青、炒茉莉花青、蒸茉莉花青等。

4.张一元、吴裕泰、闽榕、蝴蝶牌、美猴王、碧潭飘雪六大茉莉花茶品牌介绍。

【感谢关注头条:悠闲品茶】

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