惺惺相惜是什么意思(心心相惜是什么意思)

法国人喝红酒，他们是出了名的讲究:

海鲜，比如牡蛎，最好搭配勃艮第白葡萄酒，尤其是沙比利酒——但不要太好的沙比利酒，否则矿物质味会媲美海鲜味。

红肉，比如牛肉，最好配红酒；如果辣味较重，则应搭配卢瓦尔河谷的设拉子葡萄酒。

香槟作为餐前酒开胃，苏代甜酒作为餐后酒收尾。

在这样的时候，它有自己的规则。

当你去布鲁塞尔时，比利时人会说:

法国人讲究喝红酒。我们比利时人都讲究啤酒！

然后你可以听到一套教导:

——口感清新、酒体轻盈、苦味低的小麦啤酒？配海鲜。

-口感醇厚的淡金色啤酒？搭配鸡肉或白肉。

-又浓又黑又辣的双份啤酒？搭配红肉或者黑肉:比利时人所说的黑肉，也就是腌肉。

——酸味浓郁的Labik啤酒？配有甜点。

在食物方面，法国人以精致的口味著称，而德国人则以慷慨著称。比利时人爱夸:法国菜的质量+德国菜的数量=比利时菜。

不，德国人用来搭配叉烧香肠的啤酒，比利时人可以像法国人搭配红酒一样和你搭配不同的类别。

啤酒应该由麦芽制成。史书上说美索不达米亚平原一直延伸到埃及:建造金字塔的你们喝啤酒抵御烈日，克利奥帕特拉女王用啤酒洗脸。

18世纪以前，所谓的啤酒多指ale(淡色啤酒)，即麦酒，温发酵法，带有甜味——看《权力的游戏》，你们大概都注意到了，贵族喝的是夏红或者青亭岛红酒，非贵族绅士去酒馆，张口就要麦酒。

直到加了啤酒花，才又苦又香，又鲜又爽，冻着喝特别爽——差不多就是我们现在的样子。

比利时啤酒作坊散落在每一个小旅馆里。小麦、燕麦、大麦、烟熏小麦、高温发酵、低温成熟、水果调配、香料调配、下层发酵、上层发酵...他们的酿造历史太长，工业啤酒的时间太短，所以比利时人不喜欢无味的大众啤酒——比如意大利人不喜欢星巴克的咖啡。

在布鲁塞尔市中心，有一家著名的小粉象酒吧；2018年7月世界杯期间，比利时人在这里狂欢，看着比利时淘汰巴西，进入世界杯四强。据说老店的酒窖里藏着五位数的酒，口味各异。“谁也喝不完！”

这样一个傲慢的布鲁塞尔人，聊着聊着，就对德国啤酒嗤之以鼻。法国？法国人根本不知道怎么喝啤酒！荷兰？不错，也不好。西班牙？意大利？他们不喝啤酒！

啤酒哪里好？

粉红象酒吧里的一个叔叔摸着他的头对我说:

捷克啤酒不错。

周围几个看球的年轻人也附和着他们。

-为什么？

然而，到了19世纪，阿尔葡萄酒几乎开始退出历史舞台:好喝的葡萄酒固然好喝，但温热发酵的方式导致了葡萄酒保质期短，质量不稳定。我们今天喝的基本上都是低温发酵啤酒，也就是所谓的拉格啤酒。

拉格啤酒最初的大规模原产地是在捷克共和国的比尔森。

换句话说，捷克也可以算是现代啤酒的发源地。

-至于德国啤酒，世界闻名？很简单。捷克靠近德国，优势的优势就是月球的优势。

在捷克布拉格的老广场旁边，有一家U SUPA酒馆，15世纪开业，是捷克最古老的酒馆。里面有一个招牌项目，就是品尝各种啤酒。

凭借数百年久负盛名的商场经验，列举最典型的六款啤酒，如下:

——酒精含量4.6%的低度发酵啤酒，酒体饱满，苦味爽口，酒花味浓郁。是入门，也是大众口味。

-酒精含量为5%的低度发酵黑啤酒，带有柔和的焦糖甜味。和上一个相比，红茶像绿茶。

——捷克引以为豪的比尔森发酵啤酒，上下两层都发酵，所以金黄透亮，口感醇厚得多。这是现代啤酒的鼻祖。

——捷克传统的四种麦芽混合啤酒，营造出清新的麦芽风味:这意味着虽然比尔森的发酵方式看起来很工业化，但捷克人也有办法用工业化的方式调配麦芽，做出细腻的口感。

-爱尔兰黑啤:堪称黑啤之王。烘焙咖啡、黑巧克力和焦糖的味道，加上难以穿透的沉重感。

喝完这五款，店家要了最后一款。

在经历了清澈、微甜、金黄、麦芽味、黑巧克力味之后，啤酒最后的收尾味道是怎样的？

-是比利时风格的老牌El酒，樱桃味。口感丰富，甜樱桃，酸樱桃，还有樱桃一样的丰富口感。一杯混合了麦芽香气和酯类香气的葡萄酒，像红宝石一样。

我在布鲁塞尔，听骄傲的比利时人吹嘘自己的啤酒，我也感叹捷克啤酒好；到了捷克，看到他们吹嘘比尔森啤酒，最后，他们端出了古老的比利时麦酒。

这是一个英雄珍爱英雄，英雄认识英雄的终极赞美，也是对啤酒美味的终极认可。

博尔赫斯最喜欢的阿拉伯故事《双梦之书》说，一个家里有花园的波斯法汉梦见自己的财富在某个地方，跑了，被当地士兵抓住；士兵嘲笑他:你相信梦？我梦见我的财富在波斯法尔汉的一个花园里！

——波斯法尔汗人于是回家，在自家花园下挖，挖出了宝藏。他以如此圆滑的方式获得了他的财富。

同样，我以这种委婉的方式感受到了布鲁塞尔和布拉格之间最美味的啤酒。