成都特色美食小吃(成都小吃)

川菜，是我国八大菜系之一。以口味独特闻名，在四川成都，遍地是美食。老话都说，进了成都能胖三斤再出来。

今天，我们就来了解一下成都令人难忘的十大美食。根据历史、公众人气、网络关注指数等。本期的特色美食，并参考互联网相关排名，榜单仅供参考。如有疑问，请在文末评论区批评指正。

10号来汤圆

它是一种严肃的四川传统食品，已经存在一百多年了。在成都这个又辣又好吃的地方，甜品赖汤圆已经有了自己的路。它的主要材料是饺子，但这饺子不是普通的水饺。

赖源讲究的是煮出来的饺子不烂不露不泥。吃饭时不要粘筷子，不要粘牙齿，不要粘嘴。只是这些要求，不是工匠，真的做不到。又软又糯又甜又润又好吃。涞源被评为中国、四川省十大区域代表性小吃，成都最受欢迎的小吃之一。

九味火锅

这道菜可以说走遍了中国的大街小巷，是草根美食的代表人物。川香也起源于四川成都。成都火锅很有名。这个就不用多说了。川香其实就是简单的火锅。它把食材放进火锅底料里，煮熟了再吃。

它的菜肴风格多样，不拘小节，想吃什么就吃什么。而且这道名菜从四川传来后，全国各地都出现了串串香，南北根据自己的口味不断调整，弱化了成都串串香的麻辣味，增加了一些地域特色，深受人们的喜爱。

第八宫爆鸡丁

这道菜的来历可能就更不清楚了。这道菜起源于四川成都，世界闻名。在很多国外的中餐馆，这道菜肯定会出现在菜单上，但是外国人做出来的味道我们就不敢恭维了。宫保鸡丁这道菜的主料是鸡肉，配以胡萝卜丁等蔬菜丁，还有花生的味道。

既然是川菜，辣椒也是必不可少的，但宫保鸡丁这道菜之所以名扬天下，是因为成都人手下留情。这道菜虽然看起来像一块红油，但是香而不辣，油而不腻。深受好评，被评为中国十大名菜之一，四川省。

第七门三炮

其他菜一眼就能看出他们吃的是什么。这三炮是什么菜？这道菜主要是用糯米做的。在制作过程中，糯米砰的一声砸在案板上。四川人以为是三炮炮，铁炮、炮、炮，所以取名三炮。

与其说是菜，不如说是小吃。像赖汤圆一样，它是一种甜点，制作过程与南方经常吃的巴赞非常相似。在成都，几乎每个巷子里都有卖三炮的小摊，大家路过都会捡两个。主要配料有黄豆粉、红糖、芝麻、红豆等。，哪个摊主想现在就做，把食材包在热巴赞里给你吃，很甜。

6号钵钵鸡

这道菜是成都的代表菜，流传了几百年。看名字就知道是吃鸡的，因为用它做的鸡是陶瓷罐装的，所以叫叫化鸡。这道菜是用炖鸡和各种调料做成的。主要的讲究就在于这个秘制酱料。

正宗的四川bobo鸡吃起来辣而不猛，微麻，酸甜咸度适中，还夹杂着淡淡的中草药香气。四川人也说吃叫花鸡真的对身体有好处，而且用的鸡的烹饪方法也很有特色。明明看起来就是普通的白鸡，却能吃出脆脆的味道。不得不说，四川人真的很会吃。

第五龙抄手

乍一看，这道菜的名字比三炮还让人摸不着头脑。什么是龙手？其实是馄饨。四川人称之为馄饨绞。至于为什么叫龙绞，背后有故事。这道菜起源于1941年，最初是由一家茶叶店老板烹制的。可能是因为主人姓龙，所以叫龙抄手。

不是，老板姓张，叫张光武。当时开的茶园叫厚花茶园，取了一个谐音“龙”字，也寓意以后生意兴隆。这是梦想成真。如今，四川龙手已成为特色食品，入选中国十大名小吃。

四中饺子

据说龙手其实是馄饨的一种。接下来，我们来说说铃铛饺子。北方人可能不知道馄饨和饺子的区别，但四川人知道。钟饺子皮薄馅大，味道鲜美。至于为什么叫钟饺，也和它的创始人有关。

传说一百年前，有个叫钟协森的摊主，每天在荔枝巷卖饺子。成都的饺子摊那么多，但他卖的饺子最好吃，也最新鲜，于是钟协森的名字随着时间越传越远。大家都叫他的饺子钟饺子，也叫荔枝巷饺子。现在钟饺子已经成为好吃饺子的代名词。

第三夫妻肺片

这是一道非常传统的川菜。虽然名字叫情侣肺片，但是这道菜真的不是情侣肺片做的，甚至菜里都没有肺片。这道菜主要由牛的头皮、心脏、舌头、牛肚和牛肉制成。先腌制，再切片，配上辣椒油、花椒粉等调料做成红油浇在上面。

这道菜被称为夫妻肺片，因为它的创始人是一对夫妇。郭朝华，张天正和他的妻子在20世纪30年代创造了它。在当时，它们因其软烂可口的味道而受到大众的喜爱。一时间，他们不知道这道菜的名字。最后，他们干脆给这对夫妇的肺切片取了名字。

第二担担面

这种主食在全国都很受欢迎。把面粉擀成细面条，再浇上肉沫炒的酱料，有这样一碗面就很满足了。这种面之所以叫担担面，也是因为四川的地形，需要上下搬运东西。

采摘者在其中扮演着非常重要的角色。面食抗饿，好吃，吃起来又香又好吃。这种担担面深受搬运工的喜爱，因此得名。2013年还入选中国十大面条。

第一份麻婆豆腐

这道菜的名字真的是家喻户晓。豆腐做的一道菜，好吃得出奇。豆腐这个词不难理解。它被称为麻婆豆腐，因为这道菜的创始人是刘晨，一个古老的中国名字。因为她脸上有几个麻子点，所以大家都把这道菜叫做麻婆豆腐。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。

麻婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年被列入成都“非物质文化遗产”名录。麻婆豆腐是中国烹饪协会评选为“中华美食”的四川十大经典菜肴之一。主料是牛肉沫和豆腐，肉味完全融入豆腐中，集麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜于一体。肉沫是用来防止牛肉篡夺主人的角色，突出大豆的美味。这道菜真的是下顿饭的神器，一个菜就能吃两碗饭。

本期到此结束。这十大名菜让边肖如饥似渴。老铁们有没有推荐更多成都的名菜？请在评论区留言讨论。下次见。

文|科普君为大家

编辑|人人科普