砂锅如何开锅(无釉砂锅开锅的正确方法)

大家好，我是一个干饭男，一个干饭魂。

砂锅是陶器制品，能很好地保持食物的色、香、味。很多人喜欢用它来煲汤炖肉。不要直接买新砂锅，这样容易使砂锅爆裂，使用过程中不耐用。那么，新锅需要怎么煮呢？下面给大家讲讲干饭岭用的烹饪技巧。

开锅方法：

1、新买的砂锅，拿出来后，用纸巾或干净的毛巾擦拭锅上残留的灰尘；然后倒入洗洁精和白醋(可以去除砂锅诞生后留下的少量铅)；然后用百洁布(用软的一面)把砂锅里里外外擦洗干净。这一步不要漏砂锅的盖子(不宜用钢珠等硬物擦洗砂锅，以免擦掉砂锅本身存在的保护层)。

2.用流动的自来水冲洗用洗涤剂和白醋擦拭过的砂锅几次。将气泡全部冲洗干净，加水浸泡1-2小时(砂锅进水)。2个小时过去后，把砂锅里的水倒掉，用干净的纸巾或毛巾把砂锅内外的水擦干净，保证全身没有一滴水留下，包括砂锅的底部和盖子。(每次烧火前一定要保证锅外没有积水，尤其是锅底)

3.在冷锅里放一杯米饭在炉子上(有条件可以用糯米，糯米的效果会更好)，然后倒入适量的自来水(注意:冷锅冷水，火锅热水)；用小火预热，再用小火煨。

4.在中小火慢炖的过程中，用勺子慢慢搅拌，避免粘锅，直到锅里的水烧开。锅里的米饭慢慢形成米汤后，用勺子舀起米汤，均匀地倒在锅上，包括锅。这一步，不要错过盖子，倒米汤。米汤可以堵住锅壁上那些细小的砂眼，这样砂锅就不会漏了。将砂锅盖上米汤，慢慢熬成米粥，关火，自然冷却，静置一夜。

5.转眼间就是第二天了。把砂锅里的米粥倒出来后，用流动的水清洗干净。自然风干后，整个砂锅熬制过程完成。

温馨提示：

1.砂锅外的水用前擦干，包括锅底；在使用砂锅的过程中，“冷锅凉了，火锅热了”，避免砂锅在火上突然受热，或者火锅遇到冷水，防止砂锅爆锅。

2.砂锅出火时，不要直接放置瓷砖或地面，而是放在准备好的保温垫上，让砂锅均匀散热，慢慢降温，避免火锅因冷突然开裂。

3.空锅不烧，锅底不烧水。砂锅应小心轻放，以免碰撞。

希望这个煮法对你有帮助。

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