草酸的功效(草酸可以清洗哪些东西)

文/石军

本文摘自《知识就是力量》杂志。

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生活中我们可以随便说出很多草酸含量高的蔬菜，比如菠菜、芋头、甜菜，那么你知道草酸植物为什么会积累草酸吗？草酸有什么作用？

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甜菜

虽然我们讨厌草酸，但它对植物非常重要。它的存在对维持植物正常的生理活动和防御系统起着重要的作用。

1.维持植物体内的pH值

首先，草酸与苹果酸等有机酸一起，可以将植物体内的pH值维持在一个相对稳定的范围内。

作为有机酸，当草酸中H+浓度较高时，草酸的酸根能与多余的H+结合；当H+浓度降低时，草酸可以释放出一部分H+，使植物体内的pH值得以稳定，这对植物正常的生理活动是非常必要的。

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2.它和钙有很多作用。

在植物中，草酸和钙是很好的搭档。科学家发现，当大豆叶片中的钙浓度升高时，可以观察到叶脉中开始积累大量的草酸钙。这可能是为了防止大量的钙进入细胞，影响植物正常的光合作用。

相反，在植物缺钙的情况下，草酸钙会释放钙离子来满足植物生长的需要。另外，植物会用草酸钙针状晶体来保护自己。误食芋头的人会因为含有大量草酸钙针状结晶而引起水肿。

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海芋

3.帮助植物免受有毒离子的侵害。

草酸的作用不止这些。它还可以帮助植物免受有毒离子的侵害。比如荞麦根系受到铝离子伤害时，会释放出大量的草酸。这些草酸会“束缚”(螯合)铝离子，减少对植物的伤害。

“智能”烟草甚至可以用草酸来消除体内的镉离子。草酸、镉、钙形成的晶体会进入叶片上毛状体的顶端细胞，然后脱落，这样烟草就解毒了。

虽然有些人避免蔬菜中含有草酸，担心会影响体内钙的吸收，但草酸对植物的作用很大。其实植物不是为人类而生的。人类如何才能与它们和平相处，物尽其用，才是我们真正应该思考的。

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