自制桑葚酒的危害(桑葚泡酒的正确做法)

来源:今日头条食品行业眼/作者:秋枫

桑葚酒是一种营养丰富、口味独特的果酒，深受养生人士的喜爱。但是桑葚酒的选购技术比较专业，一般人不太清楚。如果买了不合格的桑葚酒，不仅浪费钱，还会引起腹泻等健康问题。那么，怎样才能买到好的桑葚酒呢？

长期从事果酒技术开发的江苏大学果酒工程技术中心主任、江苏大学食品与生物工程学院博士生导师马永坤教授认为，普通消费者要想买到满意的桑葚酒，至少要掌握五点。其实这些选购桑葚酒的方法并不复杂。只要你用心，你作为一个普通消费者，很快就会学会。

女顾客在超市买果酒女人在超市买果酒。

此外，近年来自酿果酒的趋势呈上升趋势，但国内外因饮用自酿果酒导致严重食物中毒的报道也时有出现。食品安全专家提醒，自酿果酒存在食品安全问题，饮用不合格自酿果酒可能导致失明等严重后果。要喝到美味安全的果酒，最好选择正规工厂酿造的产品。

1.果酒专家:选购桑葚酒要掌握五个要点。

长期研究开发果酒酿造技术的江苏大学果酒工程技术中心主任马永坤教授指出，要想买到合格可靠的桑葚酒，消费者要掌握五选酒的要点，这些方法并不难。

聚餐饮用桑葚酒晚饭喝桑葚酒。

1.了解桑葚酒的标签信息。特别是要看酒的成分和生产厂家的信息，了解企业的背景。比如，是否有R&D团队和实力，小企业一般不具备专业的R&D实力。还可以从酒标上得到以下信息:厂家是否有高校等科研院所作为技术支持，是否有发明专利等。

2.看透光度。用玻璃杯在灯光下观察，桑葚酒的透光性较弱或不能透光。但纵向看，光线可以透过，这是桑葚酒的一个突出特点，是葡萄酒所不具备的。

3.闻闻味道。好的桑葚酒没有明显的刺激性醋酸气味或刺激性气味，果香浓郁，如干果、醋栗、黑莓、草莓、樱桃等。，尤其是在空杯中闻起来很甜的时候，会持续散发出焦甜味和浓郁的水果味，层次丰富。

品酒品尝葡萄酒

4.尝尝味道。好的桑葚酒涩味淡，微苦，回味微酸微甜。这是因为桑葚果实中含有较少的单宁，口感没有红酒的涩味那么强烈和明显，特点是清爽宜人。

5.看颜色。色泽也是判断桑葚酒质量的一个重要指标，不仅能反映酒的年份，还能反映酒原料的品种和质量。经过多年的研究，江苏大学果酒工程技术中心发现，目前，国内采用的是& # 34；中深1号& # 34；桑果品种酿造的桑葚酒整体质量要比红果系列和大石桑果酿造的桑葚酒好很多。前者色泽丰富，有光泽，稳定耐贮，干物质含量高，口感浓而不淡。

桑葚酒桑葚酒

图4——看、闻、喝:桑葚酒、黑莓酒、桑葚汁、桑葚饮料、桑葚酒、葡萄酒。

第二，自酿的果酒问题很多，喝的时候要小心。

近年来，许多人喜欢在家里酿造自己的果酒，如桑葚酒、葡萄酒、猕猴桃酒、蓝莓酒、樱桃酒和桃子酒。他们认为自己酿的酒更安全，更有保障，没有添加剂。食品安全专家指出，这种观点是错误的。自酿果酒容易出现很多食品安全问题。

据多家媒体报道，湖南张先生因饮用自制酒中毒，险些失明。扬州一女子也是喝了自家酿的酒中毒。两起案件的医生都说中毒是自酿甲醇过量所致。

俗称甲醇工业酒精，对人的神经系统和血管有很大的毒性作用。中毒者会出现头痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状。在严重的情况下，他们会失明甚至死亡。国内外许多人因饮用甲醇超标的假冒伪劣酒精而死亡。

假酒生产窝点假酒生产窝点

除了甲醇可能超标，自酿的果酒还会被腐败菌污染，不仅影响酒的口感，还会产生有害物质，容易导致呕吐等食物中毒问题。

马永坤教授提醒，对于自酿的果酒，自酿者和亲朋好友要谨慎饮用，以免引发食物中毒事故。想喝安全又好喝的果酒，最好买正规酒厂生产的果酒。

虽然自酿的果酒有食品安全风险，但有些人更喜欢在家里酿造，因为有一种& # 34；自己动手，丰衣足食& # 34；乐趣就在其中。如何杜绝自制果酒引起的食物中毒事故是一个重要的研究课题。对此你有什么好的方法吗？欢迎在下面的互动区留言，分享你的经历。

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