入伏吃什么(湿气入伏吃什么)

“39天冷，3天热。”今年7月16日进入，距离现在只剩十天了。大家都知道3天就闷热了，但是怎么才能缓解这种症状呢？当外部环境失控时，内部饮食调整是目前最有效的方法。三伏天快到了。吃什么喝什么才能真正帮助我们度过苦夏？沿袭食疗老传统，强烈推荐“蹲坑三宝”！

但这三宝并不是简单的指三，而是“面三宝”、“汤三宝”、“瓜三宝”，从早到晚精心保养。真正的修行是吃好，吃好，养好。三伏天将至，提前准备好“狗中三宝”，每天换食，40天平安！

李子树，有雨滴多汁的果实Plum tree with juicy fruits with rain梅树，带着雨滴的多汁果实梅树，带着雨水的多汁果实

面条三宝

古语有云:“饺子躺在你面前，煎饼摊鸡蛋在你面前。”40天的三伏天，主食就靠这饺子、面条、鸡蛋饼，也就是俗称的“眼前三宝”。既然只是面食，对面粉的选择也有要求。一定要用今年夏天收获的新小麦粉，取“尝一尝新，有福”之意。

一、【黄瓜馅饺子】

1.在盆中放入适量面粉，加一勺盐增加面筋，用清水将面粉调匀。先搅拌成面粉絮，再揉成丸子，尽量揉得光滑。揉好后，盖上蒸馏过的布子，放在一边20分钟，让它滚出来。

2.黄瓜不需要削皮。直接洗净，切成细丝，撒上盐，拌匀，腌制。把里面的水干掉，主要是防止后期包饺子的时候水出来把皮弄破。

3.把几个鸡蛋打在碗里，搅拌打碎成蛋液，放在锅里用凉油煎，用筷子搅一下，都定型了就倒出来，这样鸡蛋就碎了，嫩了，不用出锅了。

4.将腌黄瓜用纱布包好，挤出黄瓜汁。榨好的黄瓜汁不要浪费一会儿，还有用。把香油倒在黄瓜丝上，防止水出来，增加风味。然后切一些葱花放在一起。把煎蛋倒进去。加入鸡粉，一旦撒盐就已经放盐了，避免太咸。胡椒和蚝油是新鲜的。搅拌均匀，馅料就做好了。

5.将底粉撒在案板上，取出面团，揉成光滑的条状，拉成大小均匀的面糊。然后压成中间厚边薄的饺子皮，加入适量馅料，包起来很轻松。

6.饺子在锅里煮水，经常用勺子推。不要来回搅动，以免腐烂。素馅饺子比肉馅饺子好吃，不用加点水。它一卷起来，所有煮好的桶和油都浮起来，就熟了。香味十足，甚至能透过表皮看到绿色的馅料。三伏天的黄瓜饺子配素馅，简直完美。

二、【蒜汁捞面条】

1.蒜汁泡面是河南人夏天离不开的味道。食材扎实，灵魂充盈一口下去:从右到左，十香叶，大白菜叶，蒜，芝麻盐，鸡蛋丝，黄瓜丝，现擀面。

2.整个拌蒜汁的过程都不需要开火。把蒜拍扁，放进蒜臼里就行了。最好用新出土的大蒜，吃起来不会那么辣。然后放一片五香叶进去，加一勺盐捣成蒜泥。全部捣碎后，放入碗中备用。

3.然后倒出蒜泥，加入两勺酱油、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉，再倒入适量的麻盐。芝麻盐本身就是咸的，不需要再加盐了。

4.另外，准备一个小碗，挖入适量芝麻酱，用温水冲开。最好做的薄一点，这样比较容易混合，不会变成一坨。然后将芝麻糊倒入蒜泥中搅拌均匀，我们的蒜汁就做好了。

5.把面条放在锅里煮，煮好后拿出来，快速冷却，这样面条吃起来更顺滑。然后浇上蒜汁，黄瓜丝，鸡蛋丝，大白菜叶，吃起来那叫一个爽口。

三、【摊鸡蛋馅子】

1.首先，我们准备四个鸡蛋，300克面粉，切碎的胡萝卜，切碎的葱花和南瓜丝。

2.将南瓜丝、胡萝卜丝和葱花倒入一个较大的碗中，加入2克盐，用筷子拌匀。然后盖上保鲜膜，腌制10分钟。把胡萝卜和南瓜丝里的水干掉，避免烤的时候水出来。

3.将面粉倒入大碗中，将鸡蛋敲入其中，加入少许水，先搅拌鸡蛋再依次搅拌入面粉中。朝一个方向搅拌，直到没有疙瘩，然后加入适量的水，制成流动的面糊。然后，将腌制好的胡萝卜和南瓜丝挤入水中，搅拌均匀。

4.将锅转小火，锅热后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中。轻轻转动锅子，将蔬菜糊摊成圆形的蔬菜饼。我们烤的时候不能只让锅子中间受热，要不断变换位置，让锅底受热均匀，避免烧焦。就这样，小火保持一分钟，待所有菜成型后，把糊翻过来。

5.翻过来之后，再烤30秒，再翻一遍。只要来回翻几下，把饼煎到两面金黄，就可以出锅了。这个蛋糕很薄。炒的时候需要经常翻面。2分钟左右就可以煎好了。它简单、快捷、营养丰富。

唐三宝

俗话说“三伏天多喝汤，可以不痛不痒的开药。”你只知道喝汤好，但是你喝的是什么汤？其实指的是入夏后的“姜枣茶”——以热驱寒；卧虎藏龙时的“伏”——以热取暖；以及伏天必备的“绿豆汤”——清凉解暑。

一、以热驱寒——姜枣茶

具体做法:

1.在这里，为了防止燥热，我加了一些莲藕丁。如果不喜欢莲藕，也可以减少红枣的量。莲藕切块用水浸泡，避免氧化发黑。

2.生姜切片；红枣、桂圆仔细洗净，避免留下杂质；将一把枸杞浸泡在水中；然后准备适量的红糖备用。

3.最好用砂锅做姜枣茶，这样蓄热更好，也更容易熬出营养。将除枸杞外的其他食材全部放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟，让食材中的热量融入到汤中。一定要用小火，大火就容易熬出来。

4.30分钟后，放枸杞小火炖两三分钟，关火就可以吃了。煮好的姜枣茶最好趁热出汗喝。进食时间最好安排在早上，以放松毛孔，帮助排汗，晚上避免饮酒，以免过于兴奋，影响休息。

二、以热制热——伏羊汤

具体做法:

1.我们准备一斤羊肉，最好是瘦羊肉或者羊腿，这样炖汤香而不腻，然后准备一斤羊骨头，切成段，把羊肉和骨头放在冷水里煮，煮开减少腥味，煮到没有血沫冒出来，这样炖汤就不会浑浊。

2.另锅烧开水，倒入焯水的羊骨头，放入葱段和姜片，盖上锅盖，小火炖1小时。炖羊肉汤不需要大食材，只需要把葱姜的腥味去掉，把羊骨头里的营养炖出来，把羊肉炖出来就可以了。

3.1小时后，锅里的汤已经炖成了乳白色，非常好吃，用筷子轻轻一扎就可以了。我们把羊肉拿出来，盖上锅盖继续炖30分钟，让羊骨头里的营养充分炖出来。

4.出锅后的羊肉切块，准备一块老豆腐，切成均匀的厚片，放入开水中焯一下，去除豆腥味。羊肉汤炖好后，把里面的羊骨头拿出来，放豆腐和羊肉进去炖两三分钟。

5.将葱花和香菜撒入汤碗中，加入3克盐和2克胡椒粉调味。羊肉汤通常在碗里调味。最后把炖好的羊肉汤冲进去，很好吃。

三、清凉解暑——绿豆汤

具体做法:

1.首先我们把绿豆清洗干净，放入水中浸泡，加入少许碱性面条快速蒸煮，搅拌均匀，放在一边浸泡三个小时，然后浸泡。

2.将泡好的绿豆直接倒入高压锅中，加入适量的水，小火压制15分钟，让绿豆充分沸腾。

3.15分钟后，倒出煮熟的绿豆，加入适量冰糖搅拌融化。如果你喜欢喝原味的，就不要放糖，然后加入适量的纯净水，放在料理机里做成绿豆沙。

4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞，然后自然冷却，就可以安心享用了。如果喜欢冰，可以冷藏一下，味道更好。

瓜三宝

“春吃芽，夏吃瓜”，这是民间智慧的结晶，也是中医传世的养生宗旨。炎热潮湿的日子让人难以忍受，水果和水果中充足的水分、维生素和矿物质可以及时补充体内流失的营养物质，保持电解质平衡，防暑降温。不过，在众多夏季瓜类中，可以生吃、凉拌的黄瓜是首选。二、选择水分充足、高钾低钠的“防暑第一瓜”——冬瓜；第三，选择“防上火第一瓜”苦瓜，治热清热。

一、夏日第一瓜——黄瓜

推荐做法:【凉拌酸黄瓜】

1.首先我们准备两根黄瓜，洗干净，切成黄瓜条，放在锅里，加两勺盐，腌制10分钟。把黄瓜的水杀了，让它们在后期拌的时候吸收汁液和味道。同时可以防止黄瓜出水，拌好后不脆不咸。

2.大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，然后准备半个红辣椒切丝调色。

3.烧锅里的油。油热后，放入葱、姜、蒜，几个干辣椒，几个花角翻炒出香味。然后把配料倒出来，放凉。加入两勺蒸鱼和酱油，一勺白糖和适量的陈醋搅拌均匀备用。

4.10分钟后，黄瓜里已经腌制了很多汁。让我们再次用力挤压黄瓜，以充分挤出里面的水。

5.然后将黄瓜放入准备好的菜碗里，加入切好的红辣椒丝，翻碗拌匀后上桌。

二、防中暑第一瓜——冬瓜

推荐做法:【鲜虾冬瓜汤】

1.准备鲜虾500克，切去虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，然后用清水洗净；冬瓜去皮一段，切片；生姜切片，再切一点香菜备用。

2.烧锅里的油。油热后，倒入姜片炒香。将冬瓜倒入锅中，加入少许盐继续翻炒。炒冬瓜。

3.然后从锅里倒适量清水，大火烧开，炖2分钟。炖好的冬瓜汤奶香四溢。

4.然后把虾洗干净，沥干水，倒出锅。加入少许盐调味虾，继续煮30秒。待大虾变色后，倒入少许香油，即可出锅。最后撒上香菜，味道鲜美。

三、防上火第一瓜——苦瓜

推荐做法:【凉拌苦瓜】

1.苦瓜去掉两端后掰成四瓣，去掉里面的白瓤和籽。这种果肉很苦，所以必须清除干净。然后在苦瓜表面每隔1cm划一刀，保持连续。

2.然后将苦瓜切成均匀的细丝，这是业内常见的凤尾刀法。不仅好看还方便品尝。切好后放在盆里，用清水泡一下，这样吃起来比较脆，减少一些苦味，再切一点红辣椒丝来调色。

3.几片大蒜压平，切成片。大蒜可以缓解苦瓜的苦味，防止苦味入心；将一小块姜切成姜末，中和并冷却，然后全部放在一个蔬菜碗里。加入适量生姜汁、盐、少许白糖、味精1g、白醋5g，酱料中多倒些香油。

4.然后把泡好的苦瓜和红辣椒倒入控制好水分的盆里，拌匀后上桌。

从主食，到配菜，再到汤，“福府三宝”都给你安排的惟命是从，提前准备，花样百出。营养和好吃的都不够，你舒服三天。

第一美食编辑:潇雅