黄酒多少度(黄酒能致癌为什么还让卖)

最近天气越来越冷，北方就更不用说了。即使是几乎没有冬天的广东，最低温度也降到了10度左右。作为一个喝葡萄酒的人，最好的享受就是每顿喝两两诱人的酒，既能御寒保暖，又能享受美食。的确，说到喝酒，现在的人基本上只会想到白酒、葡萄酒、啤酒，却忘了中国还有一种非常著名也是最古老的酒——黄酒，而今天我想和大家聊聊。我们先简单了解一下什么是黄酒。

大闸蟹配黄酒黄酒大闸蟹

黄酒历史悠久，诞生于几千年前。它是以糯米、粳米或小米为原料，以专用曲和酒曲为糖化发酵剂发酵而成的原酒。保留了原料中的主要营养成分，酒精度一般在14% ~ 20%，属于低度酿造酒。黄酒的颜色要么是我们理解的“黄”，要么是橙黄、棕黄、棕红、楚色。

黄酒只是一个统称。其实按照不同的标准可以分为很多种。比如根据含糖量分为干型、半干型、甜型、半甜型、浓甜型五大类。其中干黄酒含糖量最低，每100ml不到1g，浓甜黄酒含糖量最高，含糖量高于20g每100毫升按产品风格可分为传统黄酒、口感清爽、色泽略淡的清爽型黄酒和风味独特的特种黄酒。

绍兴黄酒绍兴黄酒

好了，在对黄酒有了大致的了解之后，我们就进入今天的话题:黄酒为什么适合冬天温饮？优质黄有什么特点？黄酒和料酒有什么区别？针对以上三个问题，下面为大家详细解答。

第一:为什么冬天喝黄酒要温热？

可能有人会说，冬天天气冷，当然要把酒加热喝了。不一定。比如白酒和啤酒，冬天就不适合加热。虽然有些人喜欢冬天加热白酒的习惯，但其实白酒并不适合加热饮用，最适合饮用的温度是常温。

温饮黄酒温米酒

黄酒不一样。传统黄酒要加热饮用，即把盛黄酒的器皿放入热水中，用水加热。因为黄酒具有加热后酒香浓郁、酒味柔和的特点。但加热时间不能太长，否则酒精会挥发，无味。现在是冬天，温着喝黄酒更合适，黄酒的最佳饮用温度在40度左右。随着温度的升高，酒中的有害化合物挥发，一些芳香酯蒸发酿造，使酒的口感更加甘甜、醇厚、芳香。

因此...传统黄酒作为黄酒，适合温饮，最佳饮用温度在40度左右。

第二:优质黄酒应该具备哪些特征？

黄酒黄酒

既然黄酒属于酒，只要是酒，就有好坏之分，也有过期黄酒。什么样的黄酒才算优质黄酒？换句话说，我们在购买黄酒的时候，如何鉴别和挑选黄酒呢？从上面的文章中我们知道，黄酒可以根据含糖量和产品的风格分为很多种。所以选哪个，你得根据自己的饮酒习惯和口味来选择。今天我想说的是，不管是什么样的黄酒，只有符合以下特征的酒才是优质酒。

1)看颜色

黄酒一般是黄色的，但也有橙黄、棕黄、棕红、楚色等。不管是哪种颜色，都要清澈透明，有光泽，不浑浊。浑浊不纯的就是劣质黄酒。

一坛坛的黄酒一罐黄酒

2)闻香味

将你的鼻子靠近一个小酒杯或酒杯。如果你酿造黄酒，它会有优雅和诱人的香味。这种味道要求自然、舒适、和谐、有韵味。而劣质黄酒是由酒精、香精、色素组成的，所以没有原料的风味，只有酒精等杂质的风味、酸味等。

3)品尝味道

绍兴黄酒冬酿冬季酿造的绍兴黄酒

质量好的黄酒，口感滋润、丰满、粘稠，甜腻；劣质黄酒喝起来淡而无味。如果是用酒精勾兑的黄酒，当然除了浓郁的酒精味没有别的；但粗制滥造的黄酒，除了优质黄酒应有的清爽醇厚外，还伴随着其他杂味，如酒精、焦味，甚至苦味。

4)区分手感

冬酿黄酒正当时冬天喝黄酒正是时候。

这是一种非常直观的识别方法。具体方法是:将少量黄酒倒入手心。在手感上，用粮食酿造的优质黄酒与劣质勾兑酒差别很大。酿造优质黄酒，有强烈的滑腻感。干燥后，它可以粘在你的手上。用手指蘸一下，好像能把丝拉出来。相反，勾兑出来的劣质黄酒就像自来水一样纯净不粘手。

所以选购黄酒时，无论哪种黄酒，都要特别注意其色、香、味。优质黄酒应该是三方面优秀。

第三:黄酒和料酒有什么区别？

黄酒和料酒是两种不同的酒，有区别也有联系。黄酒是一种饮用酒，主要功能是饮用，价格一般比料酒高很多。料酒是一种烹饪调味酒，不适合直接饮用，价格相对较低。好的料酒是用黄酒、香料、盐、谷氨酸钠等配料制成的。

螃蟹和黄酒是绝配螃蟹和米酒是绝配。

在烹饪上，黄酒和料酒有一定的相似性，但最好不要直接用黄酒代替料酒。一是相对浪费；二、料酒本身是在黄酒基础上发展起来的一种廉价的专用酒，专门用于烹饪和调味。所以没有必要完全用黄酒代替料酒。但是米酒用在烹饪中，也会产生奇妙的效果。还能为菜肴增色添香，去除鱼腥味，体现和谐与味道。

总之，黄酒是我国历史悠久的传统饮用酒，适量饮用有益健康。

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