山西的美食(山西最出名特产零食)

说到美食，大多数人会想到川菜、湘菜等等。山西菜好像不是很出名。其实山西隐藏着很多特色美食。

山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，还创造了很多特色美食，而这些山西地方特色美食基本上都是咸、鲜、醋等口味。那么你知道山西有什么特产吗？让我们和边肖一起来看看吧！

一、莜面栲栳栳

莜面是山西北部的一种粗粮。莜面营养价值高，吃完很饿，所以山西人也很爱吃莜面。而莜面是由莜面做成的美味面食，先做成面团，再分成小份，擀成薄片，最后排列成蜂窝状，放在锅里蒸，再配上秘制蘸酱。莜面满口牙。

当然，除了直接蘸着吃，莜面也可以炒着吃，比如薯片、炸脆的薯片、碎小块的糯米一起炒，菜香咸鲜。

二、转盘剔尖面

都说世界的面食在中国，而中国的面食在山西，山西有上百种面食。不过要说山西人经常吃这种面，那也是挑尖面。挑尖面的做法可以说是一项技术活。看起来简单，做起来却很难。熟练的山西妇女把生面团放在盘子里，用筷子把面条放进锅里。形状中间粗两头尖，味道很浓。

尖尖的熟面可以配上山西特有的土豆炸酱，酸菜豆腐，西红柿鸡蛋卤汁，盛在碗里吃，特别舒服。

三、山西过油肉

油浸肉在山西被称为“三晋一菜”，可以说是山西家家户户都会做的一道菜。这道菜的特点是肉片嫩，醋味浓。制作过程中没有鸡精、味精等调料，主要作为山西特有的调料“辣椒水”。从这一点也可以看出山西人对烹饪技艺是有研究的。

油肉的选择也是相当有讲究的。一般来说，应选择猪里脊肉或元宝肉。切片后要腌制、上浆、上油。肉片的加工和过熟的温度是肉片嫩滑的关键。炒的时候，加入醋和辣椒水的时机是这道菜味道鲜美的关键。

四、荞面碗托

荞麦碗盘是山西的一种地方代表食品。它是用山西特产的优质荞麦粉，加水调成面糊，然后浇在碗底，入锅蒸熟，用刀切开，浇上蒜醋和辣椒油。味道鲜美可口。

在山西的夜市和小摊上，经常可以看到荞麦碗，而且几乎都是一字排开，可见山西人对这种食物的喜爱程度。

五、平遥牛肉

平遥牛肉作为山西的一种特色食品，已有500多年的历史，在明代中期就已闻名遐迩。当然，这也是由于其用料考究，工艺复杂。牛肉是黄牛肉的地方特产，所以原料的选择很有讲究；它的制作过程就更复杂了。根据季节的不同，牛肉的腌制时间大概在15-20天，然后用小火慢炖9个小时。煮出来的牛肉色泽红润，肉质细嫩鲜美，让人咬一口后回味无穷。

六、太谷饼

歌手郭清脆悦耳的歌曲《平遥牛肉太古饼》让更多的人知道了山西的这两种特色美食。上面写着山西平遥牛肉，山西太古饼。

山西太古饼，始于清代，流传数百年，在山西也被称为“饼中之王”。吃起来香、脆、软，酥而不硬，软而不皮，存放时间长。在古代，它还是达官贵人家中常备的高档小吃。

以上六种山西特产你都吃过哪些？为什么这些美食不能离开山西？欢迎发表意见。

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