全发酵茶有哪几种品牌(全发酵茶有哪几种类型)

红茶红茶

01【红茶与黑茶】：

1.【红茶与黑茶】:在中国六大茶家族中属于两种完全不同的茶，也是两种非常重要的茶类。虽然汤色，茶干，有些相似，但本质上还是很不一样的。

2.【红茶与黑茶】:相同点少，不同点多。

3.【红茶与黑茶】:开拓时期不同，产地不同，茶树品种不同，采摘鲜叶标准不同，产品执行标准不同，生产工艺不同，主打产品不同，品质特征不同，冲泡方法不同，贮藏保质期不同，等等。

02.【红茶与黑茶】的相同之处：

1.都属于发酵茶:

两者在制作过程中都有发酵工艺，都属于发酵茶。

2.茶汤基本都是红亮的；

由于发酵，茶汤的颜色以红色和半透明为主。

3.都属于温茶，口感醇厚，不刺激肠胃；

两者都经过发酵，使得茶性温和，无刺激，对胃无刺激。

4.可以搭配奶茶:

两者都可以搭配奶茶。红茶可以随意搭配牛奶、水果、鲜花。红茶可以搭配牛奶、羊奶、骆驼奶等。，是中国少数民族的最爱。

03.红茶和黑茶的区别:1。不同的产地:

黑茶:湖南安化(曲江片)

红茶:福建武夷山桐木关(星村赛)

2.初始阶段是不同的:

红茶:公元785~804年。唐代→德宗贞元年→茶马互市→湖南安化曲江片。

红茶:从1610年到1650年。明末清初→星村人种→正山人种。

3.不同的茶叶品种:

红茶:以树形大叶茶树为主。如:安化黑茶→湖南安化雪峰山大叶茶品种。云南滇红→云南大叶种茶。英德红茶→虹影九号、凤凰水仙等大叶茶品种。

红茶:以中小叶茶树为主。如:正山小种→小叶种武夷菜茶树品种。金骏眉→萧也武夷采茶树品种。赤柑→萧也武夷采茶树品种。蒙顶山红茶→蒙顶山萧也老川茶树品种。雅安藏茶→蒙顶山高山小叶茶品种。

4.不同的主产区:

红茶:主要产地有湖南、陕西、湖北、四川、广西、云南等地。

红茶:中国各省基本都有红茶产品。全球:斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等。

5.采摘鲜叶的不同标准:

红茶:采摘鲜叶的标准比较粗老。从1芽1叶到2芽3叶不等。

红茶:名贵红茶一般采芽制，散装红茶一般采1芽2~3叶制。

6.实施不同的国家标准:

红茶:

在现行国家标准GB/T32719.1-2016《红茶》中，对红茶的基本定义如下:

①以茶树鲜叶和嫩芽为原料，经杀青、揉捻、堆积发酵、干燥等工艺制成的产品。

(2)在一定的温度和湿度条件下，通过茶叶的积累，缓慢改变堆积发酵物含量的过程。

③产品分为散茶和紧压茶。产品名称应根据加工工艺和质量的不同进行区分和命名。

在现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，红茶分为六类:

湖南红茶、四川红茶、湖北红茶、广西红茶、云南红茶和其他红茶可分为6大类。(陕西泾阳茯茶属于其他红茶。)

红茶:

①农产品标准:NY/T 780-2004《红茶》，规定了红茶的术语和定义、规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于各种红茶产品。

②红碎茶标准:GB/T 13738.1-2008《红茶第1部分:红碎茶》。

③功夫红茶标准:GB/T 13738.2-2008红茶第2部分:功夫红茶。

7.不同的产品:

黑茶:湖南黑茶→安化黑茶、湖北黑茶→老青砖茶、广西黑茶→六堡茶、四川黑茶→雅安藏茶、云南黑茶→陕西朴树黑茶→茯砖茶。

红茶:中国各地都有自己的红茶产品。一般分为三类:人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

8.生产过程是不同的:

①不同的原材料:

红茶:以初级红茶为原料。

红茶:以新鲜芽叶为原料。

②不同的工艺流程:

红茶:工艺流程分为初加工、精制、精炼两部分。

初加工:鲜叶→摊放→杀青→初揉→堆制发酵→复揉→烘干→红茶。

精制:红茶→筛选去杂→整形拼配→蒸揉软化→成型→自然冷却→上架→自然发酵→成品红茶。

红茶:鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥→成品红茶。

③不同的发酵方法:

红茶后发酵:茶叶干燥后，会继续发酵，在储存过程中自然发酵。

红茶充分发酵:茶叶干燥前，发酵度接近100%，不会继续发酵，储存期间也不会发酵。

④不同的发酵时间:

红茶:堆发酵→蒸发酵→自然发酵→共3次。

红茶:完全发酵→发酵程度100%左右→共一次。

⑤不同的发酵时间:

红茶:发酵时间越长，后期自然发酵时间越长，茶叶品质越好。

红茶:一般发酵5-6小时，视茶叶的粗细、嫩度、气候条件、酸不酸、闷不闷而定。

⑥在发酵过程中，微生物种群是不同的:

红茶:堆积发酵→自身活性酶→微生物种群(主要是胞外酶)→湿热环境→三因素相互作用→相互转化→形成红茶。

红茶:内源酶发酵→自身多酚氧化酶→自身过氧化物酶→相互转化→形成红茶。

9.不同的感官质量特征:

①外观:

红茶:多为紧压茶，色泽黑亮油润。

红茶:多为条形茶，芽金黄，色泽金褐。

②香气:

红茶:有七种主要的香气类型。老香、甜香、花香、蘑菇香、松烟香、地域香、混合香。

红茶:香气浓郁的发酵茶。主要包括:蜂蜜香、花蜜香、甜味香、花果香、红薯香、焦糖香、桂圆香、松烟香等。

(3)汤色:

红茶:主要有四种汤色，橙黄、橙红、红浓、红暗。

红茶:橙黄色，橙红色，浓郁明亮，有金环。

4口味:

红茶:温和收敛，醇中带涩，苦中带甜，充满浓醇，无刺激性，没有粗绿感和木质味。堆积发酵红茶:具有涩味的儿茶素、苦味的咖啡因、鲜氨基酸和甜味的多糖，是一种复杂的综合味道和口感。

红茶:10种主要口味，浓醇、醇厚、鲜醇、鲜浓、甜醇、浓、烈、浓、醇、淡等。

⑤叶底:

红茶:颜色为黑色。

红茶:颜色为棕色和红色。

10.【红茶与黑茶】品质特征的核心差异:

红茶:干茶呈黑色、棕色、油性，主要有四种汤色。口感和味道复杂多样，以醇为主，醇厚，鲜甜，柔和爽滑。

红茶:干茶呈金褐色，汤色鲜艳明亮，汤色鲜红。主要有10种不同的口味。

11.不同的保质期:

红茶:属于后发酵茶，在储存过程中会继续自然发酵。在正确的储存条件下，时间越长，品质越好。

红茶:散装红茶保质期18个月左右。袋装红茶保质期24个月左右。罐装或铝箔红茶保质期3年左右。

04.最后回顾本文的主要内容：

1.红茶和黑茶都是发酵茶，汤色红亮。他们是一家人吗？

2.【红茶与黑茶】:在中国六大茶家族中属于两种完全不同的茶，也是两种非常重要的茶类。虽然汤色，茶干，有些相似，但本质上还是很不一样的。【红茶与黑茶】:相同点少，不同点多。

3.【红茶和黑茶】的相似之处有:1。两者都属于发酵茶，2。茶汤基本呈红色半透明状，3。可以搭配奶茶。

4.【红茶与红茶】的区别:1。不同的起源，2。不同的创业时期，3。不同品种的茶树，4。不同的主产区，5。采摘鲜叶的标准不同，6。不同的国家标准，7。不同的产品，8。不同的生产技术，9。不同的感官质量特征，10。[红茶和红茶]

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