做汉堡哪种沙拉酱好吃(汉堡用的沙拉酱是哪种口味)

乍一看这个沙拉酱配方:油很多！其实沙拉酱主要是由生鸡蛋、植物油(欧洲多使用橄榄油，亚洲一般使用色拉油或玉米油)、柠檬汁或白醋，再加入糖、炼乳和香料，调配成各种口味。作为一种起源于地中海的调味品，历史悠久。油和鸡蛋充分搅拌后，发生乳化作用，成为美味的沙拉酱，而醋或柠檬汁主要起抗菌作用，所以沙拉酱不加防腐剂也能保存很久。之前分享过一个自制的沙拉酱，是蛋黄版的，因为刚开始会很粘，而且量很少。电动打蛋器里最慢的还是太快无法工作，只能手动制作，不过好处是没有电动打蛋器的家庭也能实现，只是有点累。今天我要分享一款全蛋做的沙拉酱。这种调料刚开始很稀，但是随着油的加入越来越粘稠，所以可以用电动打蛋器制作。不过建议经常吃沙拉酱的家庭做，因为这个食谱一个鸡蛋可以做很多…

由兰手工制作【豆果料理官方认证大师】

用料鸡蛋 1个白砂糖 50g玉米油或色拉油或橄榄油 440g食盐 4g柠檬汁 25g炼乳 15g做法步骤

1.鸡蛋中加入白糖，用电动打蛋器以最低速度打白糖，直到完全融化。加入一汤匙玉米油，慢慢搅拌，直到完全吸收和混合。分几次加入少量玉米油，打至完全吸收，每次无油水分离。刚加油的时候打蛋器的速度要慢，大致均匀后可以加速再送。

2.连续加入几次玉米油，直到有一定的稠度，再加入两三次柠檬汁。我用的是浓缩柠檬汁，用起来比较方便。

3.继续分几次加入玉米油，然后分几次加入炼乳，不断搅拌。每次添加后，必须搅拌，直到完全乳化和混合。油水分离是失败的表现。

4.随着加入的油越来越多，它会变得越来越粘稠而不是稀薄。所有原料搅拌乳化后，会呈乳黄色，半透明，凝固。可以把裱花袋放在杯子上，把准备好的沙拉酱刮到裱花袋里，前端剪一个小口，挤到挤压调味瓶里冷藏保存，也可以直接放在裱花袋里密封保存。使用时，将挤出后的出口夹住冷藏，尽快用完。

5、嗯，晶莹剔透，混着蔬菜水果，香甜可口。沙拉酱遇水会变白，比如用来拌水果沙拉，和水果的水混合后会变成乳白色。

小贴士

1.食用油、柠檬汁、炼乳等。都是抗腐蚀性强的食物。如果准备好了，保管得当，存放半年甚至一年都没问题，但是整个过程中要记住:一滴水都不要进！即使是一滴也会导致储存过程中发霉变质。2.自制的沙拉酱颜色会比较深，微黄，半透明，粘稠，凝固，闻起来有食用油的味道；外面卖的东西看起来会是乳白色的、稀稀的，闻起来是奶油色的或者是用香料调味的，外观、颜色、质地都不一样。但如果是用来拌果蔬沙拉或者三明治汉堡，你会发现自制的沙拉酱是来自大自然的鲜甜，是买来的沙拉酱无法比拟的。常见问题:1。这个可以直接吃吗？它们都是生的吗？是的，鸡蛋和油都是生的。沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，后来流传到整个欧洲乃至全世界。在欧洲，有生吃鸡蛋的习惯，欧洲人喜欢生吃橄榄油，加上酸性的柠檬汁或者酿造的醋，起到抗菌的作用，也就是保持食物本身的营养，没有安全隐患。当然，如果爆发禽流感，要特别注意避免。2.从食谱上看，似乎胆固醇和油脂含量都超高。热量太多了吗？回答:蛋黄含胆固醇高，地中海地区喜欢吃生橄榄油。因为橄榄油含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血脂和血胆固醇，很大程度上解决了沙拉酱的副作用。大部分都是用新鲜的果蔬拌着吃，直接吃(如果你去过欧洲，就会深有体会)。很多人觉得沙拉酱太油不能吃，看你怎么理解了。沙拉酱经常和生的水果和蔬菜一起吃。有了沙拉酱包裹的保护膜，起到了抗氧化的作用，果蔬保持了最好的营养，而果蔬是热量和脂肪含量极低的食物，也起到了平衡的作用。况且一份食谱的配方并不代表一次要吃多少，所以怎么吃，吃多少，看大家的喜好。

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