鄂菜是哪里的菜系(鄂菜是哪里的菜啊)

湖北是春秋战国时期楚国的发祥地。地处长江中游，地理位置得天独厚。要去那里旅游，你必须吃一顿正宗的湖北菜，才能被认为是对你的到来感到高兴。湖北菜又称鄂菜、楚菜，擅长烹制淡水鱼，注重菜品本身的味道。具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足之美，具有浓郁的江南风情。以下是湖北必点的八大经典菜式，每一道都是湖北人的最爱，风味浓郁清新，别具特色。

1.武昌鱼

武昌鱼又名鳊鱼，主要产于长江中下游。是湖北吃的最多的鱼。是一级食用鱼，肉质鲜美，脂肪丰富，有“凡口鳊鱼天下第一”的美誉。有个名人曾经写过一首赞美武昌鱼的诗:“只喝长沙水，吃武昌鱼”。所以，去湖北旅游不品尝武昌鱼是一种遗憾。它的吃法有很多种，有蒸的，有红烧的，也有油焖的，味道都很出众。

2.黄州东坡肉

“东坡肉”据说是北宋诗人苏东坡在湖北黄州创作的。以五花肉为主料，将每斤肉切成八方形，先用大火烧，再用小火炖。成品鲜红，色如玛瑙，脆而不碎，非常好吃。没有什么是一碗东坡肉解决不了的。如果有，那就两碗。

3、排骨莲藕汤

莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一，以浓郁的莲藕而闻名。有“水中之宝”之称的洪湖莲藕做成的莲藕排骨汤，藕粉糯糯，排骨清香，糖色粉红，吃起来很好吃。虽然这道菜基本上全国各地都有，但湖北人煮莲藕汤的“秘密武器”是用慈姑煲汤。箭头有点像过去用来熬药的锅。慈姑用的时间越长，汤越香，所以有地域特色，浓缩了荆楚饮食文化的精髓。

4.绵阳三证

绵阳三蒸是以面粉蒸为主要工艺，多种蒸法(蒸、扣蒸)制成的系列菜肴。所谓三蒸，一般是指蒸畜禽、蒸水产品、蒸蔬菜、瓜果、菱角、土豆(根据不同季节、口味自由调配)，几乎不蒸蔬菜，可以说是湖北菜的精华、湖北味的浓缩，甚至在湖北很多地方都是如此。

5.京沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜，历史悠久，是很多宴席中必不可少的一道菜。此菜以洞庭湖野生甲鱼为主料，同时配以豆瓣酱、调料、辅料烹制而成。自古以来，人们就将甲鱼视为上乘美味，其营养价值也得到人们的认可。做出来的甲鱼不仅肉质鲜美，而且味道鲜美滋补。

6、潜江油焖小龙虾

潜江油焖小龙虾也是湖北名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡，当地的小龙虾非常有名。在烹饪过程中加入复合香辣浓郁的自制红烧酱和少量香料，做出的菜肴色泽诱人，麻辣鲜香，食后留香。很多人都是为了这种正宗的小龙虾美食而来。

7.荆州鱼饼

鱼糕作为湖北荆州的八大名菜，历史悠久，是宴席上不可或缺的一道菜。是以鱼糜、鸡蛋、猪肉为主要原料加工蒸制而成的美味食品。做出来的鱼糕晶莹洁白，冷藏几天也不会变质。吃的时候可以切片蒸炒，也可以和其他蔬菜一起炖，软嫩可口。因为没有鱼刺，连小孩和老人都可以放心食用。

8.菜心炒腊肉

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