小青菜怎么炒好吃视频(南方小青菜怎么炒好吃)

蔬菜含有大量维生素和纤维。多吃蔬菜有助于消化，对肠胃有好处，可以更好的促进身体的新陈代谢。青菜是一日三餐必不可少的菜。蔬菜怎么做简单又好吃？那是推测。

炒菜最好的方法是什么？蔬菜不是从水里出来的吗？

在一家饭店炒菜，饭店很热，热油在火锅里烫，菜炒的很快，还没出水就出锅了。

家里小火炒菜怎么炒才能不出水？

在家炒蔬菜的时候要记住这几点。炒蔬菜的时候不会变色，也不会产生水分。它们既漂亮又美味。

第一，不要直接油炸。

家里炒菜，一般都是洗干净后，在水的控制下直接在锅里炒。因为火小，菜软了就不好看了。

这时候可以先烧开水，在水里放点盐和植物油，在开水里快速焯一下菜。

底味放点盐，水里放点油是什么意思？

热烫油性蔬菜时，首先要提亮颜色。下次炒菜的时候可以注意一下。焯过的蔬菜比生的时候更亮更绿。

焯水后要迅速用冷水冲洗，这样蔬菜才不会变软，看起来新鲜。

二、火锅热油

不管炒什么菜，先滑锅是个好习惯。滑锅火锅不仅使煎出的食物又热又香，而且还能保持锅香，所以铁锅不易生锈磨损。

最好用热油在火锅里炒青菜，这是第二个不沾水的关键点。

第三，盐不要放的太早。

炒菜可以煮熟，准备出锅的时候再放盐。蔬菜是由很多细胞组成的，蔬菜中细胞液的浓度比盐水要少。盐一放在蔬菜里，水就应该出来了。

关火后再放盐也不迟。

第四，炒菜太稀。

蔬菜不好吃，调料也不容易吸附在上面。放下调料后，可以勾一些水淀粉，让调料更好的吸附在蔬菜上。

一盘美味的炒菜就做好了。炒青菜要记住这四点。在家不用做饭也能炒出好吃的。

【蒜蓉上海青】

准备配料

上海绿根容易藏泥，所以要把根剪掉，叶子一片一片掰下来，仔细洗干净，控制水分。

多拍蒜，做成蒜末。

淹死

在锅里烧水。大火烧开水后，加入植物油和盐。

倒入上海青，快速焯水，10秒钟取出。

然后用冷水快速冲洗降温。我们来看看上海绿，表面有光泽，比没有烫过的时候更亮。

3.充分滑锅后，留点底油。先把蒜末用小火慢慢翻炒一会儿，炒出蒜味。

倒入一些清水，带着“刺”的味道会更香。

开始调味:加盐、味精、鸡粉、少许糖。不能吃糖的朋友不要放糖。

然后把这些调料搅拌均匀，倒入上海青，快速搅拌。勾一点水淀粉让调料更好的吸附在海蓝上，翻面均匀关火。

先把这道菜焯一下，这样对火的要求就不会太高了。家里火小了，菜就不出来了，颜色又好看又好吃。

【蚝油青菜】

我们来看看餐厅不烫这道菜的做法:

准备配料

上海绿根容易藏泥，所以要把根剪掉，叶子一片一片掰下来，仔细洗干净，控制水分。

切一些葱花，切一些姜末，抓一些干辣椒。

2.充分滑锅，烧热油，倒入葱花、姜末、辣椒，翻炒出香味，再加入蚝油，翻炒至蚝油融化。

开大火，将上海青倒入锅中，快速翻炒1分钟。待上海青崩碎后，开始调味:加盐、糖、鸡粉，加少许水淀粉，让调料更好的吸附在上海青表面，倒少许亮油提亮颜色，关火出锅。

大家好，我是飞。这道蚝油青菜，我用的是酒店的大火炉。我不需要漂白它。我炒到生，然后加调料，最后勾点水淀粉。关火，菜已经出锅没水了。

炒菜也是有技巧的。不要只洗不炒。学会这四点。家里炒菜也是又好看又好吃，一点也不比餐馆里卖的差。