大樱桃储存时不能冷冻。大樱桃含有大量水分，冰柜会把里面的水变成冰。
大樱桃可以冷藏。5-6月樱桃成熟时，选择大樱桃晚熟品种进行保鲜贮藏，选择八九成熟、个头大、饱满、质地硬的果实。
预冷应在采摘后，进入储存大樱桃的冷库前进行。应选择有裂纹、破损、不结果或腐烂僵硬的水果进行预冷。预冷可以直接在冷库预冷间进行，也可以用强风，也可以用0.5-1℃的冷水冷却。预冷是将樱桃本身的温度迅速降低到0-1℃。
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