苕皮热量(一块重庆烤苕皮热量)

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最近一个短视频博主“辛继飞”爆了。奶茶没有牛奶，蜂蜜用白糖，燕窝用明胶...“辛基飞”经常用食品添加剂“合成”人们常吃的东西。

他的视频每期都能获得12万或者20万的赞。甚至有网友表示，看完视频后已经成功戒掉路边摊。但也有食品行业人士称他为“哗众取宠”、“卖座焦虑”。

这些制作饮料和零食的方法是现实中存在的，还是博主利用自己的知识创造出来的？虽然博主没有回复这个问题，但是很多业内人士表示，有些食物的制作方法并不是空以洞穴为基础的。

“海克斯科技”震惊网友。

东北“辛继飞”，从两年前开始，他就在自己的短视频账号里展示了一些美食制作视频。因为他开了一家烤面筋的店，很多视频都展示了烤面筋的制作。2021年4月，“辛季飞”发视频称，开了5年的烤面筋店黄了，店退了。之后他还是时不时的发一些调料和零食的制作方法。他做了一个烤猪皮，辣鸭脖，素牛肉丝等视频教程。然而，这些视频并没有引起太多关注。

今年6月，他拍摄了一个炸串酱的制作方法。在这段视频中，他给出的配方中含有香精、色素和防腐剂。随后，他的视频吸引了众多网友的关注。网友们惊叹一种酱里有添加剂。

后来他还用食品添加剂拍了一系列视频，比如烧烤架上烤不出来的冰淇淋，糖水加香精制成的合成蜂蜜，合成燕窝，合成奶茶等等。他声称这些都是“海克斯科技”(注:“海克斯科技”原本是一个游戏术语，指的是魔法和科技的融合技术)。“一定是技术和努力”成了他的口头禅。网友们也给他起了个外号叫“绝命毒师”。

视频截图(来源:短视频账号@辛继飞)

在一段制作合成燕窝的视频中，“辛继飞”说，一位宝妈在网上买了39元的即食燕窝。他确定这种即食燕窝含有“技术和心血”，不是正宗燕窝。然后，他将可食用的亮膜切成细长的条状，浸泡在水中，用植脂末漂白，过了一会儿，黄色的亮膜变成了透明的。用筛子过滤亮膜后，加入高果糖玉米糖浆，一碗燕窝状的东西就做好了。最后“辛季飞”说39块钱刚买了一碗糖水，里面加了“海克斯科技”。

“黑糖、水、果葡糖浆、珍珠果、碎茶叶、植脂末、奶精粉……”在“辛继飞”的视频中，吉姆记者看到，“辛继飞”制作奶茶，没有使用一滴牛奶。

视频截图(来源:短视频账号@辛继飞)

19元在网上买的蜂蜜怎么办？白糖、水、麦芽糖浆、柠檬酸、槐花香精、蜂蜜香精。9.9元五袋牛肉怎么样？“冻肉、冻鸡、大豆蛋白、盐、糖、味精、牛肉精粉、乙基麦芽粉、焦糖色……”将肉末搅拌，放入烤箱中晾干，烤好后油炸。

不加奶的奶茶、牛肉粒中拉丝蛋白最高比剂量、白砂糖熬制的蜂蜜、不含燕窝的即食燕窝……这些操作震惊了网友。

那么，制作美食的高手是什么样的呢？现实中有没有商家这样做？美食拍摄是为了揭露黑心商家吗？9月13日，吉姆记者私信联系“辛继飞”，但尚未得到回应。

有些食物配方是真的。

澎湃新闻记者发现，“新极飞”制作的一些食品的配方在现实中确实存在。9月14日下午，澎湃新闻记者在吉姆一家超市看到，许多品牌的牛肉粒配方表中，大豆蛋白是主要原料之一，肉类、食用盐、植物油、果葡糖浆、香精香料也在配料表中。在网上，有网友展示了他买的牛肉粒。除了牛肉，配料表还包括猪肉，鸡肉，鸭肉等。

没有牛奶的奶茶怎么办？吉姆记者从奶茶行业的两位从业者那里得到了两个答案。一位从业者表示，确实有部分店家使用植脂末代替鲜奶或奶粉，这是出于成本控制的考虑。一方面是植脂末价格稳定低廉，另一方面是植脂末更容易保存。另一位从业者表示，现在奶茶行业竞争激烈，顾客口味不好，一杯奶茶的价格已经到了十几元。商家一般不会牺牲口碑，所以基本都是用鲜奶做奶茶。奶茶店现在都是专柜经营。顾客一看就知道奶茶是用什么原料做的。另外，很多奶茶店品牌会从渠道供应商那里进口原料。这些原料都是正规厂家生产的，经过相关部门检测，符合相关标准。博主的奶茶制作方式在现实中过于复杂，可操作性不强。

对于食用明胶做的燕窝，燕窝厂家负责人表示，现实中确实有人做。该负责人告诉吉姆新报记者，仅30公斤燕窝就能做出一两公斤燕窝。燕窝因品质不同可分为多个等级。即使是中档燕窝，也要30元左右一克。以100 ml即食燕窝为例。正规厂家用的是干燕子，一般3克左右。一般价格在100元到120元，一些大品牌价格更高。但在一些厂家，即食燕窝中很少使用燕干，很多用银耳、雪燕(植物的一种天然胶状分泌物)或明胶代替。正规厂家生产的即食燕窝会在配料表中标注干燕燕的量，有的厂家不标注，而是用“浓稠”来代替。之前有一个直播主播带货，因为带货即食燕窝中的干燕含量太低，被有关部门处罚。

燕窝厂家负责人也表示，因为利润大，燕窝造假以前就有。早些年，央视就曾曝光过血燕的造假过程。

揭秘还是卖焦虑？

对于“辛继飞”的视频，有网友表示，现在才知道自己每天吃的食物里有那么多添加剂。但也有食品行业从业者表示，他们的视频哗众取宠，急于出售。

一位食品行业分析师告诉吉姆新闻记者，随着人们越来越重视健康，体重、颜值、大健康和营养管理都贯穿于中国人的日常生活中，因此食品安全话题总是引起公众的关注。但这位博主演示的一些操作其实早在十年前就出现了。随着国家对食品安全的重视，从政策端、行业端、消费端，假冒伪劣产品现在只是凤毛麟角。像燕窝这种高利润的产品也有可能造假，但是有些产品的毛利率已经很低了，造假其实很少。他认为这个博主发这样的视频更多的是为了吸引眼球。

该分析师还表示，食品添加剂其实不是洪水猛兽，而是科技进步的体现。比如现在的零热量无糖食品本身就用了很多食品添加剂。添加剂是否合格，用量是否合规，应该是人们关注的焦点。比起只做“海克斯科技”食品，教消费者如何辨别真假，那种食品质量更好，更有实用价值。

对于辛继飞的视频，华中农业大学食品科技学院教授熊汉国表示，如果商家用白糖做蜂蜜，用明胶做燕窝，那就是欺诈行为，是食品法规禁止的，应该予以打击。另外，博主在制作东西的时候，使用了多种食品添加剂。食品添加剂已经渗透到人们的日常生活中，就连人们家里用的酱油、醋等都有食品添加剂。只要厂家使用的添加剂种类、配比、用量符合国家相关规定，就不违法，使用得当还能增加食品风味。

熊教授还表示，虽然他不反对使用食品添加剂，但现在一些企业在产品生产中使用的添加剂种类繁多，他对此表示反对。有时候他逛街看到食品包装上标注的各种添加剂，也会感到焦虑。作为一名食品研究老师，他建议尽量减少食品添加剂的使用。