奶酪碎和芝士碎是一个东西吗(奶酪碎和芝士碎是一个味道吗)

最近，“食物残渣”一词逐渐进入大众视野，掀起了一股购物大浪潮。凭借其便宜的价格和与正规食品一样的口感和品质，在各大电商平台迅速走红，受到消费者的青睐。

首先，热的食物残渣

一般来说，食品下脚料是指在食品加工过程中，为保证产品外观的好看和规整而进行切割、裁剪的零碎材料，但其加工工艺和质量与正规产品相同。由于食物残渣形状不规则，不能作为正规食品正常销售，所以商家通常会降价出售食物残渣。质量不相上下，价格又便宜，消费者自然争相购买。在各大电商平台上，很多标有下脚料的食品都成了爆款，销量很高，好评如潮。

左边是礼服食物的价格，右边是食物残渣的价格。

来源|某购物网站

在各类社交平台上，主播们也为一些食物残渣大力种草。“省钱”、“便宜大碗”、“轻松实现零食自由”等口号极大地吸引了年轻人，其中最畅销的种类有芝士丝、火腿丝、海苔丝、虎皮蛋糕丝等。在消费者看来，这些食物残渣物美价廉，让他们以更低的价格体验到奶酪焗饭、紫菜拌饭这样的“小确幸”，是提高生活质量的好事。

电商平台剩菜收到了很多好评。

来源|某购物网站

在网店，很多面包店也会把面包边和饼干打包上架，包括一些日本的食品店，也会单独卖一些三文鱼下脚料，也获得不错的销量。在各大电商平台上，食品边角料的销量更高。《2022Q1镜像消费新潜力白皮书》显示，2022年第一季度，仅淘宝天猫零食边角料销售额就突破2000万元，同比增长1749.23%，成为新的消费浪潮，备受资本市场关注。据预测，未来零食边角料的市场规模将稳步增长，月销售额有望突破1000万元，其在零食市场的份额将可能达到3%至5%，成为市场的生力军。

第二，食物残渣是否存在安全隐患？

然而，随着食物残渣销量的剧增，一些网友开始疑惑:你从哪里弄来这么多食物残渣？难怪有人会有这样的疑问。

来源|网络

业内人士表示，从生产成本来看，正规企业或商家在食品生产过程中会尽量减少原材料的损耗，所以剩菜的量不会太多，而如果要保证食品边角料的质量，就和礼服食品一样，需要一定的成本。所以，食物残渣真的不可能做到卖家所说的“便宜碗”“买了赚”。

然而，一些无良商家打着食物残渣的幌子，借助消费者对食物残渣经济实惠的固有印象，欺骗消费者。记者调查发现，目前市场上的食品下脚料主要分为两类，一类是正规厂家生产销售的下脚料，另一类是一些有包装但成分不明的大包装食品，很多属于“三无产品”，鱼龙混杂，食品安全无法保障。而且有的产品保质期短，收到的时候都快过期了。大量的食物残渣根本吃不完，容易造成浪费；很多网店销售的散装食品下脚料包装很差，有的甚至没有封口，存在很大的食品安全隐患。

央视财经报道，买剩菜要谨慎。

来源|微博截图

专业人士指出，目前市场上很多食物残渣都处于灰色地带。正规食品生产企业很少直接将下脚料打包销售，而是交给下游厂家或经销商生产销售。如果下游企业生产条件有限，食品安全和质量将难以得到保障。很多网友也评论说，有吃下脚料拉肚子的情况。

而且随着市场规模的扩大，食物残渣也逐渐成为一种营销概念。有些商家明明不卖食品下脚料，还是在首页贴上“下脚料”的标签来吸引消费者。更有甚者，他们直接把正装产品剪下来当边角料卖。

来源| |像素

对此，专家建议:尽量从线下渠道购买食物残渣，减少线上“开盲盒”的情况；如果是网购，尽量选择卖正品的店铺；收货时一定要注意产品包装是否标明生产厂家、生产日期、生产批号和保质期等重要安全信息，不要随便吃三无产品。腊肉、火腿片等食品下脚料可能由不同批次的肉末混合进行二次加工而成，消费者很难追溯其生产过程，确保食品安全。

来源|江苏公共新闻

综上所述，剩菜便宜，但不一定好。买的时候一定要擦亮眼睛，小心谨慎永远是对的。

审计专家:王

中国农业大学营养与食品安全博士后

来源:数字北京科学中心