东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山、江南的传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地也有不同的做法。有的煮了再烧，有的煮了再蒸，有的直接炖取汁。东坡
东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山、江南的传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地也有不同的做法。有的煮了再烧，有的煮了再蒸，有的直接炖取汁。
东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将牌，鲜红的，颜色是玛瑙。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
宋哲宗元佑四年(1089年)，苏轼在阔别15年后来到杭州做了周知。元佑五六月间，浙西多雨，太湖泛滥，农作物被淹。由于苏轼及早采取了有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤架桥，使西湖旧貌换新颜。杭州人都很感激苏轼的这一善举，大家都夸他是贤明的爸爸妈妈。听说他在徐州、黄州的时候，最喜欢吃猪肉，所以过年的时候，大家都会拎着猪、担着酒给他拜年。苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃后惊叹不已，亲切地称他送的肉为“东坡肉”。
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