全蛋液是什么意思(鸡蛋液公司)

是不是所有女生都有过开店的梦想？

我以前的梦想是开一家自己的面包店。我负责烤面包和磨咖啡。

店面可以很小，但是门口一定要有绿植，阳光会透过玻璃进来。

也许我们会有一个孩子，从小就可以在一个温馨甜蜜的世界里长大。

图unsplash

嗯，我还在做梦，才发现小红书里还有博主，已经过上了这种神仙般的生活！

主人公顾先生和童小姐都是会计，但内心热爱烘焙，服装设计师，却向往乡村的自由。

认识27天，他们就闪婚了，从城市搬到农村，开始自学面包。

之后，他们带着自己的面包，参加了一些集市。没想到，生意好了，订单越来越多。他们也意外的获得了一些农场朋友的欣赏，给了他们优质食材的支持。

夫妻俩顺势在村里租了一套200㎡的豪宅，既是面包店，也是他们的家。

就这样，顾先生做面包，童小姐卖面包。他们都有令人羡慕的爱情和面包，后来有了一个可爱的儿子。

虽然商店离城市很远，但幸运的是，这对夫妇在市场上结交了许多朋友。

口口相传是有人从城里远道而来帮忙，来自五湖四海的网上订单支撑起了这家小店。

上海疫情严重时，顾桐夫妇会自费买菜送到客户手中，以解燃眉之急。

人们就是这样治愈彼此的。

因为他们的真爱，他们亲手做的面包更增添了一份人情味。

我也在小红书买过几次他家的夏季发酵吐司。用料考究，味道清爽，口感特别柔和。

我想我已经很久没有教你怎么做面包了，那我们今天就来复制一份夏日治愈——发酵吐司吧。

酿造吐司，这个搭配也颇有点中西合璧的味道。

把甜酒揉进面团里，光是闻着香气就够醉人的了。

除此之外，甜酒中还有大量的活性物质，可以帮助面团发酵，做出来的面包特别润软，回味甘甜。

除了促进发酵和保湿，葡萄酒的不同口感也会带来独特的风味。

桂花酒是我的最爱。它本身就有秋天酥花的甜香味，它的加入让面包的香气更加静谧。

我忍不住撒了一把金桂干。松软的面包组织上覆盖着花瓣，升级为“花部”吐司。

此刻，每个人都开始期待秋天。

是一段难得的清静时光，包治百病，做面包。

将食材按比例混合，启动厨师的机器，20分钟左右面团就由粗糙变成光滑。

展现一个完美的手套膜状态，面包制作成功一半，心情放松。

然后帮它排气，定型，发酵，烘烤。

白色的面团在烤箱里长大，被染成金黄色，香味喷涌而出，带来一种努力可以得到回报的安全感。

吐司是面包店最常见的基础单品，所以很多人觉得很简单。

事实上，一旦我做了，我就知道这是一个微妙的工作。

因此，当你有真正美味浓郁的烤面包时，我愿意帮助你，即使它稍微贵一点。

首先是对原料的考验:蛋白质含量在11.5%-12%以上的面粉，做出来的面包蓬松柔软，有浓郁的麦香。

其次，还对配方进行了检验:揉面是否到位，温度和时间都会影响发酵的程度。

这一次，我几经辛苦，终于想出了一个完美的药方。你有空的时候也可以研究一下。

懒得做的朋友也可以去小红书网上逛逛暑期市场。上面有很多手工面包，值得购买。

-酿吐司-

[成分]

高筋面粉540g速溶酵母6g细糖64g盐6g奶粉40g桂花酒76g冰牛奶190g全蛋液108g软化无盐黄油60g桂花干5g

你可以做四个250克的吐司盒或者两个450克的吐司盒。

1汤匙= 1汤匙= 15毫升

1茶匙= 1茶匙= 5毫升

[食谱]

1.对于除了无盐黄油以外的所有材料，先加入粉末再加入液体材料，低速搅拌至无干粉，然后转中速搅打，搅拌至能拉出厚膜的面团。

2.加入事先软化的无盐黄油，低速搅拌至黄油消失，转中速，搅打至面团光滑细腻。检查手套膜是否可以拉出，出口表面温度为26-28℃

加入桂花干，低速搅打30秒，取出，搓成球状。

3.面团盖上保鲜膜，放入烤箱或室温30-35℃，发酵1小时。

把戳出来的洞拿出来，稍微反弹一下。如果马上反弹，继续发酵。

4.将发酵好的面团倒入案板，轻轻拍打空气，分成8个球，每个球130g。

轻轻拍打排气，卷起，放松20分钟。

5.放松的时候再卷，拉伸后卷3.5遍，收紧底部。

6.两两放入吐司模具(250克)，盖上盖子，进行二次发酵。放入35℃的烤箱发酵1小时，约8分钟。

7.发酵好的吐司送入预热的烤箱，在160℃和190℃的温度下烘烤25-28分钟。

8.烤好后取出，抖掉热量，晾凉后食用。

当吐司从烤箱里出来的时候，香气正在迸发。我等不及要冷却它。首先，我会把它掰成两半，拔出那些挥之不去的细丝。

放进嘴里，慢慢咀嚼。很有弹性，甜中带淡。越嚼越香。

难得做一次面包成功，就多花点时间整理，把今天的美味进行到底吧~

醒酒剪枝，吐司切片装盘，再用剩下的桂花酒冲泡，做一份特别甜的酵素饭美式。

我觉得很尴尬。我拿出以前朋友送我的蝴蝶蛋糕，一起端上来。

看着这满满一桌子，心里可得意了！

随意发几张小红书的图片，一定会引来连连赞叹。

不管此刻还有什么，坐下来浪费时间才是真正的事情。

把杏酱抹在吐司上，酸酸甜甜的复合水果香味，早上起来突然激活食欲。

再喝一口冰咖啡，微热的阳光打来，温柔的风让人眯眼，让他们觉得一切都是可爱的，生活是值得过的。