草字头一个叔(耄耋是怎么读的)

本文专家：解放军总医院第一医学中心（301医院）营养科教授 赵 霖本文专家:解放军总医院第一医学中心(301医院)营养科教授赵霖

“民以食为天”，“减肥者是人的命根子”。不用多说，什么样的饮食好？

人长了4颗虎牙是吃肉用的，剩下的牙齿是吃菜和谷物的。

曾经有人问我，人应该吃多少肉？我没有直接回答他。我说你数一数你有多少颗牙齿。他数了半天，告诉我他有32颗牙。众所周知，如果我们现在做考古发掘，我们发现了一个恐龙化石，我们的第一步是确定这个恐龙是食草恐龙还是食肉恐龙。依据是什么？根据牙齿来看。

人的前八颗牙齿包括门牙，称为门牙，用于切割蔬菜水果的纤维；这两边的20颗牙齿叫臼齿，是用来磨谷物和豆类的。吃肉只有四颗虎牙，为什么要吃那么多肉？

人是杂食动物，牙齿的结构也是人类进化产生的，所以按照4除以32的比例，饮食中1/8是肉就够了。

“三天不吃青，两眼冒金星。”要想健康，就要吃菜。

我们中国人有句老话:“杂食者美味，广食者营养。”也就是说，你选择的食物越丰富，就越能达到真正的食物和营养，所以篮子里的颜色越多越好。那么谁比蔬菜更有营养呢？

现在有一种误解，认为吃肉有营养。有一次去一所小学，看到这些孩子上课都在加班。父母们都在外面等着接他们的孩子。一个小贩推着一辆车。车里有什么？炸鸡腿，烤鸡翅。很多家长买这些东西中的一个给孩子吃，好像觉得这个孩子得吃这个才能补回来，其实是非常错误的。

你这个时候给孩子吃两个西红柿，总比吃这种东西好！因为西红柿有很强的抗氧化功能。把那根黄瓜吃了，替他解火，清醒一下头脑，回家还能继续学习。你们吃炸鸡腿和烤鸡翅都是一头雾水。

可一日无肉，不可一日无豆。

我们中国人非常重视豆类。古时候豆叫镞，一个草书字下面有个叔字。我们的许多同志现在都在学英语。他们一学会这种豆，大豆和黄豆就叫大豆bcan。这个词是怎么来的？是大叔的音译。

换句话说，中国是大豆的故乡，那么我们中国人养成了什么样的习惯呢？意思是“一日无肉，不可无豆”。奶奶和爷爷给我们做饭。我们经常要煮豆粥，吃豆包。这个家庭必须这样做。

豆类含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。一块豆腐的钙含量和一杯牛奶的钙含量基本相同。常吃豆类有很多好处:降低胆固醇，有益肠道健康，增强体质，预防骨质疏松，减肥美容。

多一些蒸、煮、炖，少一些煎、炸、炒。

高温烹饪往往会引发食品安全问题。比如洋快餐为什么会有问题？薯条中丙烯酰胺含量非常高，也就是说富含碳水化合物的食物。如果超过120℃烹调，丙烯酰胺将是一种天然的副产品。实验证明，丙烯酰胺是一种能诱发癌症的物质。

吃得越少，心眼越多、越聪明，同时寿命还延长。

古时候有句话叫“越吃越失心。”吃得越少，心脏长得越好。“就是吃的越多心眼越少，都堵起来了，最后减寿。吃得越少，越聪明，越长寿。

日本的研究发现，所有的老年痴呆症患者在年轻时往往吃得很多，那些大量食用肉类的人在年老时容易患老年痴呆症。

要想孩子聪明，绝对不能让孩子吃得太饱。

中国古代有一句关于育儿的古训，说的是“欲子平安，必饥寒交迫。”就是绝对不能包庇孩子，不能养孩子。为什么？因为如果孩子吃的很饱很饱，吃完之后，为了消化这个食物，你的血液会在胃肠道停留很长时间，帮助消化。结果会导致脑缺血，大脑会变得缺血。这血是干什么用的？如果你带着氧气，大脑就会缺氧，影响脑细胞的发育，降低智商。所以你看现在很多胖孩子都很笨，就是这个原因。

因为这个大脑缺氧容易导致什么？成纤维细胞生长因子的增殖引起大脑中血管壁细胞的增殖，使血管变窄，造成恶性循环，即血流量减少，严重影响供氧，当然智力下降。所以，想要孩子聪明，千万不能让孩子吃太多。你一定要记住“要孩子平安，就得饥寒交迫”这个道理。

本文综合自:赵霖教授在央视健康之路健康大讲堂的演讲。