适合女孩子开的店(十大冷门暴利生意)

Ins风、日式风、工业风，精致的店面装修，门口排着长队，年轻人拍照打卡……近年来，这些在一线城市随处可见的网络名人店如雨后春笋般出现在小县城的街头。

在Tik Tok刷刷小红书，经常会有这样的店铺分享——没想到，在我们十八线的小县城还有一家网络名人店。因为从大城市返乡的年轻人，正在把网上的名人店“搬”进县城。

现在大城市的网络名人店已经被卷成不同风格瓜分市场。但在大品牌、连锁店尚未渗透的下沉市场，是否有更大的蛋糕值得挖掘？

一位年轻的创业者告诉我们:“北上广都有，但我们这里没有的是全县最受欢迎的。”

后浪研究院找了三个年轻人，他们从大城市学到了网上名人店的经验，回到县城自己创业。有人在步行街附近开了一家风格各异的轻食馆，看到了下沉市场对生活品质的高要求；有人开了这个县唯一的酒吧，开业第一天就把库存卖完了；有人进驻县城，开了十年精品咖啡馆，不断向大城市学习。

这些创业者观察到，小红书和Tik Tok逐渐抹平了县城消费者和北上广的口味差异，小县城的客户也紧跟潮流生活方式，热衷种草打卡。

但是县城的生意并没有想象中的好。他们还发现，无论是酒吧、咖啡馆还是餐厅，县城的消费者并不热爱高端和专业，而是追求一个既人性化又能凸显生活品质的领域。

以下是他们的自述。

县城独有的“审美红利”，助我撬走了爱吃肯德基和必胜客的人在北京生活了10多年，回到浙江慈溪县开了一家轻食馆。

那还是2018年，北京街头开始流行沙拉店，我自己也喜欢吃摇滚沙拉。当沙拉连锁店出现在全国许多小城市时，清淡健康的饮食成为一种时尚。

慈溪靠近上海和杭州。每到假期，很多人都会去大城市游玩，他们的生活方式也深受大城市的影响。我以为是在县城开沙拉店的机会。

我过去没有餐饮经验。沙拉制作相对简单，学习成本低。开业不到3个月，结果走了很多弯路。

最大的问题是选址。我把店开在一个高层富人区旁边，想吸引一些对生活品质有追求的人。但是这个地区的人流量非常有限。后来才慢慢明白，餐饮只有面向大众，才能生存。

第二个是季节问题。我们店春天开业，营收尚可，但到了冬天，沙拉的销售非常惨淡。

我开始重新思考我的立场。在县城，轻食是个伪概念吗？谁会一直吃沙拉，除非对身材特别严格？而这些人在县里是很少的。我的客户应该是谁？

然后我观察到肯德基、必胜客、豪客来牛排等连锁餐厅在小城镇都很繁荣。西式食品连锁店曾经是每个人的童年回忆，是每次考试考高分才能吃到的豪华餐厅。然而现在，它们触手可及，年轻人会对它们的产品和场景不满意。而其他传统西餐厅过于正式，年轻人会觉得拘谨，缺乏温度。

就这样，我看到了市场给我们这些小个体户留下的一点缝隙——打造一个有创意、有美感、舒适空的房间，在快餐之上添加社交属性，这是我们的核心优势。

于是，我丢掉了轻食店的标签，开了一家新的融合餐厅，或者说无国界料理，花费70万。这次的地点是在县城最繁华的步行街水门路旁边，这里总有年轻人来散步。

商店装饰

我把西餐主食，中餐，日本料理加到菜里，菜单分春夏秋冬。除了牛排、烤鸡、意大利面等固定菜单外，其他食物都会随着季节的变化而调整，店内的装饰也能让顾客感受到季节的变化。

店内餐饮

无国界美食对小城市来说是一个独特的机会。在大城市，你很少会看到一家餐厅做很多菜。因为消费者有很多选择，想吃日本料理可以去非常专业的日本料理店。餐饮店也变得非常“卷帙浩繁”，领域不断细分。要足够专业才有机会。

但是小县城就不一样了。人的口味没那么挑剔。他们更需要的是一个社交室空，家人朋友可以聚在一起吃饭聊天享受生活。如果非要走得特别垂直，就不流行了。

于是，无锡小吃开张了，就像“平地上惊雷”一样，在这个小城引起了轰动。月营业额40万。大概过了5个月，我又恢复了原样。

首先，大家都是“看脸”。我们店走的是小清新日式风格。一走进去，原木色的桌椅，鲜花绿植和书籍，轻音乐和胡桃木吊灯，很温馨。

我发现这也是一个县特有的“审美红利”。与此同时，几乎每个城市都出现了一些风格相似的温馨小店。消费者对美有需求。2018年前后，“网上名人店”在大城市开始流行。只要装修漂亮，大家都会抢着打卡拍照。

轻零食也是如此。前期几乎没做什么宣传，基本都是自带流量。县城鲜有新鲜的东西，如果有装修有创意的店，就会有人来看。

最热的时候，我们一天大概要接待400多个客户，40多桌要翻5次左右。很多年轻人来网上名人店打卡。他们吃饭一个小时，拍照三个小时，这在很大程度上帮助了我们营销，店铺人气上升。

但他们的心也很难把握。现在，有一些“常客”，主要是女性和家庭顾客。每个周末都有妈妈带着孩子来店里，或者年轻的闺蜜在这里吃晚饭。这些顾客都是以前爱吃必胜客和肯德基的人。

在大城市，餐饮店面对的消费者是流动的、多变的。但是小城市不一样，人也一样。所以小店必须不断改变自己，每天给顾客新鲜感，才能留住顾客。

我也慢慢发现，吴无法满足强调仪式感的客户的需求。他们穿着蛋糕的衣服，但是旁边的顾客穿着拖鞋和睡衣，这会很尴尬。

于是，2019年，我又开了一家oma酒吧，“日咖夜酒”，距离无锡小吃同一条街200米。

虽然两家店的品类差不多，但是奥马的客单价都在150左右，是无锡的两倍。我们小镇民富，有一些小工厂，GDP百强县。所以，每个人都有消费能力。

Oma的目标客户群是更时尚的年轻人，更强调仪式感和社交。如果说吴是文艺清新风，oma餐吧就是酷炫风，为你提供减压室空。这两家店的态度不一样。

有时候，我觉得开店是一种创造。它不仅仅是一家店，更是一种生活态度。如果说清淡的食物是良好社会关系的幸事，那我祝你有个好妈妈，好老师，好女儿。然后你打开oma的门就可以忘记你是谁的妈妈，老师，以及任何社会地位。

Oma的装修风格是北欧风格。

后来我也发现像无锡这种店在县城需求更大，多带两三家店没问题。但是，像奥马这样的店，一个县只能有一家。我们这里年轻人不多，很多人去了大城市就不想回来了。

现在，我们的团队已经从最初的3个人发展到40个人。虽然奥马的客流量远不如无锡，但营业额更高。无锡的月均营业额在40万左右，而奥马的月均营业额在30-60万之间。

如果说小县城是“下沉市场”，我反而觉得，下沉市场不代表低端和粗糙。在慈溪，人们对生活品质的追求更高。以前在北京工作的时候，每天坐地铁上下班，感觉大家都灰头土脸的。一大早赶地铁，晚上加班回家。我只是想省点钱，不敢乱花。

但在慈溪，生活占的比重比工作高，更强调生活的舒适性。春天人们更喜欢朝九晚五去郊游，夏天也有骑摩托车玩滑板的年轻人。所以县城的消费者也很有品味和情调，很多朋友都在用好的设计师品牌。

小店是一个空能传递生活态度的房间。希望每一个进来的顾客都能慢下来，活下去。这很适合我们这个小县城——可能没有那么繁华有山有水，但一年四季都很舒服。

县城唯一的网红酒吧，承包了所有年轻人，尤其是小姐姐我是土生土长的泗水县人。2019年前后，我观察到我们县城几乎没有夜生活。除了餐厅和KTV，年轻人的选择不多。

我不喜欢KTV。感觉好落后，想找个酒吧安安静静的坐着，喝喝酒，聊聊天，听听音乐。但要找酒吧，就得去泗水附近的临沂和济宁。过了很久，我想，自己开一个就好了。

我第一次创业的想法很简单，就是做别的县做得好，我们县没有的事情。

开始考察日照、郑州、南京等大城市的酒吧，在网上了解酒水。这个创业纯粹是试水，我想把预算控制在最低30万。县城的房租很便宜。我的店上下两层，总共200多平米。房租一年才四万多。

首先，我想在二楼订几个单间。如果有人想玩剧本杀或者打牌，可以来二楼。但是后来发现人们并没有这个需求。很多人来酒吧认识新朋友，来之前都会好好打扮一番，希望有更多人看到，但他们更喜欢一楼。

酒吧刚开业，灯还亮着，方便大家聊天打牌。

在县城推广新店，靠熟人社会，因为我是本地人，主要靠朋友圈出名。突然县城里多了一个娱乐场所。在一定时间内，只要当地人打开微信朋友圈，就会被我酒吧的开业信息刷屏。这个影响是非常大的。

刚开业，我们的生意特别火爆。店里有13张桌子，从晚上6点到凌晨2点营业，一直爆满。一晚上收了60多桌，2000多瓶精酿啤酒直接卖给了仓库。第一天成交额几万。后来恢复正常了，一天几千块。

空每天营业结束后收集的瓶子

这是我们县唯一一家承包了所有年轻人的酒吧。酒水均价在15左右一瓶，人均消费50-60元。我的初衷是想开一家环境好，价格亲民的酒吧。因为我也是这个县的，所以定价必须在我能接受的范围内。如果我连这个都接受不了，这个酒吧肯定活不成了。

起初，我试着调鸡尾酒，但很快就放弃了。

首先，县城的消费者没有在其他地方喝过这款酒，也无法得到任何关于好喝不好喝的反馈。其次，调酒很浪费时间。最快也要15分钟才能喝完一杯鸡尾酒。那时我们的生意非常火爆，十个店员都忙不过来。而且调酒其实不赚钱，洋酒成本太高。我这杯长岛冰茶只卖29元，轰炸机最贵，也才40多块，都是亏本卖的。

五十六一杯的特混酒，县里不会有人买。简单、接地气的酒最受欢迎，高大上的没有市场。

县城酒吧特色:辣鸡配啤酒和黄瓜蘸酱

许多人看到酒吧利润颇丰，两年之内县城里又冒出了七家酒吧。大家风格差不多，一场价格战打响了。慢慢的，顾客也觉得变味了。我的流量也下降了不少。尤其是夏天，酒吧淡季，很多人选择裸走，而不是来酒吧。

我觉得这样不行。我必须做出一些改变才能重回巅峰。所以在2022年4月，我重新装修了一下，目标是改造一个网络名人打卡点。

首先是灯光。以前我们家灯很亮，有点像大排档，有人可以打牌。但是我发现南京的酒吧都很暗，以红蓝灯为主，很有氛围感。我也在红宝书上看到水泥墙的工业风酒吧很受欢迎，我也相应调整了一下。除了装修，我还调整了产品，增加了一些高价值的“网络名人啤酒”和果味啤酒。

我觉得酒吧里肯定有网络名人打卡点愿意让大家拍照发给朋友，让别人一眼就认出是我们的酒吧。于是，我花了近万美元做了一个月球灯，花了我一大笔钱。效果还不错，客户感觉特别“出片”。

我制作了这些视频并发布在Tik Tok上，很快在同一个城市流行起来。Tik Tok同城小店的推广特别有效，尤其是县城，年轻人都在刷。线上推广，我基本靠Tik Tok和小红书，因为我们县很小，没人看大众点评花钱。加上Tik Tok的朋友圈可以覆盖90%的人口。

5月1日，酒吧重新开业，当天又爆满。每个人都认为有一个新老板。

这次方向调整，我也重新筛选了客户群——有金链子的大哥基本没来，来店里的年轻女孩比较多，占60%。

我觉得一个酒吧，如果女生多的话，基本可以住，但是如果男生都来了，可能就不行了。我也问过经常来酒吧的朋友，你们来酒吧干什么？他的回答很直白:“见见年轻的小姐姐。”我就想，小姐姐喜欢什么风格？这是网上流行的东西，但不是在我们县。

现在来店里的人都在安静的喝酒聊天，没有人打牌，气氛越来越好。我觉得这样也能给来店里的姑娘们提供一些安全感。对于一个县城酒吧来说，给顾客安全感是一件特别重要的事情。

在十八线小县城做精品咖啡店，追上省会城市的时髦就够了我是登封人。2013年，我和老公在当地经营了一家咖啡店，到现在已经10年了。

登封是个18线的小县城。从北环路开车到南环路只需要10分钟。基本没有咖啡文化，至今也没有星巴克。第一次在郑州的星巴克喝咖啡，觉得不好吃。我就觉得，哇，30块钱就能喝一杯咖啡。

后来上学，在武汉工作了8年。读研究生的时候，接触到一家独立的咖啡店。才知道手冲、卡布奇诺、拉花的存在。我很着迷，梦想有一天能开一家自己的咖啡店。于是，刚工作不久，我们就一起辞职回老家开了一家精品咖啡馆。

2013年，感觉自己踩在了一家咖啡店的风口上。那一年，郑州大概开了200多家咖啡店，一些连锁品牌，比如曼咖啡，也在扩张。我们都以为咖啡馆里是春天。事实上，一年后只剩下30多家咖啡馆了。

一开始我们有点自大，只想做最纯粹的咖啡馆，不卖别的。在咖啡店的世界里也有一连串的鄙视。做洗手的看不起做牛奶咖啡的，做牛奶咖啡的看不起乱掺其他东西的，咖啡店做奶茶的看不起。

我们也陷入了这个怪圈，只沉迷于咖啡技术本身，花了很多心思在学习手打卡上。在这个年轻人平均工资只有两千多的小县城，我们的咖啡要23元一杯，结果可想而知。第一年，我甚至体验了整整一周一杯咖啡都卖不出去的滋味。

咖啡店面临倒闭的时候，有个老师告诉我，在县城开咖啡店，首先要活下来，才能让别人知道你的咖啡有多好。哪怕是卖面包、甜点甚至香肠，也要先活下去。

就这样，我们开始供应烘焙、甜点，甚至意大利牛排和炸鸡。咖啡也有淡旺季。对于我们留守县来说，暑假是旺季。但是到了春天，生意会很不好。这时候要卖一些沙拉，全麦面包，减肥餐来搭配。

咖啡和甜点很受欢迎。

我也开始探索。2013年，微信刚刚普及，私域流量还是很不错的。我每天都用它来加附近的人，走在路上加了很多本地人。我也在各种宝妈群里刷存在感，打广告。一年后，我加了一万人，其中一部分人逐渐成为我的客户。

县城的精品咖啡文化相对匮乏，大家对咖啡的想象还停留在连锁品牌和速溶上。比如一些连锁咖啡品牌刚刚下沉到我们县城，美式咖啡品牌只卖4元一杯，很受欢迎。我们的咖啡23元。有人说我们在“抢钱”。其实这十年我们几乎没有涨价，主要是为了积累更多的年轻客户，但大家还是会觉得贵。

既然县城没有成熟的消费者，我就做消费者教育，让大家知道为什么我们的咖啡更专业。我会定期开一些小型的线下沟通会，一年4到8次，把咖啡机拿出来，给客户看提取浓缩液是什么样子，怎么拉花，也给他们看咖啡浆果是什么样子。有些人可能是为了免费的咖啡而参加，但听完之后，他们会更加了解咖啡文化，更加信任我们。

咖啡分享会现场

开店十年了，现在大部分都是稳定的老客户。有的人一年消费高达136次。顾客大部分是25-30岁，但是更年轻的消费者，其实我们并没有抓住他们。都被奶茶文化带走了。

为了跟上大城市的步伐，我们还会去北上广的奶茶店学习。大约十年前，我们店里供应带奶盖的饮料和杨树花蜜。那时候北京上海还不流行。结果是一大波差评。很多顾客第一次喝这个产品，会有一段时间接受不了。

但是过了几年，喜茶流行起来，我们当地的一个男生开始模仿喜茶，就很流行了。我分析过了。我们可能在错误的时间遇到了风。风还没有从上海吹到登封。

后来我们吸取了教训，没有和北上广并驾齐驱，而是追到了郑州，效果好了很多。但我还是很担心。

是口味的问题吗？不，还是年轻消费者有一种时尚的心态。

这两年突然有很多年轻人在店里叫生椰子拿铁，让我很惊讶。这种情况和瑞幸在郑州大规模开店有关系。其实对我们来说也是好事，相当于有资本做消费教育了。

当然，如果首都非要下沉到我们这样的小县城，我也会思考应对策略。我选择继续下沉到乡镇，乡镇的年轻人消费能力挺高的。最近我观察到很多乡镇的年轻人来我们店里相亲或者打卡。很多人好像是第一次来这里，甚至有点害羞，会让我想起第一次喝星巴克的不适。

但我觉得他们都是对咖啡文化很好奇的好顾客，只是在乡镇找不到品尝的地方。反而是更愿意接受我们店里咖啡文化的一群人。

其实县城最大的经营困境不是来自市场，而是用人。平时在街上几乎看不到年轻人，但是因为不需要买房，所以舍不得吃苦。在咖啡店工作一点都不文艺。做大量的体力劳动是很难的。

我们向顾客展示咖啡制作的过程。

我们的咖啡师和面包师正在迅速流失，大多数店员都是女性。我亲手带人出来后，她可能会结婚，生孩子，做全职主妇。到了第五年或者第六年，我们就陷入了这个怪圈，甚至有一段时间生意都做不下去。

这十几年的经营，我从来没有经历过很悠闲的阶段。为了生存，我每天都要使出浑身解数去挣房租，水电，员工工资。有朋友经常说，如果你在郑州用这个能量，估计你已经开了好几家店了。

在县城做一个网络名人店真的不容易。我见过太多年轻人意气风发的冲进这个行业，在父母半辈子的努力下，最后血本无归。所以，我还是会劝大家谨慎。

(文中受访者为化名，图片由受访者提供)

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