炒鸡怎么做好吃又简单又好吃(炒鸡怎么做好吃又简单的做法)

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不知道为什么河南的炸鸡店那么多，而且各有特色，口味也不一样。我认为一只成功的炸鸡必须具备香、辣、咸、鲜、麻、嫩、味美、色红、亮等特点。同时，这可以称之为完美。

给大家分享一个常见的“农家炒鸡”做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

[农家炸鸡]

1.首先我们把鸡处理一下，把洗干净的鸡拿出一半，剁成长条，然后剁成均匀的小块，把鸡的脚趾切掉。

将一根白大葱切成段，一根姜切成薄片，准备八角一个，干红辣椒一个，小辣椒一个，香叶三片，桂皮一小块，白芷三片。

将青椒和红椒切成小三角形。半个洋葱，切掉两头，然后把洋葱切成块抓起来，准备一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。

2.好了，所有的材料都准备好了。先把鸡块焯水，锅里加水，鸡块里放凉水，加一勺料酒，大火煮开。撇去浮沫后，立即取出，用冷水冲洗。

小知识

鸡块里放冷水，鸡块里的血会慢慢溢出来。把热水放进锅里，血液会很快凝固，不容易把出血的水烧开。

3.将油倒入锅中，将油加热，然后倒入之前准备好的葱、姜、辣椒等食材。中火翻炒，注意温度。不要炒干辣椒。闻到食材的香味后，加入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒出红油。

4.此时倒入鸡块翻几下，加入一勺料酒、3g酱油快速翻面，将酱油颜色翻匀，继续翻炒一分钟翻出香味，加入适量水摊在鸡块上，加入10g酱油、2g盐、2g糖、1.5g胡椒粉，盖上锅盖焖25分钟。

5.25分钟后，加入鸡精2克或味精1克，开大火收汁，倒入青红椒块和葱块，翻炒一会，汤汁会越来越少。如果汤不够浓，可以加一点水淀粉勾芡，再加入红椒油出锅即可。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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